雞心雞肝是生活中很常見的用來做食材的材料由於這兩個部位給人帶來很好的口感，受到很多人的喜歡但是並非所有的人都適合吃雞心雞肝。雞心雞肝是非常好的明目護肝的食物，但是作為中老年人不建議食用這兩個部位。那麼，雞心雞肝怎麼做出來的味道會比較好吃呢?下面我們就來為大傢介紹一下。
雞心雞肝怎麼做出來的味道會比較好吃
新鮮的雞肝雞心洗凈備用。
鍋內放入水，水要淹沒過雞肝雞心，一定要涼水下鍋，燒開水後將浮沫去掉。
新鮮的生薑切成如下圖中的薄片備用，生薑片是燉雞肝雞心所必須要有的作料之一。
花椒和八椒最好用清水洗凈備用。所有制作的葷食物過程中都得加入花椒和八椒，它倆也是燉雞肝雞心所必須要有的作料。
放入適量的食鹽、花椒 、八椒、生薑片燉煮15分鐘左右，這樣燉熟的雞肝雞心會嫩軟香鮮，千萬別燉煮時間太長瞭，會發硬，不好吃，影響口感。
時間到瞭，放入適量的味精，攪拌均勻，關火。把燉煮的生薑片和雞肝雞心分離出來，裝入幹凈的碗裡。
如果喜歡喝湯水的，可連同湯水一起裝入碗裡，如不想這樣吃也可按如下的吃法不用加湯水。稍微晾一會就可享用瞭。這樣燉出的雞肝雞心更好吃——補血佳品。是不是做法很簡單。
雞心雞肝的營養價值
雞心雞肝是生活中很常見的用來做食材的材料由於這兩個部位給人帶來很好的口感，受到很多人的喜歡但是並非所有的人都適合吃雞心雞肝。雞心雞肝是非常好的明目護肝的食物，但是作為中老年人不建議食用這兩個部位。因為雞心雞肝含有很高的膽固醇長期食用會出現肥胖的情況，會引起中老年人出現高血壓引起頭暈目眩、耳鳴等不健康的身體癥狀，所以中老年人最好不要食用。
雞心和雞肝是營養價值很高的食物在生活中也是非常常見的食材，吃雞心和雞肝對我們身體的影響是雙方面的不僅可以補充身體需要的蛋白質以及維生素，對增強視力預防近視有一定的作用同時也可以改善身體素質。
雞心有什麼好的功效
雞心是雞雜的一種。顏色，是紫紅色的。形狀呈錐形，質地比較堅韌。外表上覆有很多的經絡還有油脂。雞心的使用必須要經過漂洗才可以使用。雞心的內臟中膽固醇含量比較高。年輕人吃一些一般是沒有什麼情況的。沒有什麼特殊的忌諱。如果上瞭一定的年紀或者是有心血管疾病的人最好是不要吃。動物的內臟很容易引起血脂升高。長期的使用會的細血管和肝臟不好。
雞心是比較貴重的部分，它的肉質鮮嫩，比較的好炒，而且幾乎是純瘦肉的情況的，比較的好吃的就是青椒炒雞心的。首先是需要洗幹凈的雞心，因為雞心裡面含有的血跡，吃下去是會導致的消化不良的。而且主要是可能存在著的腥味的，去腥也是必要的。還可以做烤雞心 ，燒烤的時候主要是需要註意的火候，在雞心變顏色的時候就是成熟的，調料是比較的重要的，根據個人的口味添加的。
雞肝怎麼做
雞肝三明治做法
1新鮮的雞肝，買回以後簡單沖水處理一下，然後用放瞭鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時間長，老瞭就不好吃瞭
2煮好後的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3將方片面包切去四邊切成兩個三角形
4將雞肝泥均勻的塗抹在面包上
5將一個整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6平底鍋裡開大火熱鍋，然後轉中小火將黃油放入熔化
7將裹好蛋液的三明治放進去煎一下，記住上下兩面和三個邊都要煎到，等表面蛋液熟瞭之後就可以起鍋瞭如果不嫌麻煩可以用剩下的蛋液加幾根菠菜做一個菠菜雞蛋湯正好配著吃，補血補鐵啊
醬雞肝
(1)買鮮雞肝1500克，雞心1000克，用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，您要知道，做動物肝臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物。
(2)將雞肝等撈出，再沖兩遍，然後移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。(相當於半小勺)
(3)轉小火，加大料，香葉，蔥，薑，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時。
(4)加大標瓣若幹粒，繼續加熱10-15分鐘，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。醬好的雞肝雞心味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢幹燥等癥狀。
紅花雞肝餅
配方：紅花6克 雞肝50克 面粉200克鹽5克 蔥5克 素油500克(實耗50克)
制作：
1.將雞肝除去苦膽，洗凈，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入面粉中，加水適量，揉成面團，搓成直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長的小團，用搟面杖搟成小餅。
2.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個，再炸另一面。兩面均成金黃色時撈起，瀝幹油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：補肝明目，養血祛瘀。用於慢性肝炎患者。
雞肝粥
特點 此粥有補肝、益腎、明目的作用，可以幫助身體排出毒素，使體內氣血運行順暢，改善體質，減少因為氣滯而形成的臉色暗沉。膽固醇高者不宜多吃;貧血或女性生理期間宜多攝取。
材料 米1/2杯，雞肝112克，薑20克，蔥1根; 調味料：醬油1小匙，鹽1小匙，香油1/2小匙
做法：
1.米洗凈;薑去皮，切末;蔥洗凈，切末備用。
2.雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並醃15分鐘備用。
3.米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗佈包好瞭放進去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開
雞心的作用有哪些
雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
1.養心
雞心具有保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等功效。
2.補血益氣
雞心能夠益氣養血，雞心適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3.鎮定神經
雞心有滋補心臟、鎮靜神經之功效。