可能很多人都沒有吃過淹洋薑，醃制過的洋薑口感爽脆可口，即使醃制過之後仍然有它天然的清香，很受喜愛，醃制過的洋薑色澤鮮美，味道比較清新，而且又特別開胃，而且又能增強食欲，醃制的洋薑可以作為早餐的小菜，或者吃包子餃子時候的配菜，下面一起瞭解下淹洋薑的方法。
怎樣醃洋薑比較好吃
薑，薑科薑屬植物，也稱“生薑”;開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或幹品可以作為調味品。薑經過炮制作為中藥的藥材之一。薑有散寒發汗的功效，所以薑茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。薑與 蔥和蒜並稱為"三大佐料"。
別名：生薑、白薑、川薑。薑為薑科植物薑的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。薑原產於中國，可一種二收，早秋收嫩薑，深秋收老薑。薑是一種極為重要的調味品，一般很少作為蔬菜單獨食用。它還是一味重要的中藥材，有生發黑發作用，也是心血管系統的有益保健品。
生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔傢聖藥”。薑炙法就是取生薑的這些特性，用薑汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰，薑炙後可增強其降逆止嘔的功效;厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過薑炙可消除其刺激咽喉的副作用，並能增強寬中和胃的功效;黃連薑炙後可緩和其過於苦寒之性，並善治胃熱嘔吐。
幹薑雖與生薑同出一物，但由於鮮幹質量不同其性能亦異。幹薑性熱，辛烈之性較強，長於溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用幹薑制備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用幹薑制備的薑汁泡制藥物，必將影響藥物的泡制效果，達不到藥物泡制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
原料
洋薑 一小筐 鹽 大料 花椒 丁香 桂皮 水
方法
洋薑洗凈，晾幹水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋薑放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
先加一層保鮮膜。
再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃制一個星期以上。
7吃的時候，把洋薑切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。
淹洋薑的方法特別容易操作，而且洋薑不論生吃還是熟吃都各有千秋，在初秋時節可以多買回一些洋薑親自動手做些淹洋薑的。自己動手制作成功會有很大的成就敢，最主要的是可以根據自己口味和喜好適當添減一些佐料的。
洋薑的功效與作用
洋薑具有很高的經濟價值，我們可以將洋薑用來食用，也可以拿洋薑用於中醫養生的食療裡面，洋薑還可以用於藥用，效果不錯。洋薑有清熱和涼血的功能，可以治療很多疾病，是我們食療可以選擇的材料。
1、 菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。菊芋塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若醃制成醬菜或制成洋薑脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農藥污染、適於制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
2.、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用於功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫藥保健品，均以菊芋為原料。
3、果糖發酵後尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，
又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
4、 菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
5、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後制做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的沙產業的一個組成部分。
上文我們介紹瞭什麼是洋薑，洋薑也就是我們常說的菊芋,洋薑的功效和作用非常的廣泛，很多疾病都可以靠洋薑來治療，洋薑除瞭可以食用外，也可以用於食療的材料，而且洋薑還能起到藥用的作用。
洋薑有沒有副作用
洋薑具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調節作用。洋薑是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除瞭八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。沒有副作用的。
有研究顯示洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。以上對於血糖偏高，可以采取飲食運動控制的人群可以考慮適當使用，而對於需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋薑隻能作為輔助食品。沒有副作用的。
洋薑和生薑有什麼區別
“老板，給我來碗番茄炒西紅柿~”“……”對於很多人來說，很多食材在樣貌和名字上，都容易令人傻傻分不清。洋薑和生薑就是這樣的典范~一起來看看洋薑和生薑有什麼區別吧~
洋薑和生薑的區別一：味道。洋薑屬菊科多年生草本植物。洋薑的味道味甘、微苦、性涼。生薑屬薑科薑屬多年生宿根草本。生薑的味道非常芳香，並且有辛辣味。所以從味道其實就可以很簡單的判斷出那個是洋薑，哪個是生薑哦~
洋薑和生薑的區別二：用途。洋薑可以食用，煮食或熬粥，醃制咸菜，曬制菊芋幹，或作制取淀粉和酒精原料。生薑一般是被當做調味品，當然還可以煎湯，絞汁服用。而子薑則一般被當做菜食用。所以在真正要用到洋薑做菜的時候，可別把生薑當洋薑炒著吃瞭哦~
洋薑和生薑的區別三：功效。洋薑具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，一般對糖尿病的治療有很好的幫助~生薑一般對於治療脾胃虛寒、食欲減退、惡心嘔吐、或痰飲嘔吐、胃氣不和的嘔吐;感冒風寒或寒痰咳嗽、惡風發熱，鼻塞頭痛等癥狀有比較好的效果~所以在感冒風寒的時候，用生薑煮湯可以很好的抵禦寒氣，而給糖尿病人做洋薑吃，則能適當的控制血糖含量呢~
鮮蝦洋薑豆豉飯
食譜原料
米飯500克，鮮蝦仁100克，火腿50克，雞蛋1個，豆豉1小勺，蔥1根，食用油2大匙，洋薑5克，精鹽10克，味精、胡椒粉少許
制作方法
1、蝦仁挑除紗線，洗凈備用;
2、三明治火腿切成小丁，洋薑切末，雞蛋打成蛋液備用;
3、炒鍋上火燒熱，下底油，放入雞蛋液翻炒至凝結，下蝦仁、豆豉、薑末、火腿丁煸炒片刻，倒入米飯調入精鹽、味精、胡椒粉拌炒至米飯熱透;
4、米飯出鍋後撒上蔥花碎即可。
適用人群
圍產期(10月~產後1月)媽咪
健康提示
此菜以火腿為輔料，有促進組織生長、加快創口愈合的作用，特別適合產婦的修復，再配入的富含蛋白質的蝦仁和雞蛋，在讓媽媽們享受美味的同時攝取瞭所需的營養。