煎餅是每一個傢庭都比較常吃的一種面食，吃法可以根據自己的愛好自由定。什麼蔬菜、肉類都可以用來配著煎餅吃，很多年以前，春晚小品使煎餅卷大蔥傢喻戶曉，煎餅的吃法太多瞭。煎餅最早是山東臨沂一種地方小吃，由於美味、營養傳遍整個中國，現在全國各地都有煎餅的身影。
怎樣做煎餅好吃還有營養
現在已經有機器可以制作煎餅瞭，但機制煎餅味道不如手工煎餅。傳統的手工制煎餅的過程非常復雜，包括磨制面糊、架設鏊子、攤制或滾制、存放。下面介紹農村傳統的煎餅制作過程。
制作工具 ：鏊子、油擦、舀勺、筢子、鏟子。
制作原料：制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜幹等，也可以同時混合使用幾種原料。
磨制面糊：把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜幹等原料淘洗、浸泡，然後磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”，俗稱“對半子”，“對半子”後磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。
架設鏊子：架設鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可;復雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風箱鼓風。鏊子燒熱後，就可以攤制煎餅或滾制煎餅瞭。
攤制煎餅：“攤制”一般是用來制作質地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。
以上介紹的煎餅做法做出來的煎餅最好吃，煎餅因是用原糧制作，麩皮沒有去掉，所以營養豐富，吃起來香酥松軟，加之富含纖維，且便於存放和攜帶，是一種好食品。因食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，是一種不可多得的保健食品。
用電餅鐺做煎餅怎麼做
方法主要如下，先把面發好分成四份，註意每一份都要加一些洋蔥碎，食鹽，辣椒粉之類的調味料，然後均勻碾壓，揉好備用，這個時候可以先把電餅鐺預熱好，然後把備用好的面團揉成面餅，註意碾壓的厚薄，想要更快的做手的話，建議可以把面餅弄的薄一些，一般五分鐘左右就夠瞭要註意觀察面餅的顏色，如果熟瞭的話會有一股香味清香撲鼻，不要燒糊瞭。
煎餅是主食的一種，大多是麥面綠豆面和玉米面做的。這些都是粗糧。對那些血糖比較高的是非常好的，多吃瞭還是能夠促進排便和排泄時帶走多餘的脂肪，對那些在減肥的女生是有幫助的。適當吃點是對腸胃有好的幫助的。多吸收點微量元素。補充營養。還能中和你體內的酸堿度，從而達到緩解疲勞的功效。但是煎餅最好還是不要用油來煎，否則這是會造成營養的流失的。
煎餅的做法及種類有哪些
煎餅為漢族主食，將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
煎餅，是中國傳統食品之一，是用面粉和玉米粉調成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細面制作。烙成餅後水分少較幹燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐饑餓。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養，食用方便，是人體補充能量的基礎食物，再卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，營養豐富，深受人們所喜愛。
煎餅的做法：
制作煎餅的原料可以采用各種糧食，如麥子、玉米、高粱、谷子、地瓜幹等，也可以同時混合使用幾種原料。
一、雞蛋煎餅的做法
材料：面粉、雞蛋、蔥蒜、香菜、五香粉、鹽、油。
做法：
1、面粉250克，加水調成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。
2、鍋熱後放少量油，轉動鍋，讓油佈滿鍋底即可，多餘的油要倒出。
3、調到小火的狀態，就是除瞭中心，周圍一圈剛剛好有小火苗，舀兩勺面糊倒入鍋中。
4、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓面糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動瞭，蓋上蓋子。
5、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好瞭。翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好瞭。
二、泡菜煎餅的做法
材料：面粉、牛奶、雞蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣醬
做法：
1、泡菜擠出汁備用，泡菜剁成碎末。
2、面粉加牛奶(可使攤出來的餅口感更松軟一些)、雞蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣醬攪拌成均勻的糊狀，看情況，假如過稠的話可以再加點水。
3、平底鍋用一點油擦一下，面粉用勺子舀進去攤成圓形煎熟就好啦。
4、可搭配辣醬、甜面醬、番茄醬等一起吃味道更好。
三、陜西煎餅的做法
材料：大米粉、黃豆粉、鹽、蔥、甜面醬、辣椒、植物油。
做法：
1、米粉、黃豆粉、堿、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
2、煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺面糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。
3、後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。
煎餅的種類：
【酸煎餅】：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。
【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，放上去皮的柿，然後將之塗抹均勻;烙熟後，煎餅色紅，味道甜。
【酥煎餅】：煎餅冷卻後再烙酥。
【一品酥脆煎餅】：薄脆類，各種口味。
【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅八九成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘幹。
【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬塗抹於煎餅表面，然後疊成長方形存放。
【雞蛋煎餅】：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。
喜歡煎餅的朋友，可以自己動手做哦。
煎餅可以存放多久
煎餅有時候很難把握分量，特別是你在做煎餅之前很想吃，所以特意多弄瞭點。但是煎完餅之後卻發現分量多瞭，一次吃不完。為瞭不浪費糧食，我們需要把剩下的保存起來。那到底煎餅可以存放多久呢?
如果是自制的煎餅或者是超市裡買回的煎餅，可以用保鮮袋保存起來一天隻內吃都可以。如果時間久瞭，煎餅的口感就會變差，而且味道也不好。更重要的是，放久的時候會滋生細菌而變質。另外，從冰箱裡面拿出來的煎餅在解凍之後， 再放進鍋裡熱熱，煎餅還是熱乎乎的好吃些。要不冷冷的煎餅，讓你吃過一次之後就很有可能滅掉你以後對煎餅的幻想瞭。
煎餅卷什麼菜好吃
煎餅是北方的一種小吃，可能對於南方人比較少見，但在北方確實一種非常普遍的食物。北方有一種吃法，就是將做好的煎餅卷著各種蔬菜在裡面食用，這樣的吃法不僅增加瞭煎餅的營養價值，而且也增加煎餅的美味。那麼，煎餅都可以卷哪些菜一起食用呢?
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，特別是在山東，受到百姓的歡迎。將大蔥洗幹凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養，大傢可以根據自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。