雞蛋羹怎麼做營養又好吃，雞蛋羹是我們生活中經常吃的傢常食譜，由於主要食材是雞蛋，其營養價值不用小編說，大傢都應該瞭解吧。雞蛋的吃法有很多，其中雞蛋羹的多種做法受到很多人的喜愛，尤其是對於小寶寶們來說，更是營養而又適合的輔食，今天小編就為大傢介紹雞蛋羹怎麼做好吃又營養，來看看小編的介紹吧。
蛋羹怎麼做才好吃又營養
雞蛋羹的做法
將雞蛋打入碗中過細篩，去金膜，(竅門，蛋羹細滑)
將香橙一切為二挖出果肉，留下香橙殼成小碗待用
將蛋液、冰糖、銀耳、枸杞、、蓮子、橙子肉撕成小塊拌勻一並倒入成殼做成的小碗中
包上保鮮膜，旺火足氣蒸五分鐘即可出鍋。
經常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、延緩衰老，比如剛剛生過寶寶的產婦，或者體虛的人吃些雞蛋都對身體恢復能有很大的幫助。尤其是蛋黃中的卵磷脂能夠補充女性體內所需的雌性激素。當然最好的雞蛋吃法是蒸或者煮食，能夠盡可能的將營養全部保存。
雞蛋羹怎麼做營養又好吃，雞蛋羹不僅僅適合小寶寶們作為輔食，對產婦來說也是不錯的選擇，營養豐富，易消化等都是令我們青睞的，剛生完寶寶的朋友不妨多食用些。
教你如何做嫩滑雞蛋羹
想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當然是有烹飪技巧的。首先，輕輕慢慢地將雞蛋打進碗裡，用筷子輕打出氣泡。註意不要用力攪拌，這樣會導致蛋液上面出現大量氣泡，那麼蒸熟後，雞蛋羹和水就很容易分離開來。
其次，蒸雞蛋羹的水是非常重要的，在打蛋的時候，慢慢加入溫開水。由於涼水攪拌後蒸出的雞蛋羹較老，相反，如果用開水則會把蛋液燙熟，甚至還會有蛋花出現，這樣便會大大降低其營養價值。
另外，加入的水量要註意掌控，蛋液和水應按照1:2最好，可根據自己口味進行加水，如果想吃嫩點，可多放些水，反之，則少放水。還有，要等到蒸鍋裡面的水煮沸後再放入蒸碗，然後用中火蒸個八分鐘即可。
在蒸蛋的時候最好給蒸碗加蓋，這樣便能使蛋液上下均受熱，整出來的雞蛋羹才不會呈現蜂窩狀。等蒸熟出鍋後再加入醬油、鹽及蔥花，這樣才能保證其營養物質不會發生變化。
如果大傢想改變下口味，則可用雞湯、牛奶代替溫開水進行打蛋。還有，在雞蛋羹裡可加入一些配菜，如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。在吃雞蛋羹的時候可搭配食用淀粉類食物，這樣可加強人體對蛋白質的吸收。
以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招，大傢可以學著做一下，可做出風味獨特的美食。但是大傢要註意，雞蛋不可過量食用，不論怎麼烹飪，雖改變瞭其做法，卻沒變其質。
雞蛋羹的功效作用
雞蛋羹是由雞蛋烹飪而成，雞蛋羹含有雞蛋的所有營養成分。雞蛋羹含有豐富的蛋白質和人體所需的多種氨基酸，雞蛋羹還含有多種微量元素和礦物質。雞蛋羹既保持瞭雞蛋的豐富營養，而且增加瞭雞蛋的香滑口感，不同年齡段的人群大都適宜食用。如此營養美味的雞蛋羹的功效作用有哪些呢?
1、雞蛋羹含有微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是雞蛋羹中的鐵質含量非常豐富。嬰兒食用雞蛋羹可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑的人更不能缺少鐵元素的補充。
2、雞蛋羹中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，雞蛋羹中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋羹中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌癥。
4、雞蛋羹對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
5、雞蛋羹是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
6、雞蛋羹中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
7、雞蛋羹中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
嬰兒能吃雞蛋羹嗎
雞蛋羹老少咸宜，掉光牙的老人傢都可以食用雞蛋羹。嬰兒六個月的時候，很多媽媽會嘗試給嬰兒添加輔食，雞蛋羹富含蛋白質而且容易咀嚼，很多媽媽會嘗試給嬰兒吃雞蛋羹。但是嬰兒能吃雞蛋羹嗎?
雞蛋羹主要原料就是雞蛋。雞蛋由蛋黃和蛋白組成。專傢建議寶寶第一次輔食時不要吃蛋黃，在7—9個月時才能嘗試添加這一輔食，而且嬰兒在8個月前不宜食用蛋清，因此嬰兒不應該食用雞蛋羹。
蛋黃中的鐵吸收率僅3%，遠低於瘦肉和動物肝臟，而蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此，6個月開始添加輔食時不應包括蛋黃，在7—9個月可以添加，每日自1/4個逐漸增加至1個。在8個月前不宜吃蛋清，這是因為嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
媽媽們不能單獨將雞蛋羹當作輔食。雞蛋幾乎不含碳水化合物，而嬰幼兒又最易從碳水化合物獲得能量。如果隻吃雞蛋，人體會將部分蛋白質轉換成能量，既浪費瞭蛋白質該發揮的促進生長作用，又增加瞭體內代謝負擔。
夏至養生食譜 南瓜蛋羹
夏至養生，夏至吃什麼好?小編推薦可口的南瓜蛋羹。
原料：
金黃小南瓜一個、雞蛋一個、鹽少許、溫水適量。
做法：
1、將金黃小南瓜洗凈，用刀沿1/3處切開，分成頂與盅。
2、用勺子將南瓜中間的籽挖空，將頂上的籽也去幹凈。
3、將清理幹凈的頂與盅放在蒸鍋中，蒸20分鐘。
4、將雞蛋加一點鹽打散，加入1：1量的溫開水，攪拌均勻後用濾網過濾好。
5、將蒸好的小南瓜稍晾涼至體溫時將調好的雞蛋液加入，蓋上一層保鮮膜。
6、再將南瓜盅放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右即可。
小貼士：
1、小南瓜皮比較硬，在切開時要特別小心，別傷到手。
2、雞蛋液倒入南瓜盅後，如有泡沫要將泡沫去掉，蒸出的蛋羹更為平滑。