丸子是一種油炸/水煮食品，在全國各地都有出現，一般是用面團裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在幹燥的地方待冷卻後即可食用。丸子飽滿多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。
丸子怎麼做比較好吃
大傢是不是都愛吃肉丸子呢，特別是愛吃肉的男生，怎麼能夠忘掉肉丸子帶來的誘惑呢，吃過肉丸子的人應該都不會忘掉它的美味吧，這才是真正的舌尖上的誘惑，很多人就想自己在傢做肉丸子吃，可是肉丸子怎麼做好吃呢，怎麼才能夠做出湯鮮肉糯，色澤又很好看的肉丸子呢。
一般我們做肉丸子都會選擇豬肉，這也是很好吃的，大傢在平時應該很少吃到肉丸子吧，除非去參加一些婚宴才能夠吃到，對於嘴饞的人平時怎麼能夠少得瞭這道硬菜呢，下面我們就來學習肉丸子怎麼做好吃吧!
豬肉丸子湯
色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，薑5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁;
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞肉丸子的做法
材料
雞胸肉，薑片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
做法
1、雞胸肉買來洗凈，把邊上的油脂去掉，切成絲後再剁成末。
2、香菇洗凈後把根部切掉，也剁成末備用。
3、切薑片備用。
4、準備一隻幹凈的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉攪拌均勻(量根據自己口味增加)
5、在肉末和香菇末放在幹凈的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
8、鍋裡水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好後撈出控幹水分。
9、鍋裡到少量油把薑片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋瞭。喜歡用牙簽串著吃。
提到肉丸子這一詞，大傢是不是都已經在咽口水瞭呢，肉丸子真的是一種誘惑，看到它的人都會控制不住自己，管不管自己還在減肥的狀態，先吃瞭再減肥吧，如果大傢那麼愛吃肉丸子的話，那就趕緊來學習我們今天介紹的肉丸子怎麼做好吃的小方法。
幼兒食譜 番茄丸子
六個月寶寶食譜怎麼安排呢?給六個月寶寶做什麼食物適合他們吃呢?下面小編為媽媽們介紹一道色彩鮮艷，香而不膩的番茄食譜：番茄丸子。
原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、薑末各少許，精鹽、水淀粉各適量。
做法：
1、將肉餡放入碗內，加入蔥薑末、精鹽、水淀粉，攪勻後加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用;青菜切成小丁。
2、肉餡加入調料後，要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。
3、鍋內放入清水，剛開後，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。
Tips：
孩子一般都喜歡吃丸子，因為它的味道好(小兒厭食怎麼辦)，形狀大小適合孩子的口形。這道菜裡含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。
特色：色彩鮮艷，香而不膩。
丸子汆著吃更健康
以前孩子們回傢，炸點丸子是媽媽必做的。把豬肉、蔬菜還有蝦仁攪合在一起，然後裡邊加些雞蛋清，調稀些，用勺子挖出一勺，再到面裡來回滾兩次，油裡一炸，這就是記憶中的油炸丸子瞭。記得從小和小夥伴玩耍時，兜裡甚至都會揣幾個炸丸子，餓時就當零食吃。
但現在大傢都不愛吃它瞭，沒幾個肚子就會飽，每次看著剩下來的幾大盆油炸丸子，媽媽心裡多少會有些失落感。這次回傢，媽媽的手藝改瞭一下，油炸丸子改成瞭汆丸子。當“冬瓜汆丸子”端上餐桌時，傢人迅速就吃瞭個精光。道理很簡單，豬肉本身熱量就不低，再經油炸，便成瞭典型的高脂肪、高蛋白、高熱量食物，胃口自然提不起來。
改成汆丸子至少有三個優點：不用油炸，多吃幾個也無妨;汆丸子的口感更鮮嫩，更清淡;水煮時還會融掉少量脂肪。再配上時令蔬菜，一道營養均衡的菜肴就做成瞭。在給學生講課的時候，我總會把這個故事多說幾遍。其實隻要用心，營養美食都是慢慢“改造”出來的。
炸丸子怎麼做
丸子是很多人最愛，這樣的食物含有的營養元素豐富，但是丸子是因為油脂所制作出來的，所以在含有的脂肪量上，都是比較多，所以在吃的時候，也是要適量吃最佳，這樣對身體各方面，才會有很好的幫助作用，因此對炸丸子怎麼做呢，也是很多人不太瞭解的，它的制作方法也是比較簡單。
炸丸子怎麼做呢，對這樣食物制作，並不是很復雜，在制作前進行對它的制作方法瞭解，使得能夠輕松的進行制作，不過要註意的是，在食材搭配上，也是不能夠隨意。
炸丸子怎麼做：
材料：蘿卜 蝦皮 胡蘿卜
做法：
一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點點泡打粉會有蓬松的口感。
最後放蔥薑碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調和起來就可以炸瞭。
六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦裡嫩的口感。由於都是熟的，不需要太長時間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋裡放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到後來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之後，可以把油倒入事先準備好的辣椒面或者花椒粒的碗裡，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油瞭。
做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃。
通過以上介紹，對炸丸子怎麼做呢，都是有著一些瞭解，對這樣佳肴在制作上，都是可以按照以上方法進行，但是要註意的是，在制作的時候，也是要掌握一些技巧，炸丸子的使勁不宜太長，而且油溫不宜太高，這些都是要註意的。
烹制丸子的火候及色澤把握
烹制丸子時，采用的加熱方法很多，但經常采用的隻是汆和炸兩種。應當知道，任何一種烹調方法都有最佳火候，當然這也要隨著原料的變化而變化。
以汆制魚丸為例，我覺得用響邊水來汆魚丸為最佳火候。如果用冷水鍋汆制魚丸，丸子入鍋後內部與外部的溫度平衡，加熱後，魚丸內部的水分及營養成分會向外運動，由於水是逐漸加熱，外部受熱的壓力會將魚丸內部的鮮味換出並溶於水中使魚丸失去鮮味。但用沸水鍋下入魚丸也不行，由於魚丸細嫩，經不起沸水的沖擊，會影響魚丸的成形。
從營養的角度看，加熱的目的是使魚丸成熟，營養變性分解，而有利於人體的吸收。而魚丸下鍋時遇熱會立即收縮，內部的營養成分就不易流失到湯汁中。汆制魚丸時，湯鍋如有沸騰現象，應及時加入一點冷水，使水不能沸騰，待魚丸全部下完後且浮出水面，再將其撈出放入冷水中，即可用於烹制成菜。汆制其它原料所制的丸子，也可用以上的方法。炸制丸子主要是掌握好油鍋的溫度，另外還須註意炸制用油的色澤和丸子本身的色澤。
丸子菜肴的火候和色澤需要廚師有意識地控制。如巴魚加工成丸子後，成菜的色澤可通過改變烹調方法而使其發生變化。丸子菜雖然變化很大，不過一旦掌握瞭其制作奧妙，就可以舉一反三，創制出更多更好的丸子菜肴來。