隨著生活水平的不斷的提高，越來越多的人開始註重高品質的生活瞭，不論是是飲食還穿著都講究健康舒適，已不再是過去那個吃飽穿暖的時代，當今更加註重的是健康的舒適，為瞭健康飲食上更是講究精益求精，我們都知道青蛙肉有著豐富的營養價值，在飯店也是比較貴的一道菜，下面一起瞭解下青蛙肉的營養價值有哪些。
青蛙肉怎麼做才好吃呢
炸著吃香啊
【菜名】 炸田雞腿
【所屬菜系】 東北菜
【特點】 外焦內嫩,味美鮮美,營養豐富.
【原料】
主料 田雞腿4隻.輔料 面粉.精鹽,味精,清油,紹酒,花椒水,花椒鹽.
【制作過程】
1、將活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節處剁開,放盆內,加點精鹽、紹酒,味精,花椒水抓勻,鹵十分鐘.2、勺內放入清油,油燒至七、八成熱時,將田雞蘸上面粉,一個一個地放入油內炸熟撈出控凈油裝盤即
主料：田雞
輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜
調料：薑、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、幹紅辣椒、食用油
做法：
1.田雞切成小塊後用少許醬油和水淀粉漿一下;
2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段;
3.蔥、薑、蒜切絲,豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋,放少量油,待油燒熱後放入豆瓣辣醬,炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下,放入少量水,開鍋放入少許鹽、味精,然後放入青菜,斷生後撈出裝入碗內,將漿好的田雞滑入鍋內,待變色熟透後連湯一起裝入碗內;
5.將鍋洗凈燒熱,將花椒粒、幹紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後,倒在案板上碾碎,撒在煮好的田雞上;
6.坐鍋,倒入少量油,燒熱後淋在肉片上即可
田雞是青蛙嗎
田雞在真正意義上來說並不是青蛙，田雞它的肉像雞肉一樣細嫩，而且田雞所富含的營養是非常豐富的，比如說含有蛋白質、礦物質等，由於田雞的肉比較的鮮美，所以很多人都喜歡吃田雞。關於田雞的叫法是有很多的，其中一種叫法就是青蛙，但是田雞並不是青蛙。
青少年正處於生長發育時期，這個時候需要補充大量的營養物質來維持自身的生長發育，田雞就是不錯的選擇，每周定時的吃一些田雞可以補充身體所需的營養物質。
田雞一般是南方人對於青蛙的稱呼，就好比東北人把玉米稱為苞米一樣，其實東西是一個東西。不過虎紋蛙才是真正意義上的田雞，黑斑蛙才是青蛙。這是娃類的區別和分類，由於黑斑蛙和虎紋蛙如果不仔細區分很難觀察清楚，同時二者也有些相仿，於是田雞在南方人中也就成瞭對青蛙的稱呼。就好比東北人把玉米稱為苞米一樣，其實玉米也有很多種類的。是因為太多人認為田雞是青蛙，才把田雞叫做青蛙。虎皮蛙因常分佈於低海拔稻田,加上其肉質細嫩勝似雞肉,故而稱田雞。蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者可以多吃田雞。
另外還有一種就是野生的田雞，野生田雞裡面非常的容易有寄生蟲，人們如果食用瞭野生田雞之後就會讓這種寄生蟲入侵到人體裡面，從而對身體造成傷害，嚴重的甚至可能會出現嘔吐或者是腹痛的情況，所以不要食用野生田雞。
青蛙肉的營養價值有哪些
青蛙肉有哪些營養價值?青蛙因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美。於是有很多重口味人士和上等經濟條件的人們食用、那麼吃青蛙肉對人體有什麼好處呢?有哪些食用禁忌和食用功效呢?那就一起瞭解一下吧!
常吃青蛙肉有什麼好處?青蛙肉的營養價值以及註意事項
青蛙肉的營養價值：
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
青蛙肉的食用功效：
中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
適用人群：
蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。
一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。
美好的生活就是不僅可以吃到美味的食物，又能讓身體得到最大的健康，得到最大的營養，青蛙肉的營養價值雖然很豐富，但是我們平時食用時一定要掌握好的他的做法，因為我們都知道青蛙裡面有絳蟲，會給我們帶來很大的傷害的，所以如果沒有十足的把握把他做好盡量不要食用。
常吃青蛙會誘發癲癇
常吃青蛙會誘發癲癇。特殊案例，郭先生因為貪吃青蛙、夏天晚上常吃蛙肉配著啤酒喝，導致寄生蟲入腦而誘發癲癇。難怪，南方當地的醫院，由於沒有專業的設備和儀器，再怎麼進行癲癇病因分析，都找不到郭先生的發病原因。
癲癇病因分析，郭先生患上癲癇，竟然是平時喜歡吃青蛙肉。郭先生納悶瞭。針對這一特殊案例，專傢總結出瞭其原因。因為郭先生是南方人，自己祖上幾輩都沒有癲癇病史，自己也未曾亂吃藥，小時候也沒什麼異常，在當地某醫院，無論怎麼進行癲癇病因分析，都找不到發病的原因，而郭先生最近一年卻時常會有癲癇發作。
郭先生介紹，他很喜歡吃青蛙，蛙肉是他餐桌上的“常客”。一年前，他未有任何征兆就開始抽搐、口吐白沫，一年來發作瞭有20多次。對於癲癇病因分析，當地醫生雖然能診斷出是癲癇，但什麼原因並不知道。後來發作更嚴重瞭，傢人隻好把他送到北京某醫院進行救治。常吃青蛙會誘發癲癇。
醫院剛接診這個病人時，也很納悶，對於郭先生進行一系列癲癇病因分析，竟然找不到原因。後來，再進一步做寄生蟲檢查後發現，原是一種叫曼氏裂頭蚴寄生蟲在郭先生大腦中“流竄作案”，導致他時常癲癇發作。常吃青蛙會誘發癲癇。
專傢解析說，癲癇不是一個獨立的疾病，它更多的時候，是其它疾病或傷害的並發癥和後遺癥。像郭先生這樣的病人，如果我們隻是一昧治療癲癇，不進行於癲癇病因分析，不對郭先生進行腦部驅蟲，癲癇病原因是治不好的。
專傢提醒如果已有曼氏裂頭蚴寄生在中樞神經系統，最主要的治療手段是先驅蟲，後治療。隻有在源頭進行於癲癇病因分析，才能從根本上治愈癲癇病。
曼氏裂頭蚴病是人獸共患寄生蟲病。裂頭蚴具有很強的收縮和移動能力，常遷移到蛙的肌肉、腹腔、皮下或其他組織內，喜在大腿或小腿的肌肉中寄居。據報道，目前國內因捕食蛙、蛇等引起的曼氏裂頭蚴病，共有900多個病例，其中發生在皮膚和眼瞼的占絕大多數，寄生在腦部的隻占約2%。郭先生曼氏裂頭蚴檢測結果是陽性，這樣可判斷他的癲癇，是因為吃瞭沒有高溫殺死的含有寄生蟲曼氏裂頭蚴的蛙肉引起的。常吃青蛙會誘發癲癇。
大補元氣就吃青蛙肉
青蛙肉含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品。 簡介
青蛙又叫田雞，因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。
營養成分(100克)
熱量99.00千卡，蛋白質22.30克，脂肪0.40克，碳水化合物0.30克，維生素A13.00微克，胡蘿卜素0.99微克，硫胺素0.26毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸4.10毫克，維生素E0.55毫克，鈣127.00毫克，磷200.00毫克，鈉33.00毫克，鎂16.00毫克，鐵1.50毫克，鋅1.15毫克，硒16.00微克，銅0.06毫克，鉀230.00毫克，維生素B60.22毫克，泛酸0.18毫克，葉酸4.00微克，維生素K1.00微克，生物素2.00微克，維生素B120.90微克，膽固醇40.00毫克，維生素D88.00微克。
營養分析
1、田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松。
2、所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。
適宜人群
一般人均宜，蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。
食物相克
如果在固體食物中添加人工合成色素，人們不易發現其比例是否適當，因而易對人體造成過量食用所帶來的危害。在液體飲品中添加，可以用肉眼發現其濃度的大小，色澤過艷則不宜飲用。
食用提示
每次約40克。
制作指導
田雞肉中易有寄生蟲卵，定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。
食療作用
中醫認為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血癥，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。