泡菜大傢肯定都有吃過，像這種醃制類的食物，很多時候過年過節，都會在傢自己做一些，最有名的就是韓國泡菜，我們經常看韓劇裡面會有很多人吃，除瞭會因一些泡大白菜，還會有一些蘿卜之類的食物，都屬於泡菜的一種，有一些人說吃泡菜對身體好，那麼，泡菜怎麼做呢?吃泡菜到底有哪些功效?一起來看看下面介紹。
泡菜怎麼做
主要材料：大白菜 1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒。
主要配料：薑茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖
其他：糯米粉一湯匙
做法
準備工作：
1。大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣;
2。用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;
3。白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;
4。大白菜，白蘿卜醃好後，用冷水沖幹凈，並擠幹水晾幹。
5。韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
準備辣椒醃制醬料：
1。將糯米粉用水調開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;
2。薑、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3。辣椒粉，方便面的調料包，魚露，糖全部混合;再加入薑、蒜、梨茸;最後再調入糯米粉漿，全部混合;然後加入白蘿卜絲和韭菜;
4。這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以瞭;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調制，不需要按照特定比例;
準備醃瞭：
1。將辣椒醃料，一層層抹在白菜葉上;
2。塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;
3。在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用;
4。加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5。吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用
吃泡菜到底有哪些功效
主要材料：大白菜 1大棵，白蘿卜半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒。
主要配料：薑茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，方便面內調料粉1包(最好是韓國泡菜味的)，糖
其他：糯米粉一湯匙
做法
準備工作：
1。大白菜在菜頭處切個十字，然後用手掰開成四瓣;
2。用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;
3。白蘿卜切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;
4。大白菜，白蘿卜醃好後，用冷水沖幹凈，並擠幹水晾幹。
5。韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
準備辣椒醃制醬料：
1。將糯米粉用水調開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;
2。薑、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3。辣椒粉，方便面的調料包，魚露，糖全部混合;再加入薑、蒜、梨茸;最後再調入糯米粉漿，全部混合;然後加入白蘿卜絲和韭菜;
4。這時嘗嘗味道，比平時做菜時味道要咸一點，甜一點，就可以瞭;喜歡的還可以加蝦米醬等，根據個人口味調制，不需要按照特定比例;
準備醃瞭：
1。將辣椒醃料，一層層抹在白菜葉上;
2。塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑料袋裝好，建議1棵裝一個塑料袋，以方便食用;
3。在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用;
4。加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰
泡菜可用不同原料制作，種類繁多，但韓國人說到泡菜時，一般是指辣白菜。辣白菜的熱量僅為每一百克十八千卡，是低熱量食品，並可成為人體主要的職務纖維供給源。植物纖維可防止便秘，並具有減少血液中膽固醇和清除體內毒素的功效。泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含文勝訴C和B- 胡蘿卜素，在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由於富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進人體骨質健康和貧血的作用。
各種泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有強力殺菌作用。近年，在亞洲地區肆虐的非典和禽流感對韓國卻幾乎未造成影響。據說其中一個重要原因就是韓國人吃泡菜。此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到瞭進一步的提高。中所周知，大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量，即可提高其妨礙效果，又有回味無窮的口感。
由於泡菜熱量低、富含植物纖維，因而具有減肥的功效。特別是辣椒的主要成份辣椒素，能夠促進新陳代謝，加快脂肪燃燒。同等份量的辣椒面，在泡菜中則更具減肥效果。研究結果已經正是這一點：讓小白鼠涉入高脂肪食品，同時喂泡菜的小白鼠體重卻幾乎沒有變化。
泡菜除含有學多獨特的功能性物質外，還含有許多現代科學尚未能查明的生物活性物質。
箱狀態下，可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;5。吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用
泡菜對胃潰瘍患者的好處
它曾被指認為是“垃圾”食品，被許多人拒之門外!但並不是所有的人都需要這麼做，患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍以及患有口腔潰瘍的病人，泡菜很可能就是他們的“救星”，使他們免受疼痛之苦。
潰瘍的發生可能與體內的一種叫做“U”的維生素缺乏有關，這種維生素U隻存在於由卷心菜、綠椰菜、綠芥菜、菠菜以及其他綠色蔬菜制成的泡菜中，其他食物中都不存在，所以，對於經常抽煙、熬夜、不愛吃蔬菜而患有口腔潰瘍又總是反復發作、遷延不愈的男性朋友以及一些患有消化性潰瘍(胃潰瘍和十二指腸潰瘍)的病人，大吃特吃維生素U豐富的泡菜，一定會獲得意想不到的效果。您可以采用圓白菜、紅心蘿卜、菠菜、綠菜花、胡蘿卜、筍、芹菜、豇豆、黃瓜、生薑等自己醃制泡菜，每天早餐吃一小份，對口腔潰瘍、胃潰瘍、十二指腸潰瘍有奇效。
另外，欲使潰瘍面盡快愈合，要註意盡可能少吃或避免以下食物：
酸味強的食物(柚子、西紅柿、獼猴桃、檸檬、山楂、草莓等)。這些酸味(不是酸性食物)食物雖然含維生素C很多，但是，吃得過多不但能加劇已經產生的潰瘍，而且還會刺激新的潰瘍面的產生。
咸性的食物(醃制食品、咸菜)、香辛料(芥末、辣椒、胡椒、咖喱)、極甜的點心(帶餡的點心、巧克力)、咖啡、濃綠茶、酒、碳酸飲料(如可樂、雪碧、鮮橙多)等都可促進胃酸分泌，刺激胃黏膜，不利於潰瘍面的愈合。
過冷、過熱、過硬、過油膩的食物都不利於消化性潰瘍的愈合。大量含有脂肪的高蛋白食物會增加消化系統的負擔，如果患者一定要吃肉，在食用的時候，至少要將脂肪剔除。避免將食物煮或炸得太老，也要避免炭火烤制的食物，因為那樣會使食物中的分子結合得太緊，難於消化。如較堅硬的食物(花生、核桃仁、小豆糯米飯、炒飯)、脂肪多的魚和肉、多小刺的魚(鰻魚、海鰻、料酒醃制的幹魚等)、吸油量多的油炸物、鮮湯煲湯(雞湯、濃縮的肉湯)、堅果類等，都要盡可能避免。
乙肝患者可以吃泡菜和醃菜嗎
因為乙肝患者的肝臟受到瞭一定程度的傷害，所以患者在飲食上要註意對自己肝臟的保護。
肝病專傢指出：乙肝患者最好還是不要吃泡菜和醃菜，因為這兩種菜都是富含硝酸鹽的食物，對乙肝患者的病情是不利的。
乙肝患者吃泡菜和醃菜對病情有影響嗎?醃菜和泡菜的原料多為白菜、蘿卜、薺菜等，其中都含有一定量的硝酸鹽類，更使菜中的硝酸鹽含量增加。
用這種蔬菜制作泡菜和醃菜時，硝酸鹽在一些細菌的作用下可以還原成亞硝酸鹽;硝酸鹽進入體內後，可在組織代謝作用下生成亞硝胺，亞硝胺有致癌作用。對乙肝患者的病情是沒有好處的。
吃泡菜應該註意的事項
1、第一點，泡菜應該在醃制20天以後使用，因為前一段時間泡菜裡面含有的對身體有害的物質最多，在20天以前吃會讓身體負擔增加。
2、在制作泡菜的時候應該加入大蒜和蔥一類的配料，可以使泡菜中的有害物質變成一種對身體危害比較小的物質。也可減少致癌物的形成。
3、第三點，在吃泡菜的同事應該多吃些水果和蔬菜，水果蔬菜裡韓遊大量的維生素c，可以減少泡菜內部的有害物質對身體的損害。
註意事項：
泡菜雖然好吃但是一定要控制吃的量不要太多。