韓國的泡菜是非常有名的，不僅韓國人喜歡吃泡菜，很多中國人也都喜歡吃韓國泡菜，韓國泡菜含有豐富的營養成份，泡菜還會隨著發酵而產生很多有益身體健康的抗菌，可以說韓國泡菜不僅好吃，而且日常吃韓國泡菜對促進人體的健康也是會有很大的幫助的。
韓國泡菜怎麼做才會好吃
泡菜指的是往用鹽醃過的白菜上添加辣椒粉、蒜、薑、蔥、蘿卜等調味品，並使之發酵的一種韓國傳統飲食。泡菜作為最常見的一種菜，特點是辣，韓國人通常和米飯一起食用。當然，根據季節和地區的不同，泡菜分為很多種類，但均含有維生素C、鈣等多種營養。特別是今年世界各地發生‘非典’，但韓國沒有一例病例，因此被推斷是因為韓國人經常食用泡菜的緣故。用泡菜還可以做出泡菜湯、泡菜餅以及泡菜炒飯等多種料理。近來新出現的泡菜比薩餅、泡菜漢堡包也受到人們的喜愛。
【泡菜的效能】1. 泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其它菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。 2. (另外，泡菜還能預防過分攝取肉類或酸性食品時，因血液的酸性化導致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有許多水分。因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，凈化腸胃的作用。 3. 泡菜還有助於成人病的預防，對肥胖、高血壓、糖尿病、消化系統癌癥的預防也有效果。 4. 此外泡菜類因蔬菜類的液汁和食鹽等的復合作而有凈化胃腸的作用。泡菜促進胃腸內的蛋白質分解□-胃蛋白□的分泌，並使腸內微生物的分佈趨於正常化。
【泡菜的種類】可根據醃漬泡菜時使用的主材料，對泡菜進行分類。大體上分為泡菜類、泡菜塊兒類、泡蘿卜類、醃菜類、咸菜類、食醯類，若細分，則遠遠超過100多種。
【制作泡菜】① 準備白菜、蘿卜、蔥、辣椒、蒜等材料② 切好蘿卜、蔥、蒜泥、辣椒末等，準備往白菜芯裡放。③ 白菜切成兩半後，放在鹽裡醃一夜，第二天，用流動的水清洗，再甩幹水分。④ 往鹽醃過的白菜裡添加第2項的材料，要均勻塗抹。⑤ 用外層的白菜葉子包好裡面的，放上一周。⑥ 切開發酵的泡菜，放在盤子裡。
孕婦能吃韓國泡菜
韓國泡菜，是要經過醃制的，含有能致癌的亞硝酸鹽。懷孕瞭，本身肝臟、腎臟負擔就已經很重，還再進食此類食物，實際上更加重瞭肝臟、腎臟的負擔。還是盡量少吃吧，或者說最好的就是不吃。
在日常生活中可以 要註意多吃一些熱量比較高的食物，吃一些魚肉、雞肉，這些食物不僅含蛋白質高而且脂肪少，還能夠修復肝臟。適量吃一些含糖類食物，這可以給體內供給能量，多吃新鮮的水果和蔬菜，補充充足的VC，有利於肝細胞的代謝，因為肝臟是人體內最大的解毒性臟器，如果吃一些蘑菇、香菇、平菇等殺菌類食物，不僅可以提高免疫力，還可以減輕肝臟的負擔。
適宜食物
1、主食及豆類的選擇：
大米、小米、粳米、 糙米、玉米面、燕麥、麥芽、黑米、紅豆、紅薯等米面雜糧、豆制品及薯類。
2、肉、蛋、奶類的選擇：
鯽魚、豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、青蝦、蝦皮、牡蠣、雞蛋、牛奶及動物肝臟、魚肝油等。
3、大雉雞蛋
大雉雞蛋對提高 孕產婦和嬰兒抵抗，免疫能力及胎兒智力有很大幫助。英國卡德諾醫學研究機構曾對100名孕婦做過調查，懷孕期間食用大雉雞蛋孕婦感冒等常見病患病幾率減少55%左右，其所產嬰兒腦部磁共振影像檢查後發現比普通嬰兒腦容積平均大8.3%左右，且抵抗免疫力強於普通嬰兒。
4、水果的選擇
蘋果、草莓、橘子等，還有榛子、松子、核桃、芝麻等幹果類， 新鮮生栗子對腰酸背痛有明顯的作用。
經過上面的詳細介紹，相信大傢應該知道瞭，其實韓國泡菜本就是一種醃制的食品，所以對於孕婦們來說是最好不要吃的。如果實在嘴饞的話，稍微吃一點也是可以的，但是千萬不可以長期食用的。其實在孕婦的懷孕的過程中，平時有很多食物是不可以吃的;當然也有很多食物又是可以吃的，比如大豆、玉米、雞蛋、牛奶等等。
中國泡菜和韓國泡菜的區別在哪
另據資料顯示，韓國目前進口的泡菜99%來自中國，以白菜泡菜為例，中國產的泡菜僅為韓國國產泡菜價格的1/3，因而中國泡菜非常具有競爭力。
而韓國產泡菜則是拿來出口，日本作為最大市場。近來出口下降主要是受日圓大幅貶值影響，銷往日本的韓國泡菜因匯率影響漲價，影響銷路。
對於韓國人來講，泡菜不僅僅是一道道小菜，更是一種力量、一種文化的體現。韓國各種關於泡菜的博覽會、展示會、研討會很多，規模最大的一次是2005年11月，在首爾為低收入傢庭和社會福利機構舉辦的“用愛醃制的泡菜”活動，有6000名志願者參加，一次用瞭40000棵白菜。
但據資料顯示，韓國的泡菜文化裡，有著深厚的中國儒傢文化痕跡。在中國的《詩經》裡，出現瞭“菹”字，它在中國的字典裡被解釋為酸菜，正是這種醃制的酸菜傳入瞭韓國。
早在去年12月份，韓國關稅廳就發表“2014年泡菜材料與泡菜進口動向資料”，韓國2014年泡菜材料進口量高於2013年，其中大部分原材料為中國產。數據顯示，今年泡菜醃制材料進口量同比增長2.9%，達2.1萬噸。在泡菜材料進口國中，來自中國的進口量最多。同期，泡菜進口量同比減少1.0%，為1.4萬噸。
什麼是中國泡菜
各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍(卷心菜)、胡蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作中國泡菜的原料，中國泡菜一般都是泡在罐裝的花椒鹽水裡，不摻和過多調味品，完全是單純澄明的口味，當然也可根據個人喜好，添加其他佐料，這是中國泡菜比韓國泡菜更有伸縮餘地和想象空間的地方，制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜原有的色澤，在口感上比新鮮蔬菜更爽脆，還可根據個人喜好，調節辣的程度。且經過乳酸菌發酵後的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
什麼是韓國泡菜
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，制作泡菜已有3000多年的歷史，韓國泡菜源於中國。
由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃制蔬菜以備過冬。到瞭16世紀，傳進辣椒被廣泛用於醃制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可醃制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可醃漬制作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。
怎麼吃韓國泡菜減肥防癌
每逢過冬之前，傢傢戶戶都用大約100-150棵白菜來醃泡菜，是一年之中最要緊的傢務事。
韓國泡菜不僅僅是糧食，泡菜內還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介於107-109億個，幾和國傢標準規定優格必須含菌量相同，也因此曾被美國《健康》雜志評選為世界五大健康食物之一。
研究也發現，將醃制2-3周的泡菜萃取物，加入腸癌細胞中，可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，而且生存率高達八成。
另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國女性維持身材的祖傳秘方。泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌，有助消化吸收。
專傢也提到，吃泡菜除瞭吃進豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發酵而被活化，可將蔬菜中80-90%的植酸分解，而乳酸菌也會產生小分子的有機酸，有利人體對礦物質如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。
吃泡菜能預防便秘
排便不通暢是許多人都會遇到的麻煩，那種疼痛真的是無法比喻的，所以我們平時就要註意良好的飲食習慣等等，那麼小編來教你怎樣吃泡菜預防便秘吧。
1、首先大傢都知道泡菜中含有益生菌，益生菌能增強腸道蠕動相信大傢都明白。也可以食用一些別的食物大傢要記好瞭哦含有益生菌的酸奶。等食物都可以的
2、還有就是泡菜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維在腸道中吸收水分然後變得像個小刷子一樣，從而促進腸道蠕動、防止便秘。
3、不過需要告訴大傢的是泡菜雖然有改善便秘的好處，但是我們一定不要食用過量。泡菜中含有亞硝酸鹽。大量使用可引起中毒、長時間食用過量可增加患腸癌、胃癌。等癥狀。
註意事項：
記住一定要吃的時候有所控制。不要過量。