辣白菜是朝鮮國傢最傳統的美食，也是他們的主要傢常菜式之一，所以朝鮮國傢的幾乎每個傢庭都會自己醃制辣白菜。又因為辣白菜好吃又開胃，因而傳遍各個國傢，也使得許多外國人都喜愛吃。但辣白菜幫助人們增加食欲的同時，又有人擔心它的熱量高嗎?辣白菜的熱量究竟是多少呢?
怎樣做辣白菜比較的好吃
原料:大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，米醋15克，幹辣椒5克，凈蔥8克，薑5克。
制法:
(1)將大白菜菜葉部分切下，隻留中間白幫部分，洗幹凈切成兩半，順菜幫切成1.5厘米寬的條。再將幹辣椒、蔥、薑切成細絲。
(2)把白菜條放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3—4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
(3)將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煽炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥、薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
提示:
這道菜有三點應註意的地方，一是白菜醃後將水擠凈。二是用香油炸辣椒絲。三是澆好汁後，入冰箱存放。
特點:香辣甜脆，清涼爽口。
糖尿病人能吃辣白菜嗎
糖尿病患者在生活中是可以適當的吃一些辣白菜的，我們一般是食用韓國的辣白菜和四川的辣白菜，因為四川的辣白菜的辣味是比較重的，所以不喜歡吃辣的朋友你們可以適當的吃韓國辣白菜。糖尿病患者在生活中食用少量的辣白菜對於糖尿病的病情是沒有多大的影響的，你們應該要對於自己的飲食引起註意。
糖尿病患者的生活要求是不能食用多糖的食物，對於這些辣味的食物，糖尿病患者是可以適當去吃一些的，但是不要食用太多的辣白菜，因為食用太多的辣白菜容易引起糖尿病人患者出現上火的癥狀。
辣白菜比其他的醃制咸菜,對於糖尿病患者來說,要安全許多。首先,辣白菜比其他的醃菜要放的食鹽比較少,這對於糖尿病患者來說,可以相比吃咸菜來患高血壓的風險較小些。
辣白菜的制作過程要經過發酵,自然發酵產生的乳酸菌對腸道很好,而且韓國泡菜普遍不咸對身體也有保護作用。另外,白菜本身也是特別健康營養的蔬。辣白菜是用白菜制作,白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果。
氣虛胃寒、腹瀉者、慢性腸炎、糖尿病患者、;冠心病、腎病患者慎食、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食辣白菜。辣白菜中含有豐富的鈣、銅、磷、鐵等礦物質，能有效地促進維生素C和維生素B的吸收，為人體補充維生素。補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、清肺潤肺、消暑解暑、降血壓、清熱。
根據文章對於辣白菜這種食物的介紹，你們應該都知道糖尿病患者在生活中是可以適當的吃一些辣白菜的。因為辣白菜對於糖尿病的病情是沒有影響的，糖尿病患者在生活中想要食用辣白菜，你們完全是可以放心食用的，隻是你們最好食用辣味較低的韓國辣白菜。
養生絕活每年醃一缸辣白菜
俗話說：“百菜不如白菜。”東北的酸白菜，任老吃得最順口，每年秋天都要親自動手醃上一缸。
“醃酸菜以前把白菜修幹凈，然後洗瞭，再擱開水燙瞭，晾涼，最後擱在缸裡，用石頭壓上，等它發酵，那個都是酵母菌。酸能疏肝，酸能生萬物，對人體內的氨基酸很有好處。”
其實不隻是酵母菌，大白菜本
身的營養和藥用價值也很高。中醫認為，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效，可輔助治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利等疾病。至於酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，不但能增進食欲、助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。
但值得註意的是，酸菜隻能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統結石。另外，食用含亞硝酸鹽過多的酸菜，可能導致皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。
除瞭每年醃缸酸白菜，任老還特別註意午睡和適當鍛煉。
他認為，午睡對消除疲勞、增進健康非常有益，是一項自我保健措施。如果中午不休息，就會導致陰陽不均，氣血不暢，十二經絡都會受到影響，使身體感到難受。這樣一來，必會影響下午的工作、學習效率。但同時也應該註意，午飯後不可立即睡覺，最好休息20分鐘左右再睡;一般中午睡覺，有十幾分鐘就夠瞭。
而提到運動，任老特別指出，冬季健身一定要按照科學的方法，否則有可能出現適得其反的情況。首先是冬天以室內運動為主，可適當到室外走動走動，讓臉適當沐浴在冬天的嚴寒中也有益無害。其次，冬三月是閉藏的季節，這個季節早臥晚起，太陽不出來不要出門。最後，冬天運動要少出汗，否則就會傷陽、傷心。尤其是老年人冬天在室外運動，不能跑，不能跳，最好太陽出來慢慢走，慢慢溜達。
辣白菜漲袋漏氣瞭還能吃嗎
辣白菜因其美味和營養深受很多人的喜愛。但是由於辣白菜發酵的特殊性，使得辣白菜在儲存和保管時經常出現漲袋漏氣現象，不少人擔心漲袋漏氣後的辣白菜是否還能繼續食用。其實隻要沒有變質變臭，大傢可以放心食用。
因為辣白菜本身就是發酵食品，所以在運輸途中由於辣白菜的正常發酵會出現漲袋甚至輕微漏氣現象，如果您的辣白菜有此類現象，請不用擔心，那是因為乳酸菌再次發酵產生的，不但不會壞掉而且味道還會更純正。辣白菜發酵產生的乳酸菌不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。(非典期間朝鮮、韓國無一例傳染病例就是最有力的證明)
辣白菜熱量
所謂的辣白菜就是大白菜加工醃制而成，辣味。因為白菜富含多種維生素、鈣、鐵等，因而加工而成的辣白菜同樣具有營養價值，但是辣白菜熱量是不是標準的呢?為瞭您的身體健康，建議大傢不妨去瞭解下辣白菜的熱量。
白菜
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道傢常美食，大白菜具有較高的營養價值，膳食纖維的含量非常豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的傢庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族傢庭醃制辣白菜的季節，傢庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日一樣愉快地忙碌著。要醃制味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜具有較高的營養價值，對人體的健康具有很積極的作用。辣白菜在韓國被評為五大類健康食品之一。是人們可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜現在已經是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，隻有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居傢旅遊的很好的健康美味食品。
辣白菜熱量
是65大卡(271千焦),單位熱量較低。每100克辣白菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
辣白菜的做法
口味：微辣味
主料：白菜700克 調料醋25克 味精4克 花椒4克 薑10克 白砂糖30克 香油25克 鹽5克 辣椒(紅、尖、幹)20克
辣白菜的做法
1. 白菜取其心逐片剝開，用手撕成長條塊，放入盆內加精鹽，醃約30 分鐘，撈出控凈水，放盆內;
2. 幹辣椒10 克切成細絲，10 克切成小段;
3. 用白糖、醋、精鹽兌成汁水，加幹辣椒絲、薑絲攪勻倒在白菜心上;
4. 炒勺中加香油燒熱，放幹辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，撈出花椒和辣椒;
5. 將椒油趁熱倒入盆內拌勻，隨用隨取，改刀上桌。
由此看來，辣白菜的熱量大概是65大卡，熱量是較低的，不會對身體造成多大的危害。平時適當吃些辣白菜，還具有減肥瘦身、防癌抗癌、防治糖尿病、貧血調養、延緩衰老等功效;但辣白菜的口味是辣的，建議不適宜吃辣的體質，在制作過程要少放辣椒。