吃洋薑的時候應該怎麼吃呢

我們知道洋薑其實就是我們常說的菊芋，洋薑是可以直接食用，具有很好的食療效果和藥用效果，洋薑我們除瞭直接食用外，也可以醃制成咸菜，還可以做成洋薑幹。

誰說洋薑隻能醃

入冬以來，洋薑大量上市。由於其貌不揚，加上人們對洋薑的營養價值認識不足，因此在日常飲食中，洋薑沒有像蘿卜白菜一樣被廣泛食用，多被用來醃制泡菜或咸菜。

實際上，洋薑是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除瞭八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質。

風靡海外的菊淀粉

洋薑中的碳水化合物八成是菊淀粉。

菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用於乳制品、面包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國傢已經批準菊淀粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。

有8種保健作用的低聚糖

菊淀粉水解後可得到果糖和低聚糖。低聚糖是體內雙歧桿菌及乳酸菌等益生菌的最佳培養基，能有效促進益生菌增殖。經常吃富含低聚糖的食物(如洋薑、大豆)，就能有效補充低聚糖，增加腸道中雙歧桿菌等益生菌的數量。目前已知，低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。

近年的研究還發現，洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，對糖尿病有一定的輔助療效。

洋薑還能怎麼吃

切絲炒菜在日常飲食中，除瞭醃漬外，最好用鮮塊莖切絲、切片素炒，或與肉絲共炒，味道很不錯。

煮粥糖尿病、血脂異常、動脈硬化、便秘、腹瀉、肥胖、骨質疏松、腮腺炎、無名腫毒、腎病浮腫、脾胃虛寒的慢性胃炎患者等人群，可用洋薑塊莖100克，洗凈切碎，將100克大米淘洗幹凈，加水適量同煮成粥，調入適量食鹽、香油後食用。

小知識

洋薑學名菊芋，又叫菊薑、鬼子薑，為菊科植物，原產北美，17世紀的時候傳入我國。洋薑在我國分佈廣泛，特別適合在沙漠、灘塗、鹽堿地等非農業耕地種植。它耐旱、耐寒，可自我繁殖，無任何病蟲害。

洋薑和生薑有什麼區別

洋薑和生薑的區別一：味道。洋薑屬菊科多年生草本植物。洋薑的味道味甘、微苦、性涼。生薑屬薑科薑屬多年生宿根草本。生薑的味道非常芳香，並且有辛辣味。所以從味道其實就可以很簡單的判斷出那個是洋薑，哪個是生薑哦~

洋薑和生薑的區別二：用途。洋薑可以食用，煮食或熬粥，醃制咸菜，曬制菊芋幹，或作制取淀粉和酒精原料。生薑一般是被當做調味品，當然還可以煎湯，絞汁服用。而子薑則一般被當做菜食用。所以在真正要用到洋薑做菜的時候，可別把生薑當洋薑炒著吃瞭哦~

洋薑和生薑的區別三：功效。洋薑具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，一般對糖尿病的治療有很好的幫助~生薑一般對於治療脾胃虛寒、食欲減退、惡心嘔吐、或痰飲嘔吐、胃氣不和的嘔吐;感冒風寒或寒痰咳嗽、惡風發熱，鼻塞頭痛等癥狀有比較好的效果~所以在感冒風寒的時候，用生薑煮湯可以很好的抵禦寒氣，而給糖尿病人做洋薑吃，則能適當的控制血糖含量呢~

洋薑有沒有副作用

洋薑具有一種特殊功效—對血糖具有雙向調節作用。洋薑是一種非常符合人類營養需求的健康蔬菜。其除瞭八成的水分以及能量、蛋白質、微量脂肪、多種維生素和礦物質以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質。低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩定血糖、增強免疫力、協助礦物質吸收、驅逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。沒有副作用的。

有研究顯示洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。以上對於血糖偏高，可以采取飲食運動控制的人群可以考慮適當使用，而對於需要藥物治療的糖尿病病人，則需要使用降糖藥，洋薑隻能作為輔助食品。沒有副作用的。

吃洋薑對我們有什麼好處

第一就是因為洋薑可以分泌一種菊糖，這種物質在被我們人體消化以後，會促進胰腺分泌胰島素，對於那些有糖尿病，出現尿糖的情況，是有很好的改善作用的!

第二就是洋薑中含有的胡蘿卜素是非常多的，所以可以很好的為我們人體合成維生素提供原料，幫助排出身體的毒素，有美顏的效果，同時也可以調節我們胃腸的生活環境!

第三就是因為吃洋薑有降血糖的效果，所以對於我們體內含糖量太高而出現的蟲牙也是有預防效果的，除此之外含有的礦物質和蛋白質對於提高我們機體的免疫力也是非常有好處的!

洋薑發芽到底能吃嗎

降糖消渴：有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋薑中含有一種與人類胰腺裡內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控制尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。

洋薑樹的功效：洋薑的地上莖也可加工作飼料。其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。

醫用功效：利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。

保健產品：洋薑中的碳水化合物八成是菊淀粉。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發現的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優質的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用於乳制品、面包、糖果、飲料、調味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。世界上有40多個國傢已經批準菊淀粉作為食品的營養增補劑，使之成為風靡海外市場的保健產品。