相信大傢對於油條肯定是非常熟悉的吧，我們即使沒有吃過油條也肯定是看過油條的， 雖然油條吃起來味道不錯的，但是由於我們在制作油條的時候需要用到明礬，經常吃油條不利於我們的身體健康，所以很多朋友都希望能夠在傢制作出無礬的大油條來，其實隻要我們有好的教程，那麼做出無礬大油條一點都不難。
無礬油條怎麼做
1混面工序：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復攪拌至均勻。
2把混有食鹽的水，倒入面粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度;冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。
3把加水後的面粉和成面團
4面團的醒發工序：把揉好的面團放置醒發，為瞭防止面團醒發時表皮幹裂，面團需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，註意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5醒發好的面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6成型工序：在面板上刷一點植物油，為瞭防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。
8用搟面杖搟成厚薄均勻的面片
9再切成大小相同的條形
10將切好的面片兩片疊加，
11用筷子在疊好的面片中間壓一下
12捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13拉成長條迅速放入油鍋中。
14油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
在上面的文章裡面我們介紹瞭什麼是油條，我們知道在制作油條的時候我們需要用到明礬，吃太多油條可能會導致鋁超標，不過我們可以自己在傢裡面做出無礬大油條來。上文為我們詳細介紹瞭無礬大油條的做法。
無礬油條有什麼營養價值呢
好吃又營養無礬油條特色早餐好油條，創新的無礬油條技術油條進入無礬時代，濟南大富源餐飲公司正式推出無礬油條項目，先人一步將油條帶進瞭健康飲食時代。以前的油條我們吃著挺香挺脆，單是卻不知其對人體的傷害，後來人們對油條的瞭解多瞭，知道有害於是對我們老祖宗留下的沒事產生瞭抗拒心理。今天，大富源餐飲公司把經過改革和創新的無礬營養大油條推向市場，走向百姓。
現在很多店面雖然在制作油條過程中不在使用明礬，該而使用市場中的“油條膨松劑”“油條伴侶”等等之類型的產品，殊不知這些披上外衣的產品中還是含有大量的明礬。所以，老百姓在食用時根本無法辨別。
濟南大富源餐飲公司，在制作油條過程中堅決不使用任何含有明礬的產品，隻使用對人體有益和有營養的產品，經過不斷的改進形成瞭今天全新的“大富源無礬油條”，做到瞭真正的無礬，營養。其中為瞭起到油條膨松的效果，我們添加通常使用的雞蛋、白糖等產品，依然做到瞭油條酥脆，色澤金黃，味道超棒。
健康油條的新技術配方包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等,炸好的油條成品外酥裡嫩,膨松良好,大小均勻,無異味,營養豐富,不會對人體造成一定程度的傷害。成品油條各項指標都優於傳統方法的制品,具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入瞭一定量的雞蛋,營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在制作中未加明礬及臭粉,因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成份!
經期能吃油條嗎
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必須脂肪酸，各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體，多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收。
此外油條含有鋁元素,鋁是一種低毒,非必需的微量元素,是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁,可導致老年癡呆，因此油條不要經常的作為早點食用,但為調劑口味,偶爾吃一次對身體也無妨。
油條屬於不易消化的食品,經過高溫的油脂所含的必須脂肪酸和脂溶性維生素A,維生素D,維生素E遭到氧化破壞,使油脂的營養價值降低,食用油條,難以起到補充多種營養素的作用,還會造成厭食。除上述的不利因素外,還有高溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結合成皂鈣,從腸道中排除,影響瞭鈣的吸收。綜上所述,油條是一種傳統食品,但經常食用,對人體健康是不利的。
糖尿病患者謹慎吃油條
油條是很多人早餐的必備品，但是對於糖尿病患者來講，最好是遠離油條，因為它會把你的血糖搞上去的，造成不必要的危害。
營養會損失：油條經過高溫加熱後，食用油中的有益營養成分，會遭到不同程度的破壞，且隨著油溫的升高和煎炸時間的延長，營養成分被破壞的程度更加明顯;被炸食物中的許多營養素，也會因高溫等因素遭受嚴重破壞，故過多食用油炸食物會使人發生營養失衡。
熱量大增：專傢介紹，食物經油炸後，原本不含或含脂肪極少的食物其脂肪成倍地增加。對於脂肪是高熱能的食物，雖然難已消化，但吸收率高，過多攝入必然導致熱量過剩。如果不通過增加運動來消耗過剩的熱量，日積月累，就造就瞭一個大胖子。肥胖則導致心、腦血管疾病和高血壓、血脂紊亂、糖尿病的發生幾率大大增加，也使已有的糖尿病變得更加難以控制。
會損害健康：油條屬於高溫油炸食品，油條屬於高溫油炸食品，熔點高，在胃內停留時間長，難消化，還會影響睡眠。油條的營養素大部分被破壞，高溫油還含有一定的有毒物質，會影響身體的恢復及健康。老年糖尿病患者由於生理功能日趨減退，胃功能降低，腸道吸收能力差，不宜吃油膩及難消化的食物。
早餐多吃油條對身體的壞處
一、油條中的致癌物質很多
因為油條在炸的過程當中，有害物質會產生很多，特別是其中的一些油脂，在經過長時間高溫加熱之後，有害物質還有有害氣體會產生很多，比如二聚體、三聚體等，對於這些物質，毒性相當大。因此為瞭減小這些物質對身體的危害，油條應該盡量少吃。
二、油條中幾乎沒營養
在油炸的過程當中，油條中的營養物質差不多都被破壞得一幹二凈瞭。這指的是油條裡面的營養物質是完全不存在的瞭。其中所含的隻是過量的油脂還有脂肪，有毒物質也是有的。
三、也許會導致鉛中毒
假如每天早上都習慣吃油條當作習慣的話，那麼極有可能會造成其中的鉛在人體裡面大量堆積，等到量堆積得太多的時候就會造成鉛中毒的現象。
四、容易引起肥胖
油條裡面的油脂還有高脂肪是非常多的，雖然聞起來非常香吃起來非常爽，不過在其進入到腸胃中之後，裡面的高脂肪想要完全消化是相當難的。如果一直吃油條作為早餐的話，腸胃健康會受到很大的影響。與此同時，脂肪在腹部也非常容易堆積起來，從而會造成腹部贅肉越來越多。那些有瞭小肚子的人兒，還敢吃那麼多油條嗎?肚子恐怕又得肥一圈。
五、可導致老年癡呆
油條中的鋁元素往往超標得厲害。專傢表示，鋁元素是低毒、非人體需要的一種微量元素，不會引起急性中毒，不過人體在攝入之後僅僅有百分之十到十五排泄到身體之外，會有很多在身體裡面蓄積。特別是那些老年人，排泄能力會差很多，假如一直攝入過量的話，那麼數量越積越多，大腦就會受到嚴重的損害，會讓智力受到影響，造成老年癡呆。