大傢都知道牛蹄，因為在生活中總是會拿這個做菜。同時燉湯的味道也是很不錯的但是對於牛蹄卻不是很瞭解，也不知道這個有什麼做法和有什麼功效，所以在想做的時候就不會那麼得心應手。那麼，牛蹄的做法有哪些?牛蹄好處有哪些?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
牛蹄應該怎麼做才好吃呢
蔥香紅燒牛蹄：
1牛蹄打成段狀，洗凈焯水。加入生抽，料酒，鹽抓勻，醃制20分鐘待用。
2切好作料待用。
3作料下熱油鍋，煸出香味。
4加入蹄子爆炒2分鐘，然後加入適量開水小火燉。(忘記拍圖片拉，嗚嗚)
5燉5分鐘，用筷子戳一下，如果爛瞭就大火收汁即可裝盤。
牛蹄蘿卜湯：
1主輔料： 牛蹄、白蘿卜
2 把處理凈的牛蹄冷水入鍋，燒開後小火煮2分鐘，然後撈出洗凈備用。
3 將湯煲加冷水，放入備用的牛蹄。
4 放入薑片。 加入料酒。
5選擇高火燒開後，換低火煲制2小時左右，煲制到牛蹄軟爛。
6 將白蘿卜放入湯煲，高火燒開後，即可關火，蓋蓋燜制30分鐘。
7 加鹽、味精調味，放入香菜即可。
8盛入碗中即可食用。
小竅門：
1、因為白蘿卜很容易熟，所以將牛蹄煨制熟透之後，再放入白蘿卜，燒開後，靠湯煲的餘溫就可以使白蘿卜熟透。 2、不喜歡白蘿卜的，也可以不放。但蘿卜和牛肉是最佳搭配。
1.牛蹄筋切成6.6厘米長的段，粗的切開，使其均勻一致，再下入沸水中焯透，撈出瀝凈水分
2.白菜心切絲，加少許油，精鹽、味精，用旺火煸炒至熟待用
3.炒鍋燒熱，加底油，蔥、薑、八角、桂皮熗鍋，烹紹酒、醬油、白糖、冰糖、精鹽，添湯燒開，再下入牛蹄筋，撇凈浮沫，移微火燒至入味，見湯汁稠濃時，揀去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，轉旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝在白菜心中間即可
牛蹄的功效是很多的，很多的人不知道就不會更好的用到。不過通過上文的介紹後也應該大概的瞭解的差不多瞭，這樣才好的用到。當自己動手做菜的時候就可以使用這些方法自己坐來吃，相信口味是很不錯的。
牛蹄的營養價值有哪些
1、美容又保健。
能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。
2、補腎。
很多老年人都腎虛，而牛蹄裡的牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。專傢建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛蹄筋一起燉。
3、補充膠原纖維。
人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌癥或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會松弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質就會疏松，容易發生骨質增生或者關節炎。由於人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。
4、抗衰老。
常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用。
5、活絡筋骨。
中醫認為牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨。牛蹄筋能增強細胞生理代謝功能，對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用，利於患者的康復。
6、生血補血。
牛蹄具有補腎生髓，養血通脈。適用於再生障礙性貧血，白細胞減少，血小板減少及其它骨髓造血功能減退等癥的輔助治療。
牛蹄的原形態
1.黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內有骨質角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其後方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
2.水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，後背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
【生境分佈】
生態環境：1.其性格溫馴，生長較快。2.食植物性飼料。
資源分佈：1.全國各地均有飼養。
2.全國大部分地區均飼養，以南方水稻田地區為多。
吃牛蹄筋的好處有哪些
牛蹄筋的營養價值：
1. 蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
牛蹄筋適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;
2. 凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。
牛蹄筋做法指導：
幹牛蹄筋需用涼水或堿水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。
如何做才能把牛蹄肉吸入湯知
幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，薑塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝幹.
2.另起幹凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，薑塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.
3.這裡要註意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，隻把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.
4.等到牛筋可以輕易用筷子紮透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.
5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.