辣白菜是一道具有朝鮮特色的小菜，辣白菜吃起來非常地脆，辣味和酸味能夠勾起我們的食欲，吃米飯的時候來點辣白菜送飯是不錯的選擇。辣白菜除瞭好吃其所含的營養也是不少的，辣白菜含有多種維生素和礦物質，對人體十分有好處。今天小編就來跟大傢分享傢常醃辣白菜的做法。
怎樣醃辣白菜比較好
主料
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭 蔥白1根
老薑半塊 辣椒粉70克
鹽50克 白砂糖30克
胡蘿卜半根 蘋果半個 梨半個 韭菜一點兒
辣白菜的做法步驟
1. 沖洗整顆白菜，準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)，用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽，盛在幹燥、無油的容器裡。
6. 醃制8-10小時白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分，用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿卜去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒，放在一個盆裡。
8. 薑和大蒜用壓蒜器壓成泥，加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末，也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌，靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻，成為醬狀待用。
13. 將瀝幹水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料。
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起，放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋，放在冰箱裡發酵7天左右
18. 7天後，可食用。
上文給大傢講瞭傢常醃辣白菜的做法，辣白菜在市場上十分常見，我們也可以自己來醃辣白菜，自己醃辣白菜雖然需要等上幾天，但是自己醃的辣白菜比較衛生，沒有添加其他化學物質，吃起來會比較安全。
辣白菜熱量
所謂的辣白菜就是大白菜加工醃制而成，辣味。因為白菜富含多種維生素、鈣、鐵等，因而加工而成的辣白菜同樣具有營養價值，但是辣白菜熱量是不是標準的呢?為瞭您的身體健康，建議大傢不妨去瞭解下辣白菜的熱量。
白菜
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道傢常美食，大白菜具有較高的營養價值，膳食纖維的含量非常豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的傢庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族傢庭醃制辣白菜的季節，傢庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日一樣愉快地忙碌著。要醃制味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜具有較高的營養價值，對人體的健康具有很積極的作用。辣白菜在韓國被評為五大類健康食品之一。是人們可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜現在已經是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，隻有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居傢旅遊的很好的健康美味食品。
辣白菜熱量
是65大卡(271千焦),單位熱量較低。每100克辣白菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
辣白菜的做法
口味：微辣味
主料：白菜700克 調料醋25克 味精4克 花椒4克 薑10克 白砂糖30克 香油25克 鹽5克 辣椒(紅、尖、幹)20克
超級好下飯 辣白菜肉末燉豆腐的做法
材料：辣白菜，肉末，老豆腐
調料：鹽，海鮮醬油，糖，淀粉
辣白菜肉末燉豆腐的做法：
1：老豆腐切成厚片。
2：稍微多倒些油，燒熱，煎炸豆腐塊。
3：豆腐煎炸至兩面金黃，外殼硬挺。
4：辣白菜切成碎末。
5：肉切成碎末(我這個是頭天包包子剩的肉餡，做著菜自己切點肉末更好)
6：鍋內到些底油，放入肉末炒散，炒熟。
7：放入辣白菜一起炒。
8：放入豆腐，倒入沒過豆腐的水。
9：放鹽調味。
10：倒入適量海鮮醬油。
11：放少許糖調味、
12：燉制湯汁還有3分之1的時候，倒入水淀粉勾濃就可以瞭。
心得：
*豆腐煎炸至表面硬挺金黃，裡邊還是柔軟的就可以瞭，不要炸成特別硬的豆腐幹。
*燉豆腐多放點水，千滾豆腐萬滾魚，燉的時間長點才好吃，滋味全進入豆腐裡瞭，一咬開都是肉香辣白菜的香味。
*最後留些湯，用水淀粉勾濃，伴著飯吃那叫一個下飯啊!!
辣白菜火鍋面
辣白菜火鍋面
原料:排骨，蔥，薑片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法:1.將排骨洗幹凈，放到涼水鍋裡，鍋中放點蔥和薑片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來。2.水開後，大火煮五分鐘。鍋中漂浮著不少沫子和雜質。3.將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗幹凈。4.重新倒入開水，放入薑片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘 5.15分鐘後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。6.這個時候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放瞭土豆和平菇。7.把切好的土豆和平菇倒入鍋中。8.煮開後放入辣白菜煮5分鐘就OK瞭。端上桌，開吃。9.電磁爐調到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內容吃得差不多瞭，就可以下面條瞭。火鍋(hot pot，chafing dish)作為民間流行的美食，流行於全國各地。火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。同時籃球運動中“火鍋”代表蓋帽的意思。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如四川的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下;廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮;湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之美譽;北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋，子母火鍋、上海的“什錦火鍋”、等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬裡的“席上春風”，為食客們所津津樂道。
螃蟹辣白菜炒年糕
螃蟹的做法多樣，現在小編就教您做一道異國螃蟹餐——螃蟹辣白菜炒年糕。
原料：
螃蟹、年糕、韓國辣醬、辣白菜、蔥、薑。
做法：
1、螃蟹洗凈去殼，斬件;
2、香蔥切末，薑切片;
3、鍋內留底油煸香蔥末、薑片;
4、倒入螃蟹;
5、翻炒後倒入辣白菜;
6、加入辣醬;
7、倒入年糕片;
8、翻炒均勻蓋鍋蓋燜一下即可出鍋。