香蕉芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富含營養，終年可收獲，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，由葉鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假桿;葉長圓形至橢圓形，有的長達3～3.5公尺(10～11.5尺)，寬65公分(26寸)，10～20枚簇生莖頂。穗狀花序大，由假桿頂端抽出，花多數，淡黃色;果序彎垂，結果10～20串，約50～150個。植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。原產亞洲東南部：臺灣、海南、廣東、廣西等地區均有栽培。那麼香蕉怎麼做好吃，我們一起來看一下。
香蕉怎麼做比較好吃
香蕉奶凍：選用新鮮香蕉1000克(8—10隻)，洗凈，帶皮煮20分鐘，撈出後剝去外皮。將香蕉切成薄片，置於陶瓷或不銹鋼容器中，加入白糖200克，搗爛的椰絲50克，再徐徐倒入牛奶500克，一同攪拌。另取一碗，加適量水，放入瓊脂適量，上籠蒸至溶化，加入香蕉中拌勻後，倒入平盤，待凝固後入冰箱，食時取之。
香蕉脆片：采用完好熟透的香蕉，洗凈去皮後剁成薄片。配料：香蕉10份，奶粉一份，水5份。先將奶粉和水沖和，再倒入香蕉片中，充分攪勻倒入1毫升厚平面容器中，以熱水在其底部加熱數分鐘後，即制成凝膠狀香蕉片。為便於從容器中取出，再將一片片香蕉凝膠片置於130攝氏度—150攝氏度素油鍋中炸至茶色，即可制成松脆香美的香蕉脆片。
豆沙香蕉：香蕉兩隻，剝皮以後對剖為2片，撳扁平弄直成條形;豆沙75克分成4團，搓成同樣大小的條形;按2片香蕉夾一條豆沙撳緊，平攤在案板上，以斜刀法切成菱形小塊，放在幹生粉內滾一滾(俗稱“拍粉降”)逐一抖去粉屑放在盆中待烹，雞蛋清2隻打泡，加入苞谷粉或幹生粉40克調和成糊狀，用清油炸至二至三成熟時，將夾豆沙香蕉逐一拖粉下鍋，以低溫炸至外酥內軟，撈起裝盤即成。
香蕉的食用價值
香蕉是淀粉質豐富的有益水果。味甘性寒，可清熱潤腸香蕉，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。根據“熱者寒之”的原理，最適合燥熱人士享用。
痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳;用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。
用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。早餐午餐和晚餐分別吃一根香蕉，能夠為人體提供豐富的鉀，從而使得大腦血凝塊幾率降低約21%。德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。它能緩和緊張的情緒，提高工作效率，降低疲勞。
香蕉的美容價值
香蕉美容防幹燥
秋季如何能繼續保持皮膚的水嫩透明?其實不用花太大的代價，隻需一根香蕉即可。
香蕉面霜材料：香蕉1根，牛奶2勺，濃茶3勺
做法：1、先將香蕉搗爛。2、分別加入牛奶和濃茶。3、慢慢將混合物調勻至糊狀。
用法：先用清水清潔臉部，再把香蕉糊塗在臉上，15分鐘後用溫水洗凈。
秘訣：1、濃茶要待冷卻後才能使用。 2、奶油代替牛奶效果更佳。 3、想更省時，可用攪拌器把香蕉攪爛。
香蕉面膜材料：香蕉1根，橄欖油3勺
做法：1、首先把香蕉搗碎成半糊狀。 2、加入橄欖油。 3、將兩者攪勻成糊狀。
用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘後用溫水洗掉。
提醒：1、用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤幹燥肌膚。 2、由於香蕉剝皮後會氧化而變黑，養分會流失，因此制作面膜的時候不宜太久
香蕉的食用禁忌
沒熟透的香蕉不能吃
大傢都知道，香蕉沒有熟之前，外皮是青綠色，吃起來青澀難以下咽。熟透瞭的香蕉，沒有瞭澀味，並且味道香甜，得到瞭許多人的喜愛。香蕉是一種熱帶及亞熱帶水果，往往在它還沒有熟透的時候就已經開始保存並運輸瞭。我們平時不要吃未熟好的香蕉。未熟的香蕉中含有鞣酸，它具有較強的收斂作用，引起便秘。我們買回香蕉後，可以放一段時間，等到香蕉皮變黃瞭再食用，這樣不僅味道鮮美，而且營養價值也是很豐富的。
不宜過量
香蕉口感香甜，很多人都喜歡吃，但是要註意香蕉千萬不能吃的過多。香蕉中含有大量的鎂，鉀等元素，如果在一個時間內鎂和鉀的攝入量過多，可能會引起血液中鎂和鉀急劇增加，導致體內微量元素比例失調，危害人體健康。此外，香蕉吃多瞭還會導致胃酸分泌過多，引起胃功能紊亂。每天食用的香蕉也不宜過多，最好每天在三個以內。
不要放在冰箱中冷藏
許多人喜歡把水果放在冰箱裡冷藏，但是你知道嗎?不是所有水果都適合冷藏，香蕉如果冷藏不出一天就可能凍爛發黑。一般香蕉的最佳儲存溫度為11-13攝氏度。
空腹忌吃香蕉
香蕉是不能空腹食用的，因為香蕉中含有大量的鎂，鉀，磷等元素，空腹食用很容易加快胃酸的分泌，導致胃酸過多。同時空腹大量攝取鎂和鉀等微元素還可能傷害我們的身體。所以大傢最好不要空腹吃香蕉，在飯後半小時後吃香蕉效果較好。
5香蕉不宜和酸奶搭配
許多減肥的MM習慣將酸奶和香蕉搭配在一起，這是不科學的，酸奶中的乳酸菌容易和香蕉中的鎂元素結合產生致癌物。所以正在食用香蕉減肥的朋友要註意千萬不能將香蕉和酸奶放在一起食用。
香蕉的功效與作用
香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經;具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效;主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等癥。
1、治療高血壓
香蕉中含有豐富的鉀離子，鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸堿平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃3～5根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。因此患有妊娠高血壓的孕婦可以適當多食香蕉。
2、降低膽固醇血清
膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。
3、防治胃潰瘍
胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。
4、治療皮膚瘙癢癥
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。如果孕期皮膚瘙癢嚴重，可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
5、減肥
香蕉中淀粉含量很高，很容易產生飽腹感，加上淀粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。因此，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。