洋薑，學名菊芋，又叫菊薑、鬼子薑，是一種可食用的根莖類蔬菜，洋薑具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。那麼如何做洋薑會比較的好吃呢?下面讓我們來瞭解一下吧。
如何做洋薑會比較的好吃
一辣醬醃洋薑
食材
主料洋薑1000g 輔料豆瓣醬2大勺鹽30g辣豆瓣醬2大勺白糖1大勺
步驟
1.洋薑洗凈晾幹水分
2.切成3mm左右的薄片，撒鹽用手翻拌均勻，醃漬到出水柔軟控幹水
3.取一半的洋薑片放上2大勺郫縣豆瓣醬和一大勺白糖
4.徹底翻拌均勻
5.剩下的一半洋薑片放上2大勺海天辣豆瓣醬和一大勺白糖
6.徹底翻拌均勻
7.分別裝到密封罐裡儲存3天以上就可以吃瞭
小貼士
洋薑洗幹凈一定要控幹水分，否則容易變質。
二糖醋洋薑
食材
主料洋薑500g蒜100g輔料冰糖適量醋適量
步驟
1.選擇大小均勻的洋薑
2.反復清洗幹凈
3.切成5mm左右的厚片
4.再剝一些新鮮的蒜瓣
5.容器中先放上冰糖
6.然後放入洋薑和蒜瓣，倒入醋淹沒食材
7.容器蓋上一層保鮮膜
8.再蓋上蓋，醃制20天左右就可以食用瞭
小貼士
加入蒜瓣可以讓糖醋洋薑的味道更好。
三臘肉炒洋薑
食材
主料洋薑200g臘肉80g輔料油適量鹽適量幹紅椒適量蔥適量
步驟
1.準備食材。
2.臘肉清洗後上鍋蒸好切成片。
3.洋薑去皮備用。
4.將洋薑切成薄片。
5.鍋中放入少許油，煸炒臘肉。
6.炒至臘肉的油份吐出，加入幹紅椒炒香。
7.再放入洋薑片一起快速翻炒。
8.加入適量鹽。
9.再加入少許蔥花炒勻即可出鍋。
小貼士
1、臘肉本身有一定的咸味，所以鹽要少放。
四涼拌洋薑絲
食材
主料洋薑150g胡蘿卜50g輔料香油5ml鹽適量
步驟
1.準備好洋薑和胡蘿卜。
2.洋薑和胡蘿卜去皮。
3.洋薑切成細條。
4.胡蘿卜切成細條。
5.混合洋薑和胡蘿卜，放入鹽。
6.淋上香油即可食用。
小貼士
這道小菜，不需要添加其他的佐料，隻需要鹽和香油就非常的美味!
貯藏
收獲：秋後正值菊芋塊莖快速生長的時期，待到10月上旬，菊芋的葉、莖完全被霜凍死，即可收獲地下塊莖瞭。采用人工或機械等辦法，把菊芋塊莖從土裡取出即可。
冬季貯藏：如果是第二年春季用菊芋的話，可以在秋後把菊芋桿割去，不收菊芋塊莖，但第二年春季要盡可能早些取出，否則發芽很快(地溫2℃即開始萌發)，影響菊芋質量。冬季貯藏方法：秋季挖一淺窖，把菊芋放入，隨即撒上沙土，保持濕度和足夠的通氣，然後四周蓋上5厘m厚的土，不要讓菊芋暴露出來。大量貯藏時，可用草把子作幾個通氣孔。菊芋在0℃以下即開始冬眠，冬季貯藏期間怕熱不怕冷，隻要有土蓋住，-50℃也不會被凍死，第二年仍可發芽生長。要本著這一原則做好冬季貯藏工作，隻要溫度不高，就不會黴爛。
包裝與運輸：菊芋的包裝一般可采用塑料編織袋包裝，即透氣又保濕，一般放置10-20天沒問題。
菊芋的運輸可采用汽運或鐵路運輸，采用汽車運輸應將菊芋用苫佈蓋好，以免失水過多。鐵路運輸最好選用通風的車皮裝載。若選擇船運，應將菊芋置於通風良好、低溫的狀態下海運時間最好不超過30天。
洋薑的營養價值
洋薑看起來很像薄荷葉，但是味道是不一樣的，都是調味品，也能用來做很多的菜式，也可以用來做裝飾品，洋薑的營養價值是很豐富的，在生活中的用處是很多的，到底洋薑有什麼營養價值呢?
洋薑是一種調味品，可以用來制作各種菜式，它的吃法也是多種多樣，有醃洋薑、醬洋薑、洋薑脯等，還可以用作薑沖奶，可以美容養顏，還可以開胃。用於調味的時候，可以去除腥味。
洋薑是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃制咸菜，曬制洋薑幹，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋薑被聯合國糧農組織官員稱為「21世紀人畜共用作物」。
用作保健產品
1、果糖發酵後尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，
又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。
2、菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。
3、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後制做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的沙產業的一個組成部分。
4、菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79。8克，粗蛋白0。1克，脂肪0。1克，碳水化合物16。6克，粗纖維0。6克，灰分2。8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8。4毫克，維生素B10。13毫克，維生素B20。06毫克，尼克酸0。6毫克，維生素C6 毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。菊芋塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若醃制成醬菜或制成洋薑脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農藥污染、適於制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。
5。、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用於功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的「雙歧因子」等醫藥保健品，均以菊芋為原料。
洋薑中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用於乳制品、面包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國傢已經批準菊淀粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。
洋薑具有很高的營養價值，我們可以將洋薑用來食用，也可以拿洋薑用於中醫養生的食療裡面，洋薑還可以用於藥用，效果不錯。洋薑有清熱和涼血的功能，可以治療很多疾病，是我們食療可以選擇的材料。
洋薑的營養價值十分的豐富，在保健品的應用最為廣泛，當然在熬湯的時候放一點點進去也是能起到壯陽的作用的，對男性朋友是有好處的，但是不要使用過量，當調味品即可。
洋薑和生薑的區別
洋薑和生薑在生活中都十分常見，很多人看它們的名字，會把它們當成同一種食材，其實洋薑和生薑有很多不同之處。
洋薑和生薑的區別
1、洋薑和生薑的味道不同
洋薑和生薑的味道不同，這是它們之間最大的區別，洋薑味道略甘，微帶苦味，性質寒涼，它是菊科植物的一種，而生薑則是薑科植物的一種，它味道辛辣，有特殊的香氣存在，大傢平時購買時，如果把洋薑和生薑分不清，可以嘗一下味道，一下子就能分明白瞭。
2、洋薑和生薑的用途不同
洋薑和生薑的用途有很大的不同，洋薑在平時的生活中多會被人們用來醃制咸菜，也能曬幹以後制成洋薑幹，或者當成提取淀粉的原料，而生薑則是平時生活中最重要的調味料，它可以制成生薑汁，供人類食用，另外生薑還可以入藥，有止痛和活血等多種作用。
3、洋薑和生薑的功效不同
洋薑除瞭能人體提供多種營養成分以外，它還有一處類似於胰島素的天然成分，人們食用以後能降低血糖緩解糖尿病癥狀，而生薑則不具有這種功效。生薑平時多用於人類脾胃虛寒和惡心嘔吐等不良癥狀的治療，另外生薑還能解表發汗，可以預防和緩解感冒癥狀。
便秘能吃洋薑嗎
洋薑和我們平時吃的薑是不一樣的，他們根本不是一樣的東西，但是洋薑的保健作用也是很大的，那麼便秘能吃洋薑嗎，下面的介紹大傢就知道瞭，便秘的人是可以吃一些洋薑的，效果很好。
便秘的人可以多吃一些洋薑
洋薑有清熱祛濕的作用，尤其善於祛除脾經的濕熱。當人體內蘊結瞭多餘的濕熱，影響到脾，就會打亂人體的消化功能，特別是對水液的代謝功能。人體內的水液不能被輸送到該去的地方，而是在不該停留的地方泛濫成災，比如小便短少發黃而大便卻稀溏不成形。嚴重的還會出現水腫或是濕疹。
洋薑做成泡菜之後，祛濕利水的效果更好，因為泡菜的鹽水能引洋薑的藥性到膀胱經，促使濕熱之邪通過小便排出去。因此吃泡洋薑有消除水腫的作用，還可以調理消渴病。
早上起來眼泡浮腫的人，還有久坐之後下肢浮腫的人，可以常吃些泡洋薑。消渴病， 就是糖尿病。凡是糖尿病出現消化道癥狀的，比如腹脹、口渴、胃熱等等，每天吃點泡洋薑就能緩解。
洋薑也可以炒著吃，切成片炒肉。洋薑不適合清淡的做法，最好是加點豆瓣醬來炒，才有味道。當然，洋薑還是泡著吃更加爽口。
螺絲菜更是專走泡菜和涼菜一路的瞭。它和洋薑口感有些相似，但個頭要小得多，樣子有點像螺絲鉆，所以得名。
螺絲菜跟洋薑吃起來差不多，作用卻不盡相同。這兩樣菜都是清熱解毒的，但是洋薑以祛濕為主，而螺絲菜以祛風為主，可以調理風熱感冒和風濕性關節炎。
洋薑主要入脾經，調理濕熱蘊脾之證。而螺絲菜主要入肺經，調理風痰阻肺之證，比如咳嗽、哮喘、支氣管炎。
洋薑利小便，而螺絲菜通大便。便秘的人可以吃螺絲菜，便溏的人則要吃洋薑。
洋薑能消水腫，而螺絲菜能消血腫，比如牙齦腫痛、咽喉腫痛。
洋薑是糖尿病病人的保健菜，而螺絲菜是肺結核病人的藥食
便秘能吃洋薑嗎，便秘是可以吃洋薑的，洋薑能夠很好的調理我們的腸胃，便秘的人是可以多吃洋薑的，能夠很好的緩解便秘的現象，對便秘的飲食調理大傢都應該去多一些瞭解，不要把便秘想的太過嚴重，隻要科學的去調理，便秘的現象就會消失。
糖尿病人能吃洋薑嗎
糖尿病人能吃洋薑嗎
糖尿病人能吃洋薑嗎?說到這個問題的時候，很多糖尿病患者通常都是比較關註的，因為他們知道這個問題時常會影響到他們自身的。對於糖尿病人而言有很多食物是不可以吃的，造成這種情況的主要原因就是因為很多糖尿病人是因為飲食不當而患病的。另外，好多食品的食用是會加重糖尿病的病情的，所以糖尿病人的飲食禁忌是有很多的。
說到洋薑的時候，很多人都是比較陌生的，因為對於他們來說，是沒有吃過洋薑的，還有的人甚至是沒有聽說過洋薑這個名字的。其實這裡所謂的洋薑不過就是一種植物而已，隻不過這種植物是可以食用的。而且對於常人來說，都是可以吃洋薑的。那麼，糖尿病人能不能吃洋薑呢?下面就來說說這個問題。
糖尿病人是可以吃洋薑的，因為洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，這就說明洋薑是有降低血糖的作用的。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。
洋薑又名五星草，拉丁學名：Helianthus tuberosus L.是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃制咸菜，曬制菊芋幹，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。 宅舍附近種植兼有美化作用。洋薑被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。
鬼子薑，是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差，多用來醃制咸菜。鬼子薑學名叫菊芋，其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨制成醬菜或制成洋薑脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。
由於洋薑本身就是有一定的調節血糖的作用的，所以對於糖尿病人而言是可以吃洋薑的，而且適當地食用洋薑對於糖尿病人是有一定的輔助治療的作用的。但是對於糖尿病患者來說最好還是要堅持醫生的常規治療的，不能光是依靠這些食物的輔助治療作用，這對於病情的控制是不利的。