魚翅是就用鯊魚中的鰭制作而成的名貴食物，歸屬於山珍海味這類。鯊魚中的鰭骨形狀類似於粉絲，而魚翅一般也會被加工制作為細絲的粉絲類作為食材，煮好之後是呈透明的絲狀。魚翅含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。那麼魚翅怎麼做比較好吃呢，下面來瞭解一下。
魚翅怎麼做比較好吃呢
人參魚翅煲
主料：人參(適量);魚翅(適量)。
做法：
1、將魚翅浸泡一下，處理幹凈，然後洗凈撕開。
2、把魚翅放進電燉鍋內膽裡，放入適量的人參。
3、調入適量開水;(倒入開水是為瞭保持其新鮮度)。
4、蓋上鍋蓋，把電燉鍋內膽外表擦幹，放進電燉鍋裡，按高檔按鈕，讓其慢慢燉。
5、可依個人口味加冰糖或是不加均可，大概燉兩個小時即可食用。
營養價值：養陰、補氣、滋潤養顏功效。
花膠蟲草花魚翅湯
主料：花膠(3個);魚翅(2片);蟲草花(20克);豬骨(250克)。
輔料：薑片(3片)。
做法：
1、花膠3個、蟲草花30克、小魚翅2片、豬骨250克、薑3片。3-4人分量。
2、小魚翅，花膠蟲草花稍浸泡沖洗去灰塵。蟲草花去掉根部的雜質。
3、將清洗幹凈的蟲草花，小魚翅，花膠，豬骨，薑片加水2500毫升12碗左右。
4、所有材料放湯鍋大火燒開，在沸騰前把漂浮泡沫打去。這樣煲出的湯會更清澈。
5、大火煲開10分鐘左右改小火煲2小時。
6、好花膠煲湯不會爛掉。
7、選花膠要有厚度，普通煲湯用的花膠無需浸泡過夜，隻需稍微浸泡，這樣容易清洗沾附在膠體上的灰塵。
營養價值：花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質。
魚翅怎麼發
泡發魚翅的過程步驟會比較多，但是一定要每個步驟都做好，才能保證魚翅的口感：
1、首先，要準備一盤水，由於魚翅的形狀大小都不一樣，首先將魚翅的薄邊剪去，然後將幹魚翅浸泡在水中，在浸泡的過程，用刀子將魚翅上的沙子刮幹凈，然後用冷水泡10～12小時，使其回軟，浸泡時，一定要勤換溫水，最少也要換3次，以免因水臭導致魚翅變質。
2、當幹魚翅軟化之後，就放到熱水的鍋中，煮上一小時，然後用開水燜至沙粒大部分鼓起時，用刮刀邊刮邊洗，去凈沙粒，如未除凈可用開水再燙一次。當用手揭得動時出鍋，換水漂洗1～2次，即可烹制。
3、在烹制前，要將魚翅分類，按老硬、軟嫩分開，分別加蓋放入鍋內燜，，防止小而嫩的已爛，大而老的尚未發透，老硬的燜5～6小時，軟嫩的燜4～5小時。煲煨魚翅時不能使用鐵鍋和銅鍋。因魚翅中含硫蛋白質，遇鐵、遇銅會發生化學反應，生成硫化鐵等，使魚翅表面出現黑色、黃色斑點，影響成品的質量。發制魚翅時，建議最好選用瓷缸、不銹鋼等器皿煲煨。
4、在燜魚翅的過程中需要不定時檢查，當看見魚翅的內外全部燜透，始可取出洗凈、備用。
5、發好的魚翅忌用鐵器盛裝，否則會因化學變化而使魚翅出現黃斑，影響質量。發好的魚翅也不宜在水中浸漂過久，以免發臭變質。
魚翅的營養價值
魚翅含有一定的蛋白質與脂肪，以及其他礦物質，屬於比較稀有的珍貴食材，食用魚翅能對於身體治療有一定的效果：
1、補充蛋白質
魚翅中含有豐富的蛋白，能有利於滋養皮膚，人們食用能達到養顏護膚的效果，是很好的美容食品。
2、降血壓
如果是患有心血病的人群，食用魚翅能有效幫助降血脂、抗動脈硬化及抗凝，對於心血管系統能有防治的功效。
3、益氣開胃
如果是氣虛或者是食欲不振的朋友，食用魚翅能有效開胃進食，並且有效消除淤積在體內的毒素，補五臟，長腰力，益虛癆。對於體質虛弱的人群，是很好的進補食品。
雖然魚翅有一定的營養價值，但是魚翅屬於稀有動物，據統計，每年有1億條鯊魚因此而遭捕殺，目前國傢已經對於鯊魚采取保護措施，希望人們能夠從大環境中去思考，保護稀有動物是我們應盡的小小責任。可以選用其他富有價值營養高的食物用於進食，也是能有同樣的效果，建議不要虛榮心作祟，隨大流盲目食用魚翅，沒有購買就沒有殺害。
魚翅的食用禁忌
由於生態環境等多方面地原因，有新聞報道出魚翅有毒的標語，建議人們不要盲目跟隨食用魚翅：
1、導致男性不孕
由於鯊魚是生活在自由的海洋中，人們所捕捉到海裡的鯊魚時候。鯊魚所活動的海洋中，有可能會因為工業生產的原因，有廢水排進海洋中，而使得海水中水銀和其他重金屬含量較高，海洋生物也隨之受到影響。鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，體內往往會積累大量的污染毒素。而水銀除瞭可能造成男性不育外，若人體內含量過高還會損害人的中樞神經系統及腎臟。，特別提醒那些懷孕的婦女盡量不要食用鯊魚肉。因為攝入過量的水銀會對孕婦和她們的孩子產生非常大的危害，尤其會影響孩子大腦和神經細胞的生成。
2、導致老年癡呆
專業的科學傢對於鯊魚經過詳細的分析，通過抽取各種鯊魚中的肉樣品BMAA，所檢查得出的結果是鯊魚中所含的濃度與老年癡呆癥以及雷克氏癥患者腦中發現的濃度相當。鯊魚含有高濃度神經毒素，食用鯊魚肉與鯊魚軟骨，都可能會危害食用者健康，可能會導致老年癡呆癥。
3、破壞神經
科學傢在鯊魚的身體中發現瞭β-甲氨基-L-丙氨酸，這種物質十分罕見，是具有神經毒素的，食用鯊魚，有可能會進而導致肌肉萎縮，影響消化系統、呼吸系統等，對於身體有極大的不確定危害。
真假魚翅怎麼辨別
1、從色澤和透明度上辨別。真魚翅在泡發前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態十分飽滿;而假魚翅在色澤方面，合成粉絲顏色是金黃色 ，即使是泡發後做熟，也依然會呈現淡黃色或者黃褐色。
2、看其彈性、韌性及口感。真魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好，任怎麼掰也隻會變彎而不會折斷;而假魚翅口感十分脆，與天然的魚翅口感不同，從韌性上用手一掰就斷瞭。但需要註意的是，如果使用溫水泡的話，情況就不同，用溫水泡好的真魚翅用手輕輕一拽也會斷，而假魚翅卻不容易斷，原因是假魚翅裡有魚膠。
3、從形狀上辨別。真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態，也就是說，真正的魚翅應該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細的針狀，翅針之間有翅肉相連。而假魚翅，即是人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
雖然魚翅和熊掌、燕窩等被譽為山珍海味，但是專傢表示，目前還沒有確切的科學根據證明魚翅對健康有效。魚翅湯的美味主要來自它的配料，而不是魚翅本身。由於鯊魚處於海洋食物鏈的頂端，可能富集汞等重金屬，吃魚翅可能會對人體有害。所以，在生活中，也不用特地去吃魚翅，健康飲食即可。