洋薑我們也叫做是菊芋或者叫做是五星草，洋薑不但可以食用而且還能藥用，經常吃洋薑是可以起到很好的養生功效和保健的作用，洋薑在預防和治療糖尿病上面有著非常神奇的功效，所以洋薑深受人們的喜歡，洋薑有很多種吃法，我們下文就給大傢介紹一下洋薑的傢常醃制方法。

洋薑的傢常醃制方法是怎樣

洋薑是一種營養價值非常高的食物，醃制的洋薑吃起來非常的好吃，下面就給大傢分享一下洋薑的具體的醃制的方法。

1原料處理。挑選每年11月間采收的鮮洋薑，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝幹。

2醃制。鮮洋薑瀝幹後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻醃制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。

3加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。

4浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。

5初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。

6復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋薑，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。

註意事項

1、采收後的洋薑，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。

?2、鮮洋薑在采收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深

在上面的文章裡面我們介紹瞭什麼是洋薑，我們知道洋薑不但可以食用而且還能藥用，經常吃洋薑是可以起到治療糖尿病的功效，上文詳細介紹瞭洋薑的傢常醃制方法。

洋薑的功效與作用

洋薑具有很高的經濟價值，我們可以將洋薑用來食用，也可以拿洋薑用於中醫養生的食療裡面，洋薑還可以用於藥用，效果不錯。洋薑有清熱和涼血的功能，可以治療很多疾病，是我們食療可以選擇的材料。

1、 菊芋塊莖耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克，灰分2.8克，鈣49毫克，磷119毫克，鐵8.4毫克，維生素B10.13毫克，維生素B20.06毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 6毫克，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、淀粉等物質。菊芋塊莖質地白細脆嫩，無異味，可生食、炒食、煮食或切片油炸，若醃制成醬菜或制成洋薑脯，更具獨特風味。菊芋是一種無病蟲危害和農藥污染、適於制作綠色食品的上乘原料。從第三年起，每隔一年摘取塊莖的50%，不影響地被。

2.、菊芋是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能，已被廣泛運用於醫藥、保健領域。日本、歐美每年市場消費量約為8萬噸(高純度低聚糖粉末)，用於功能型飲料、食品的添加劑。中國市場上的“雙歧因子”等醫藥保健品，均以菊芋為原料。

3、果糖發酵後尚可制成酒精，被稱為綠色石油，是很好的代用燃料，

又是增加汽油燃燒質量的理想提高劑。

4、 菊芋可醫用，其塊莖性味甘平，無毒，利水去濕，可防治糖尿病。

5、菊芋的塊莖和地上莖葉可做飼料飼喂兔、豬、羊、驢、馬等。既可在菊芋生長旺季割取地上莖葉直接用做青飼料，也可在秋季粉碎後制做幹飼料。因此，發展畜牧業也將成為以菊芋為代表的沙產業的一個組成部分。

上文我們介紹瞭什麼是洋薑，洋薑也就是我們常說的菊芋,洋薑的功效和作用非常的廣泛，很多疾病都可以靠洋薑來治療，洋薑除瞭可以食用外，也可以用於食療的材料，而且洋薑還能起到藥用的作用。

洋薑有沒有副作用

洋薑不僅有很高的營養價值，同時還有藥用價值，它也可以做為藥材來使用，所以它的副作用也是大傢比較關註的。

洋薑並沒有副作用，洋薑具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調節作用。洋薑是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除瞭八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。

有研究顯示洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。以上對於血糖偏高，可以采取飲食運動控制的人群可以考慮適當使用，而對於需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋薑隻能作為輔助食品。

洋薑的吃法

洋薑怎麼吃一直是大傢都比較關註的問題，因為單吃洋薑品味比較重，所以如果可以搭配其他食材就更好瞭。

1、生吃飲料法

一個洋薑(50克)，在一杯牛奶中的攪拌機混合，每天早上和晚上臨睡前喝。仔細洗洋薑且要剝皮。

洋薑可以生吃，熟食可代替土豆或醃制洋薑，也可以做為開胃菜。(和未煮熟的土豆的味道不同)。洗幹凈後切塊，可以烤洋薑或者做為水和飲料的茶。

2、洋薑的吃法(洋薑油條)

取碗煮熟的洋薑塊莖，1個大洋蔥，面包屑。

香草及調味料的味道，例如組合，包括辣椒，鼠尾草，迷迭香，鹽，胡椒粉，辣椒粉，香草普羅旺斯，小茴香，香菜，辣椒。新鮮的香草可用。

結合成分在碗裡，拌勻，直到組合可以成油條。輕輕煎至金黃色，轉移到烘箱中加熱徹底。

3、洋薑炒大蒜

這個配方需要一點準備和烹飪，並不需要特別監控，即使是初學者在廚房裡也可以做好。此配方好吃，而且效果好，可適用於補虛者，或者加韭菜效果更加好。

醃制洋薑需要多久

洋薑的醃制並不難，簡單一點的方法，一般夏天放冰箱裡，冬天放室內，兩三天就OK瞭哦~

NO1、醃漬大眾口味的洋薑：晾好的洋薑放在保鮮盒裡，然後倒入晾涼的調料，需要蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃制一個星期以上。

NO2、醃漬清淡口味的洋薑：將洋薑放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。加適量清水，沒過洋薑即可。醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗幹凈即可~

NO3、醃漬醬香口味的洋薑：將洋薑洗幹凈，放入容器中。按自己的口味放調料。醃制一個星期左右即可食用。