香菇醬作為一道佐餐美食，深受消費者的喜愛，尤其是當一個人食欲不振時，香菇醬的存在就倍顯重要。香菇醬顧名思義就是主要以香菇為原料研制的產品，配料中還包括瞭黃豆醬、調和油、五香粉、薑、鹽、白砂糖等。那麼，香菇醬怎麼做才比較好吃?下面來看一下吧。
香菇醬怎麼做才比較好吃
首先，選用新鮮，風味正的面醬或豆醬、辣油，豬肉、香菇、花生米、春筍、豆腐幹。然後便開始制作。
①把相關食材洗凈，豬肉、香菇切丁，在鍋裡倒少許色拉油加熱，先放肉丁炒至變色，再放香菇丁一起炒熟待用。將花生米炒熟後拍碎，春筍去皮切丁塊，幹豆腐水發至柔韌，切小塊，與春筍一起炒熟。
②炒面醬(豆醬)。為免糊鍋，炒前加少許水攪拌好，然後將面醬在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入待用配料，加味精、食鹽(因豆醬是咸的，要先嘗一下，再適量添加)拌均勻，加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。這樣美味的香菇醬就弄好瞭。
香菇醬的傢常做法
香菇醬的傢常做法與一般做法差不多，準備好香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬、薑蔥蒜、幹辣椒、醬油、耗油、糖、五香粉。
①把香菇洗凈去蒂切丁，蔥薑蒜，洋蔥切成末。
②鍋中加油(比平時做菜略多)放幹辣椒碎小火炒出紅油
③放入洋蔥末，蔥薑及一半的蒜末炒出香味
④放入香菇丁，慢慢翻炒，加少許鹽、醬油提鮮。再炒至香菇變軟，然後加入一勺郫縣豆瓣醬炒出香氣。
⑤加入2—3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌。
⑥待湯汁變濃時，加入適量海天蠔油、五香粉、少許糖調味。炒至醬變紅亮，開始有點油時放入另一半蒜末攪拌均勻，即可起鍋。
美食小貼士：如果加入黃豆醬後太濃稠，可加少量水來稀釋，再小火慢慢收濃。
牛肉香菇醬
牛肉香菇醬在我們的現實生活中吃的人還是比較多的，一般情況之下，大多數人是拿牛肉香菇醬作為一種調料的，這種牛肉香菇醬可以用來拌面，當然也可以用來燒很多的菜式，味道是很不錯的。那麼，下面 就來具體說說牛肉香菇醬的做法。
原料:牛肉香菇醬,牛肉、香菇、花生米、青紅椒。
佐料:花椒、薑、大蔥段、豆幹、甜面醬、麻油適量、八角。
牛肉香菇醬制作步驟
1、各原料洗凈，牛肉、香菇、青紅椒、豆幹各切成細小粒;花生米拍碎,薑切片，大蔥段切圈。2、甜面醬放入容器中加少許水稀釋。3、鍋置火上油燒至4成熱，先下花椒八角煸出椒香;下薑片、蔥圈不停翻炒，待薑蔥變軟縮小泌出香汁後，撿出各香料，留下底油。4、下牛肉粒翻炒。5、牛肉粒變色後,放豆幹翻炒。6、片刻放入青紅椒、香菇粒炒勻。7、倒入醬料。8、轉中火不停翻炒，防止糊鍋底。9、將花生碎倒入鍋中拌勻。10、直至鍋中的水分完全蒸發掉，撒上芝麻關火。11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬，蓋蓋子密封保存。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------幹擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對於增強抗疾病和預防感冒及治序有良好效果。經常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
很多人喜歡吃牛肉香菇醬的原因不僅僅隻是因為牛肉香菇醬的味道醇厚，更多的是看中，牛肉會讓香菇的作用。牛肉是我們經常吃到的一種肉，而且牛肉的脂肪含量很少，所以喜歡吃的人很多;而說到香菇，同樣大傢也是很熟悉的，因為香菇經常可以拿來做菜吃，而且香菇還有一定的養胃作用，這也是人們喜歡吃牛肉香菇醬的一個重要原因。
香菇辣椒醬的制作方法
香菇，富有獨特的香氣，很多人都喜歡它，我也不例外。不管是炒香菇青菜，還是用香菇涮火鍋，又或者是做成香菇醬都很喜歡。
食材：香菇200g辣椒醬100g油適量
步驟：
1香菇適量洗凈控水、辣椒醬適量
2香菇根撕開，朵切成小塊
3鍋燒熱放入適量油，下香菇炒香
4炒到香菇基本沒有水分加入辣椒醬
5翻炒兩分鐘左右
6用鍋鏟把油擠掉，如果做得多就不用擠油瞭，油多點能保存時間更長
小貼士
1、辣椒醬沒有太多要求，好吃就行，也可以換成剁椒
2、香菇一定要炒到幹燥，不然保存不瞭很長時間
香菇清香鮮美，能增進食欲，降低血脂，對高血脂患者更為適宜，也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益。
香菇中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物。
香菇的功效與作用
化痰止咳,解毒,養胃
辣椒醬的功效與作用
解熱鎮痛,辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
喜歡吃辣的人一定會喜歡上吃香菇辣椒醬，
但不可以過度食用，辣椒容易使人上火，吃多瞭反而對身體有害。香菇辣椒醬可以拿來作為拌面的材料，也可以拿來作為炒菜的佐料。總之，香菇辣椒醬既美味又實用，它有化痰止咳的功效，適量吃對身體也有益處。
香菇醬為什麼這麼受歡迎
當然，終端消費者的認可也是香菇醬能迅速占領市場而不敗的重要原因。在香菇醬出來之前我們傢習慣性地買老幹媽辣醬以便開胃下飯，但是長期食用後難免會有口感上的厭倦，希望嘗試一些新的口感。另外，隨著消費者對於健康、營銷理念的重視，以香菇醬為代表的一些主打健康理念的產品也逐漸為消費市場所接受。由此可見，消費疲勞和消費理念的轉變，正是香菇醬這一產品逐漸成為市場一線產品的重要原因之一。 另外，香菇醬作為一個新品類，不少廠傢在推廣期留給經銷商的利潤空間比成熟品類更豐厚，也是很多經銷商願意嘗試運作這一產品的一個原因，香菇醬產品目前是一支利潤型產品，利潤空間比傳統產品要高出不少，所以我們對於這款產品的推廣積極性很高。