蘑菇的種類有很多，但是因為不同種類的蘑菇營養價值不同，口感不同，甚至有一些是人們分不清楚的毒蘑菇，在菌類食用范圍內，我們對蘑菇的分類還是有瞭解的必要的。今天小編就和大傢分享各種蘑菇的營養價值，分享美味蘑菇的做法!
蘑菇怎麼做才好吃
蘑菇，是一種比較好的蔬菜，有尤其是含有的營養物質也是比較全面的，含有的多種氨基酸物質可以緩解疲勞，對於因為工作勞累引起的不舒服，渾身沒勁的表現，都是有很好的緩解效果的。蘑菇的降血脂降血壓的效果都是比較不多的，有利於一些中老年人群食用的，還能夠很好的保護肝臟，對於肝炎患者的治療是有一定的效果的，平時任何的人群都是可以食用的。
蘑菇根在不發生老化時是可以食用的，隻要清洗幹凈就可以做菜，但是口感不如蘑菇的細滑。不過蘑菇根的營養和蘑菇是相差無幾的，它含有的蛋白質含量在蔬菜中幾乎是最高的，而且能夠有效的降低體內的血脂和膽固醇等含量，可以提高免疫能力，非常適合高血壓以及肥胖人群食用。另外，經常食用蘑菇能促進排便和排毒的能力，並起到鎮靜和化痰止咳的作用。
吃蘑菇好處多還是壞處多
在經過多方調查瞭解之後，我們認為，吃蘑菇好處多於壞處!
吃蘑菇的好處包括有：
1、能夠促進食欲。蘑菇中帶有其他食物所沒有的獨特味道，並且它能與各種食物搭配，風味極好，很能增進食欲。
2、蘑菇中有助於提高免疫力，並維持身體健康。並且，蘑菇的熱量還很低，很適合減肥的時候食用。
3、蘑菇中的維生素D含量很豐富，有助於促進人體對鈣質的吸收，保障骨骼健康。
4、蘑菇有“維生素A寶庫”的美譽，它能有效幫助我們抗氧化，延緩衰老。
5、蘑菇中的纖維素含量也很豐富，能有效防止便秘。
至於吃蘑菇的壞處，多在毒蘑菇方面，這點我們可以通過避開吃毒蘑菇來避免。
還有就是蘑菇是發物，一些人吃瞭可能會發生過敏現象;如果是腫瘤患者食用，可能不利於身體的健康。
各種蘑菇的營養價值
平菇——抗癌：平菇可以提高機體的免疫力，對外界細菌起到一定的抵禦作用。而且平菇裡面還含有抗腫瘤細胞的多醣體，可以起到抗癌功效，常吃可以降低人體罹患癌癥的風險。同時平菇還能治療植物神經紊亂的癥狀，對女性更年期也有一定的輔助治療效果。
香菇——養顏：香菇為何能養顏?正因為在香菇裡面，富含鉀、鈣以及核糖類物質，可以抑制肝臟內膽固醇的增加，同時促進機體血液循環，起到降血壓和滋潤皮膚的功效。但如果香菇已經發好瞭，必須放入冰箱進行冷藏，否則容易讓香菇中的營養流失。
金針菇——益智：金針菇是人們打火鍋經常用到的食材，為什麼金針菇越來越受到大傢的歡迎呢?金針菇在日本被稱為“增智菇”或者“聰明菇”，由於金針菇裡面的賴氨酸含量非常高，對兒童大腦和智力有促進作用。
草菇——解毒：在所有菇類中，草菇的維生素C含量最高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。此外，草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，隨小便排出。同時，食用草菇還能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。
口菇——助發育： 口菇含鋅量比香菇要多，鋅是人體內一個非常重要的微量元素，小孩缺鋅影響其生長發育，比如說個子矮，對智力發育也造成一定問題，成人缺鋅則會出現整個生理功能的紊亂，口菇則是非常好的補鋅來源。
雞腿菇——潤燥：補脾益氣、潤燥化痰;對脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力、乳汁不足、陰虛肺燥、咳嗽氣短均有療效。
秀珍菇——高營養：別名：小平菇、姬菇，秀珍菇屬於營養高，熱量低的健康食品，含有蛋白質、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，其蛋白質的含量高於一般蔬菜。秀珍菇所含氨基酸種類十分豐富。其中含有人體所必需的八種氨基酸，長期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能
傢常蘑菇的做法大全
做法一
材料
蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許
做法
1、蘑菇洗凈切片，放入沸水中焯一下撈出;
2、鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻;
3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。
4、轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。
做法二
材料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，雞蛋1隻。
做法
蘑菇去蒂。雞蛋打散，加1大滿湯匙面粉，2大滿湯匙玉米面(corn Meal)，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿裡打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸即可。油不用太熱，七成熱就可以瞭。
做法三
材料
蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹淀粉，面粉，椒鹽粉適量
做法
1.蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸瞭，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋瞭.如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.
上面的內容讓我們明白瞭這種傢常蘑菇的各種做法，大傢如果喜歡吃傢常蘑菇，那麼平時按照這幾種方式來制作蘑菇的話，保證會得到美味，也能夠得到營養，用蘑菇來煲湯的時候裡面還可以添加一點肉，或者是骨頭之類的東西，這樣的食物用來熬湯，湯不僅更美味，營養也會更豐富。
如何挑選和保存蘑菇
蘑菇作為著名的“單腿食物”，備受營養學傢的青睞。它含有大量氨基酸，因此營養豐富、味道鮮美;又因為含豐富的膳食纖維，具有通便排毒的功效;其中大量的礦物質和蘑菇多糖，還有提高免疫力的功能。那麼要怎麼挑選和保存蘑菇呢?
如何挑選和保存蘑菇?
蘑菇最怕濕
其實，隻要記住一個原則就能事半功倍：蘑菇最怕濕。在挑選蘑菇的時候，千萬不能買太濕的。這樣的蘑菇不但營養流失嚴重，還特別不容易保存。蘑菇在采收前一天左右都不能澆水，以保持幹燥。可有的不良商販為瞭獲得更大利潤，會在蘑菇裡加水。蘑菇的吸水性很強，用水一泡，一斤重的蘑菇很容易就變成瞭一斤半。因此購買時要用手指輕輕捏一下菌蓋，如果出現水滴，就說明含水太多，建議不要購買。
蘑菇應在陰涼處晾幹後放入冰箱保存
鮮蘑菇含水量很高，可達90%左右，因此保存起來比較困難。香菇、金針菇等保存時間能稍長一點，而草菇就隻有一天左右。水分大是蘑菇變質的最重要因素。因為蘑菇本來就營養豐富，水分一多，就成瞭細菌的培養基，很容易繁殖微生物，變酸、變臭，甚至腐爛。而如果吃瞭腐爛的蘑菇，就很容易發生食物中毒。
許多人以為蘑菇放在冰箱裡保存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後先要在陰涼處攤開，稍微晾幹後再放入冰箱保存。