一說起燕窩，大傢一定都會聯想到燕子的口水，燕窩是一種日常生活中常見的滋補營養美食，燕窩的功效更是多種多樣，美容養顏，淡斑祛斑，抗衰老等等一直以來都被人們津津樂道，燕窩的做法也是各式各樣，當然最簡單的莫過於燕窩粥，那麼，燕窩怎麼做有營養?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
燕窩怎麼做有營養
燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，為瞭保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過5分鐘，真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘後開始看不到形狀瞭。
純真燕窩的軟滑口感通過浸泡即可實現。所謂需要長時間燉煮的燕窩，則為劣質燕窩原料經過化學漂白、除臭、染色等程序處理後的燕窩。不法商傢通常用於劣質燕窩原料的漂白除臭等化學物質多數為雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由於燕窩受到化學因素的影響，改變其分子內部的結構及性質作用，需長時間的高溫燉煮恢復其口感並盡可能揮發燕窩中殘留的化學藥劑。
將燕窩幹品置入常溫水浸泡6-8小時，燕窩和水的比例為1：30至1：50，夏季為避免細菌滋生，浸泡時間不宜超過8小時;將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀，如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡，待軟脹後將燕窩撕成條狀，將浸泡用水及燕窩一並置入鍋內(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘加冰糖調味即可食用。
其實除瞭上面介紹的有關燕窩的吃法之外，燕窩也可以直接內服，就是用絲絹包裹燕窩，然後水煎服用。也可以將燕窩制作成膏劑使用。吃燕窩的時候不可以吃油膩辛辣的食物。另外，燕窩蛋白質豐富，吃燕窩的時候最好不要吃酸性的食物，否則蛋白的有效成分會遭到破壞。
幾個鑒別燕窩真假的小方法
一看：燕窩一般呈半月形，形狀好像人的耳朵，為絲瓜網絡狀結構，網格不規則，內部粗糙，如果您發現網格過於規則、平滑很可能是假冒的。另外真燕窩的色澤微黃，選購時一定不要過於貪白;
二聞：真的燕窩本身並沒有特殊的氣味，如果您聞到有魚腥味、油膩味道或者化學氣味的則為假貨;
三拉：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟後取絲條拉扯，真的燕窩有很好的彈性，如果發現彈性很差，一拉就斷的則為假貨。
做燕窩粥需要準備的原料有：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。制作燕窩粥需要提前一天做些準備工作：首先，把燕窩放在一個幹凈的器皿中，倒入適量的涼開水，泡發16個小時左右，16個小時之後，把燕窩拿出放入40度左右的溫水中再泡發6小時。6小時後，將燕窩拿出，去除雜質，漂洗幹凈，這樣準備工作就做好瞭。
具體的制作方法是這樣的，首先，往砂鍋中倒入適量的水，用大火加熱，水溫後把事先泡發好的燕窩放入鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋用大火滾煮。幾分鐘後水沸騰時，將淘洗幹凈的粳米下鍋，再用大火燒開。燒開後改小火慢熬約1小時左右。一個小時之後，粥就熬的差不多瞭，這個時候再放入冰糖，等冰糖溶化後就可以出鍋瞭。這樣一道美味而又極富營養價值的燕窩粥就做好瞭。
燕窩的功效真的那麼大嗎
燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含有機生命需要的各種原料，從營養學價值上來說，燕窩隻是一種低級食品，營養有限。
全球吃燕子口水的唯有中國人，而香港一直是世界燕窩交易的中心。1975年燕窩一公斤的批發價為10美元，20年後翻瞭40倍，漲到400美元，到2002年，已經漲到每公斤1600美元瞭，零售價則漲到每公斤8000美元。
由於來自中國的需求持續增長與價格飆升，巨大的利益催生瞭燕窩產業。在東南亞國傢，尤其是印尼，近年來燕窩產業已經形成規模化，燕窩為印尼創造瞭大約0.5%的GDP，幾乎全部用於出口，本地餐館中見不到以燕窩為成分的菜肴。
燕窩企業仿照金絲燕的自然居所，為燕子修築“傢居工程”，以吸引或者培育燕子居住築巢，從中獲得燕子口水築成的燕窩。當地人習慣稱此類工程為燕子賓館，有的甚至直接稱自己的工程為五星級燕子賓館，為入居的燕子提供安全措施、飲水食物以及洗浴設備。
二兩燕窩的熱量相當於二兩米糕
燕窩中含有50%的蛋白質，30%的碳水化合物，5%的鐵，3%的其他礦物質，以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質主要是上皮細胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水)，其中它隻含有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。
而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸，因此，燕窩的蛋白質營養價值極低，這一點已為動物試驗證實。給大鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物，會產生蛋白性營養不良。也就是說，燕窩蛋白質的營養價值在數量，而不在質量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數量上來說微不足道，因此，燕窩在蛋白質方面的營養價值，還遠遠不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。
碳水化合物對並不缺乏營養的人群來說沒有營養學意義，二兩燕窩能提供345大卡的熱量，相當於二兩米糕或者面包，而價格上相差上萬倍瞭。
說到鐵和礦物質的含量，燕窩的確算是佼佼者。但燕窩尤其是血燕中的礦物，是來自自然礦物的滲透或者是燕子築巢中帶入的雜質，這些礦物是無機物，人體對它們吸收甚少或者根本就不會吸收，因此其營養價值可以忽略不計。
最後一項有營養意義的成分是纖維素，這一成分含量平常，吃一個蘋果就抵得上4兩燕窩中所含纖維素瞭。
總而言之，燕窩成分功能單一，不像我們所吃的其他食物，大部分是全細胞性食物，富含有機生命需要的各種原料，從營養學價值上來說，燕窩隻是一種低級食品，營養有限。
吃燕窩的時候不能吃什麼
1、辛辣食物
何為辛辣食物?辛辣指刺激而強烈的，這類食物一般包括蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。
2、酸性食物
因為燕窩含有豐富的蛋白質，因此吃燕窩的時候最好也不要吃酸性食物，以免破壞燕窩中的營養成分。
3、茶
因為茶中含有茶酸，會破壞燕窩的營養，阻礙身體對蛋白質的吸收。所以吃燕窩時最好不要喝茶。有飲茶習慣的人，建議在食用燕窩至少兩個小時後再喝茶。
4、煙和酒
在吃燕窩期間，最好是避免抽煙和喝酒。
5、藥
有人說吃燕窩的期間不能吃藥，其實這個觀點是不正確的，不管是中藥還是西藥，吃燕窩的期間還是可以吃藥的，隻是不能同服，至少要隔開一個小時以上。
卵巢囊腫者可以吃燕窩嗎
1、很多人在年紀越大的時候，就會買一些營養品或者一些補品，在傢裡方很多，燕窩就是其中的一種，燕窩就是燕子的漏水凝集而來的，燕窩中不含有雌性激素的，所以患有雌性激素的人是可以吃的。
2、雌性激素可以多吃一些魚類，還帶紫菜，白菜，芹菜，蘆薈，菠菜，豆腐。黃瓜，冬瓜，等如果吃肉的話最好是吃一些瘦肉。要堅持低脂肪飲食，但是在這個時候，營養也是必須要跟的上的，
3、卵巢囊腫可以青黴素點滴消炎處理，在平時的時候也要多吃一些水果，比如我們可以多吃一些葡萄，檸檬，西瓜，葡萄柚，菠蘿，奇異果，蘋果，橘子，橙子，草莓等，要適量而吃。
註意事項：
卵巢囊腫給很多女性便宜帶來很大的困擾，在治療上，我們需要聽從醫生的意見，自己不要自作主張，我們要選擇適合自己的治療方法。卵巢囊腫最好不吃桂圓，紅棗，蝦，蟹，阿嬌，蜂王漿等。