牛肉是我們生活中比較常見的一種食材，而且它的口感是相當美好。那麼對於這種比較美好的食材，我們應該怎麼做才好吃呢?大傢在平時是怎樣食用牛肉的，是通過燉牛肉還是其他方法呢現在就讓我們一起來看一下文章介紹的做法，看看牛肉怎麼做才比較好吃吧，建議你們瞭解一下。
牛肉怎樣做
想要做出一份比較美味的牛肉，關鍵還是在於我們的選材上面和使用的牛肉做法上，那麼我們有什麼方法可以做出一份我們傢人喜歡的牛肉呢?這就需要我們去好好瞭解一下傢人的口味瞭。
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
1.牛肉切塊鍋裡水燒開牛肉放進去大火燒1分鐘取出洗凈。
2.牛肉入鍋加開水沒過牛肉2寸加桂皮茴香蔥段，薑片料酒火1小時。
3.另取炒鍋少許油爆香大蒜顆粒加辣豆瓣醬川花椒料酒醬油同炒2分鐘。
4.把炒好調味醬加入牛肉鍋加冰糖繼續煮1小時其間，翻幾次嘗味酌情添加醬油/冰糖。
5.汁濃肉爛關掉火即成定能吝嗇火頭沒有酥爛好吃瞭燒過程也 讓牛肉更加入味。
先牛肉放入加水鍋煮水漲時候撇去浮沫肉撈起切塊(好小丁)鍋置火上牛肉放入鍋煽幹水氣舀起放邊放豬油和植物油混合放入鍋加花椒郫縣豆瓣(重慶產)再加上少許白糖爆出香味下牛肉炒肉上色放鹽醬油薑等作料炒下加水用火慢燒二小時時辰剛剛好嫌麻煩時間太長用高壓鍋加水燒也哦喜歡吃辣朋友覺得郫縣豆瓣夠刺激再加上點紅辣椒燒吃時候撒上香菜末即。
牛肉的飲食禁忌
牛肉不僅沒有多於的脂肪反而對於我們人體有非常高的營養價值，因此很多朋友們的都非常喜歡吃牛肉，專傢講到牛肉的吃法有許多種，但是對於牛肉的飲食禁忌我們還是知道的很少。
牛肉食用宜忌
牛肉適合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用：氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;適宜手術後的人食用;適宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用;年輕的產後女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病發熱期間是忌食的;牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應忌食。根據前人的經驗，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間，牛肉被稱為“發物”，所以凡是患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病的患者.應忌食。患有肝炎、腎炎的人，也應慎食。
牛肉和陳皮相宜
陳皮和牛肉都含有豐富的營養，兩者一同食用，可以促進脂肪的分解，並且有助於營養物質的吸收。
牛肉和白酒相克
牛肉性溫，助火;白酒性熱，具有刺激性。兩者一同食用，容易引起牙齦上火發炎。
牛肉和紅糖相克
紅糖含有豐富的維生素C和B族維生素，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會引起腹脹。
專傢說我們在日常生活中對於如何做好牛肉並不難，難就難在我們不知道這種食物與哪些食物相克，如果不知道這些的話，那麼在食用的時候就會出現一些中毒的現象瞭。
牛肉的功效與作用
牛肉的功效與作用：
味甘、性平，歸脾、胃經;牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉的營養價值：
1. 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
相關人群
一般人群均可食用
1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
制作指導
1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;
2. 清燉牛肉能較好地保存營養成分;
3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗幹凈後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;
6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;
7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要註意保管。
牛肉不可過量食用
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
哺乳期能吃牛肉嗎
前幾天我媽媽給我做瞭牛肉，吃飯的時候我奶奶不給我吃，說吃牛肉對寶寶不好，後來我查瞭有關的哺乳期能不能吃牛肉的話題，現在就跟大傢分享下吧;
1在哺乳期當然可以吃。隻要寶寶對牛肉不過敏，媽媽當然可以吃牛肉補充營養，牛肉含鋅比較豐富，應該沒有問題的;
2牛肉吃多瞭不容易消化，而且牛肉有很高的膽固醇和脂肪，所以不可過多食用。還有如果寶寶有濕疹的癥狀出現時，媽媽最好暫時不要吃牛肉。
3應該是可以吃的呀，吃牛肉對身體有好處的，不過做法上要清淡一些呀，不能吃辣或過咸的口味的，吃過辣的話會影響奶水，對寶寶皮膚不好。