雞心，為雞的心臟部分，雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡。苗族禮儀。舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。近年來由於燒烤的流行，烤雞心也成為瞭新的食用方法。怎麼做雞心會比較的好吃的呢？雞心的營養價值有哪些？一起來看下。
怎麼做雞心會比較的好吃的呢
雞心的營養價值比較高，這主要表現在對人體心臟的作用上。經常吃雞心，可以鎮靜神經，滋補心臟，是適合各個年齡段的人吃的一種補品。那麼，雞心怎麼做才好吃呢?我們一起來看看。
聽說以前嶺南一帶的苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。喜歡吃雞心是因為它的肉嫩，好炒，更重要的是幾乎是純瘦肉。
青椒炒雞心原料簡單，就是大椒一個，雞心適量。痹要把雞心洗幹凈。然後用刀一破兩半。看到瞭嗎，盤子邊上深色的就是挑出來的雞血，一定要弄幹凈。把大椒切成合適的塊，加些紅的更好。炒鍋燒熱，放入油，蔥，薑等小料煸香，放入雞心煸炒。看到雞心已經變色的時候(說明已經熟瞭)就可以放入青椒瞭，再加入料酒，鹽，味精等調料。 一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好瞭。
喜歡吃雞心親們不妨來試一試自己動手制作一下這道青椒炒雞心，這道菜制作簡單又好吃，很多人都喜歡吃，相信你吃瞭之後也會愛上它。另外，雞心的制作方法還有很多，喜歡雞心的親們可以嘗試制作出各種美味的雞心，做法在網上可以搜到，有興趣的話平時在傢裡有時間的話不妨來試一試。
雞心的營養價值
我們在食用雞心的時候，往往在乎的就隻有雞心的口味，至於其他方面是不怎麼關註的，當然雞心必須是新鮮的。就像雞心的營養價值這類問題，一般的人都是不會去理會的。那麼，下面就來詳細介紹下雞心的營養價值。
雞心的營養成分列表(每100克中含)100 水分(克) 70.8 能量(千卡) 172能量(千焦) 720蛋白質(克) 15.9脂肪(克) 11.8碳水化合物(克) 0.6 膳食纖維(克) 0膽固醇(毫克) 194灰份(克) 0.9維生素A(毫克) 910 胡蘿卜素(毫克) 0視黃醇(毫克) 910硫胺素(微克) 0.46核黃素(毫克) 0.26尼克酸(毫克) 11.5維生素C(毫克) 0維生素E(T)(毫克) 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0鈣(毫克) 54 磷(毫克) 176 鉀(毫克) 220鈉(毫克) 108.4 鎂(毫克) 11 鐵(毫克) 4.7鋅(毫克) 1.94 硒(微克) 4.1 銅(毫克) 0.27。
心思細密而思慮過勞、健忘、錯語頻仍(口中說出的常與心中想的有差異)者，以雞心煮薑絲湯來定心安神;情況較嚴重者，酌加酸棗仁、香附、鉤藤、柏子仁之類的養心安神藥物，可補強其效果。也可用沙茶醬炒雞心，配料可酌加青椒、胡蘿卜、辣椒，大蒜、蔥白等，佐料除瞭沙茶醬之外，酒、米醋、香油等都可隨個人口味增減，最重要的是要把雞心切十字劃開但不切斷，並放入滾水中汆燙去血水，之後，以清水沖一下，這個動作既能確保雞心美味，並能使之更脆嫩。
雞心的宜忌人群
雞心屬於雞雜的一種，有一部分人是對它情有獨鐘，有一部分人就是敬而遠之。雞心能夠起到保護我們心臟的作用，有利於我們養血和美容。但是並不是說它的功效強大，就是適合所有的人進食。想知道雞心的宜忌人群有哪些，那麼接下來的內容就不容錯過瞭哦。
適宜人群：雞心雞雜之一，色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗後才可使用。有滋補心臟、鎮靜神經之功效。一般人群均可食用。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
禁忌人群：雞心固然美味可口，但其所含膽固醇量是每100克有160毫克，比豬心、牛心都要高。肥胖者、高膽固醇者，或有心臟血管病變及遺傳性血壓高者不宜多吃，甚至應該拒食，運動不足者亦是。
雞心的註意事項
雞心屬於雞的內臟，別看它並不起眼，但是利用雞心制作出來的菜肴味道可是一級棒呢。雞心的組織結實密致，所以一吃進嘴巴就會有別樣的感覺，再加上不一樣的制作方法，使得我們每次進食雞心都會有不一樣的感覺。那麼在吃雞心的時候需要註意什麼?馬上為大傢揭曉。
【控制進食量】一般來說動物內臟有必要吃，但要少吃，每星期吃上一兩次即可，且每次每人的食用量不要超過50克，過量食用動物內臟，很容易造成維生素A和維生素D中毒。而雞心是不需要每天都吃的，適量吃點可以護心，每天都吃就過量瞭，反而容易引起心血管疾病。
【不能和李子同食】通常情況下，雞心是不會有什麼飲食禁忌的，但是需要註意的是，唯一不能亂搭的食物那就是李子，李子和雞心同食的話很有可能會造成腹瀉，所以為瞭肚子免遭罪，吃李子的時間還是和吃雞心的時間隔開比較好哦。
經期能吃雞心嗎
雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗後才可使用。有滋補心臟、鎮靜神經之功效。一般人群均可食用。
富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。有滋補心臟、鎮靜神經之功效。
已經對雞心做瞭詳細的介紹，看來雞心作為一種大補的食物，是受很多人的歡迎的，其實經期的女人是可以用雞心作為補充營養的食物的，但也不能多吃，隻要註意不接觸良性的食物就行啦。經期女人不要太過勞累哦。