魚翅是非常美味營養的，而且味道鮮美，魚翅的做法有很多，還可以煲成美味營養湯。紅燒、煎炸……自己喜歡怎麼吃，就怎麼做。魚翅的顏色有很多，大傢在超市或者集市購買的時候要學會購買優質魚翅，優質魚翅的顏色主要有黃色、白色、灰色，有淡水翅咸水翅的區別。
魚翅怎麼做才好吃
魚翅中含有豐富的蛋白質，而且口感滋潤爽口，魚翅還是非常珍貴的烹飪原料，魚翅可以開胃，還可以補虛，是一種益氣的食物。魚翅的做法簡單易學，我們應該要學會，閑暇時間為自己烹飪，犒勞自己，並且帶給傢人美味。
所謂魚翅(Fin)，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。據有關專傢表示，吃魚翅可能會對人體有害。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達，幹燥水發工藝是其中最重要的方法。幹蝦、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應用實例。在這個幹燥水發的過程中會有物理和化學的變化，食品的質地和味道有時會優於鮮品，還能除去一些有害物質。其中魚翅的炮制和烹調工藝十分復雜而專業，幾乎不容業餘者染指，這為魚翅羹的高昂價格提供瞭理由。
原料：
魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、薑、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
做法：
先將魚翅泡至2個小時以上;
將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥薑沫煮3分鐘，然後用清水投凈;
取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
註意事項：
魚翅先入開水浸泡，再用刀刮去上面的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反復泡、刮兩次，直到沙凈。將收拾幹凈的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許堿，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去堿味即可。
現在的生活人們都追求健康，註重養生，但是外面餐館、飯店的食物我們看不到制作過程，也不能保證食品的安全，因此還是多在傢自己做著吃，必能保障安靜衛生，而且又實惠。魚翅的做法非常簡單，我們可以在傢自己做著吃。
魚翅卡喉嚨怎麼辦
很多人對魚翅卡喉嚨怎麼辦並不是很清楚，它的解決方法比較多，下面就詳細的介紹下，使得在出現這樣問題的時候，也是可以知道都有什麼樣的解決方法。
魚翅卡喉嚨怎麼辦：
1、魚刺鯁喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。
2、用維生素C軟化。 細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數分鐘後，魚刺就會軟化消除。
3、飲鴨涎水 取活鴨子1隻，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎， 用幹凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化。
4、飲井水。魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。
5、飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺
6、即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等，盡可能發現魚刺，再用鑷子或筷子夾出。
以上就是對魚翅卡喉嚨怎麼辦詳細介紹，在使用以上方法的時候，都是不能過於著急，要慢慢的進行，這樣對問題解決才會有幫助，而且要註意的是，在對這些方法使用都是沒有效果，需要到醫院進行改善，這樣對嗓子也是有著很好保護。
魚翅的營養價值
從營養學的角度來講，魚翅的主要成分是膠原蛋白，它是一種蛋白質。可是這種蛋白質是不會直接被我們人體吸收的，而是會在胃腸中被消化成氨基酸以後，再被我們人體吸收。魚翅中的蛋白質與牛奶、雞蛋、肉類所含的蛋白質非常相似。由此我們可以看出魚翅的營養價值還是比較高的。
1、祛壓降脂。魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的有效成份，對心血管系統疾患有非常好的防治功效;
2、養顏護膚。魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容養顏食品哦;
3、開胃消食。常吃魚翅具有開胃、益氣、補虛的作用，能夠滲濕行水，開胃進食，清痰、消除淤積在體內的毒素，補五臟，長腰力，益虛癆;
4、提高免疫力。魚翅是營養不良、氣血不足、體質虛弱之人的最佳食品，對各種心血管疾病、癌癥、免疫性疾病患者也有非常好的食療功效。
魚翅的功效與作用
魚翅的基礎知識：
魚翅是鯊魚的鰭經幹制而成，鰭按其所生長部位可分為背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，質量最好;以胸鰭制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，質量較差;以尾鰭制成的稱尾翅、勾尖或尾勾;以臀鰭制成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少，所以後兩種質量最差。魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅的功效與作用：
味甘、咸，性平;具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。
魚翅燕窩海參真實的營養價值
魚翅
營養真相：與蝦蟹搭配，營養才好吸收
根據現代營養學分析，魚翅的營養成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸。如果僅取蛋白質一項進行比較，每100克幹魚翅所含蛋白質為83。5克，要比很多含蛋白質較高的食物如雞蛋(12。7克)、瘦肉(21。7克)、花生(25克)、黃豆(35克)高出許多，然而魚翅所含的膠原蛋白屬於不完全蛋白質，人體很難吸收，必須要與禽畜肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的食材搭配，其高蛋白營養價值才能體現出來。而且，魚翅的膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動物軟骨組織中也有。所以，有魚翅營養價值與魚凍、肉凍差不多的說法。
另外，由於魚翅來源於鯊魚，而鯊魚是處於海洋生物鏈的最高級，在海中生存時間長，較易受水銀污染，因此質量不夠好的魚翅，反而不利健康。
這樣吃最好
食用魚翅時，註意搭配禽畜肉以及魚、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收，可最為充分的發揮其滋補養顏的保健功效。另一方面，魚翅本身無味，其味全是調味品帶來，美味的奧妙往往全在湯中，所以魚翅湯的配料都應用最好的材料，才能營造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墻”，就是將魚翅與幾十種高級食材共同煲制，既美味十足又營養豐富。
燕窩營養真相：美膚養顏，需要持續吃
燕窩主要含水溶性蛋白質以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質，能促進細胞組織的生長和再生，與雞蛋、豆腐、銀耳等食物比較，燕窩氨基酸以及膠原蛋白、礦物質等含量確實都要高出不少，所以燕窩的確有一定的美膚養顏功效。由於皮膚和肺相表裡，所以燕窩也能潤肺除燥。不過，如果期望吃一兩次就有神奇功效是不實際的。因為燕窩性質平和，功效要慢慢滲透， 要持續吃才有效。從西醫營養學的角度，燕窩的蛋白質含量為49。9%，不如同等數量的蟹肉，而且所含的蛋白質主要是膠原蛋白，屬於不完全蛋白，從這個意義上講，不如雞蛋、肉類的營養好吸收。
這樣吃最好
想要達到美容養顏又養身的效果，就需要持續吃才行。一般一周吃兩次，連續吃一個月左右，然後歇幾個月再吃，這樣較大吃一次更見效果。同時，不要用太多花哨的功夫來烹飪燕窩以至於營養流失，文火隔水燉就是既簡單又好的烹飪方法，例如冰糖清燉燕窩。另外，據統計，約20%的兒童對燕窩過敏，因此兒童需慎食。
海參
營養真相：多重滋補，但錯誤吃法會降低功效
盡管海參本身營養價值較高，但錯誤的吃法卻會降低其功效。第一種是吃鮮活海參——不少人認為，鮮活海參不經熱加工，不僅營養豐富，且鮮味特濃。但實際上，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒，常吃未經處理鮮活海參有可能受到細菌或病毒的入侵而患病。
第二種，則源自民間最普及的海參加工方法——高溫掛鹽，傳統的食用方法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化後摘除雜質清潔幹凈，再經沸水煮透，冷卻後放在冷水中長時間浸泡，水發成軟綿狀態，最後烹調成各式菜肴。這樣一來，本來海參在高溫掛鹽時營養已流失一部分，再經煮沸、浸泡，營養成分就會再度流失，所剩無幾。另外，海參一般人食用後容易上火，且不易消化，尤其是氣候較為幹燥的地區。
這樣吃最好
從營養角度來說，水煮和清燉的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，如海參名菜“蔥扒海參”“海參菜心”等，這種做法最有利於海參自身營養的釋放。
此外，海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄，所以，腎功能差者一次不可多吃。同時，為防止滋膩礙脾、影響食欲，一次進食海參量不宜過大，最好不超過1個。另外，海參也不宜與柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。