人體缺鐵後就很容易出現貧血，因此，補鐵很關鍵，調查發現，有一些蔬菜裡的含鐵量非常高，可以起到補鐵的功效。那麼什麼蔬菜補鐵呢?缺鐵吃什麼呢?下面讓我們一起來瞭解一下吧。
什麼蔬菜補鐵
補鐵的蔬菜有哪些?
1、野菜
面對吃什麼補鐵的問題，專傢還建議，在日常生活中應該多吃一些野菜，在野菜中含有極為豐富的營養物質，是我們的營養保健品。而且比起田園蔬菜而言，野菜以污染少以及無污染而勝出，並且還具有營養及食療雙重的作用。經過對我國近100種可食用的野菜進行分析，發現在所有的可食用野菜中都含有大量的營養物質，其中以植物蛋白、維生素、纖維素及礦物質等營養最為豐富。
不僅如此，野菜還具有很好的預防疾病的作用，比如小根蒜有健胃、怯痰之功效;地米菜可補腦明目，而最常見的馬齒莧則具有很好的清潔胃腸道的作用，不但具有治療的效果同時在日常生活中還具有很好的預防作用。而很多人所熟知的蕨菜則具有很好的清熱利濕、消腫止痛的功效，不僅如此適當的吃蕨菜還具有很好的活血安神功效。
2、青蘿卜
蘿卜的品種有很多，但要想補鐵，最好是多吃一些青蘿卜。專傢指出，青蘿卜中所含有的營養物質非常的豐富，其中所含有的維生素含量盡量比蘋果還要高出6倍。除此之外在青蘿卜中還含有豐富的維生素a,它可以幫助我們有效的防治夜盲癥及膽結石，因此在日常生活中不妨適量的多吃青蘿卜，以此來保證身體的健康。
不僅如此，在青蘿卜中還含有大量的糖化酵素，它能夠分解食物中的淀粉及脂肪，從而讓食物中的營養更有利於人體吸收。但是在吃蘿卜的時候要註意，無論是青蘿卜還是其他品種的蘿卜，都不宜與水果食用，否則的話就會加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。
3、蘿卜
蘿卜雖然是我們日常生活中非常常見的一種食物，但卻同樣也是補鐵的首選，經過研究發現，蘿卜的營養價值以及藥用價值都非常的高。在蘿卜中含有大量的木素質，這種物質能夠幫助人體增強體內巨噬細胞的活力，從而起到吞噬癌細胞的作用。蘿卜的功效不僅僅如此，在蘿卜中除瞭含有豐富的木質素之外，同時還含有鈣、磷、鐵、糖化酵素及維生素A、b1、b2、葉酸等營養物質，這些營養物質對人體來說都是非常必要的。
尤其是蘿卜中的鐵，對貧血的患者來說有著很大的補血功效，尤其是懷孕期間貧血的孕婦而言，要想補血就應該在日常生活中多吃些蘿卜。孕婦多吃蘿卜不僅僅能夠起到補血的功效，同時還能夠有效的緩解各種孕期的不適癥狀。
缺鐵吃什麼
哪些食物能有效補鐵
1.動物肝臟
肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好，容易進食和消化，且不容易引起過敏，特別適合給寶寶吃。豬肝鐵的含量為最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝為17.9毫克，牛肝為8.8毫克，而雞肝含鐵量為最低，每百克雞肝隻含8.5毫克鐵。
2.雞蛋黃
雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7毫克，鐵吸收率隻有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營養價值較高，還是不錯的食物。
3.血豆腐
煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，動物血的營養豐富，含鐵量高，吸收率高如100克豬血含鐵260毫克，相當於豬肝中鐵含量的10倍。血豆腐由於含鐵量太高，不適合大量食用。
所以對於缺鐵的人來說，平時生活當中也可以適當的吃一些血豆腐哦，它可以幫助你補充鐵的哦!
4.黑木耳
每100克黑木耳裡含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比菠菜高出30倍。但吸收率相比之下較低，且有潤腸作用，對腸胃虛弱的人不太合適。
5.各種瘦肉
雖然瘦肉裡含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買、加工容易，小孩也喜歡吃。
6.黃豆及其制品
每100克的黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率高。
7.芝麻醬
芝麻醬富含各種營養素，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪，添加在嬰幼兒食品中，深受孩子歡迎。
9.黃花菜
含鐵量最大，比大傢熟悉的菠菜高瞭20倍，還含有維生素A、B1、C，蛋白質等營養素並有利尿及健胃作用。黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。
10.黑米
黑米具有健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補肺緩筋等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長壽米”。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。
缺鐵的表現
缺鐵會引起貧血，影響勞動力。缺鐵的時候身體會主動給你發出信號的，你知道這些信號是什麼嗎?身體哪些癥狀是缺鐵的表現呢?
身體缺鐵的7個信號
1.疲勞乏力。
范德比爾特綜合健康中心專傢佈萊爾·莫裡斯表示，“鐵是組成血紅蛋白的重要成分，以幫助氧氣傳輸至身體各部分。體內健康血細胞一旦不足，就會感到筋疲力盡。
2.註意力難集中。
莫裡斯表示，在缺鐵的人群中，神經遞質素合成可能發生改變，進而導致註意力不集中等功能失常問題。
3.指甲變脆。
缺鐵會導致手指甲及腳趾甲變薄變脆，更容易折斷。指甲出現凹陷或者勺狀也是缺鐵的明顯癥狀。
4.呼吸不暢。
美國紐約營養學專傢金伯利·穆勒博士表示，人體一旦缺鐵，健身時或者平常走路時往往會感到氣喘籲籲，上氣不接下氣。其原因是，缺鐵會導致血氧量降低。
5.皮膚異常蒼白。
穆勒博士表示，年紀輕輕看上去面色蒼白，這可不是好事。皮膚異常蒼白是血流量降低和紅細胞減少的典型癥狀。
6.難以進行正常鍛煉。
幾周前還可以正常鍛煉，但現在完成同樣的運動量卻感覺非常吃力。這是因為血鐵水平過低嚴重影響瞭耐力。
7.肌肉酸痛。
身體缺鐵，渾身沒勁，勉強健身更容易導致運動後更長時間的肌肉酸痛。因為缺鐵會延長肌肉恢復期。
補鐵的六大誤區
鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血。人們在重視補鐵的同時，卻不知自己已陷入瞭補鐵的誤區，今天我們就來看看這些誤區。
誤區1鐵鍋做飯可以補鐵。
使用鐵鍋炒菜，鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質之後就會發生化學反應變成鐵離子，混入到食品當中，增加食物中鐵的含量。
雖然用鐵鍋炒菜能夠增加菜肴中的鐵含量，但這些鐵都是無機鐵，而人體吸收時需要吸收有機化合物形態的鐵，又被稱為血紅素鐵，血紅素鐵在人體中的吸收率約為30%-35%。而來自鐵鍋中的非血紅素鐵的吸收率並不高，估計隻有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜來補鐵並不合適。
誤區2多吃紅棗可以補鐵。
紅棗是棗類曬幹以後的產物，是一種幹性果子，無水後屬於果制品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質，尤其是維生素 C，堪稱是“VC之王”，每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，這個含量可以說是驚人的，而每100g鮮棗中，含鐵量隻有1.2mg。但鮮棗一旦曬幹成為紅棗後，其中所含的維生素C和鐵都會隨著水分的流失而流失，實際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質，因此，作為晾幹的鮮棗產物，紅棗也不會有補血補鐵的功效。
誤區3多吃菠菜可以補鐵。
菠菜也是在補鐵補血食物中呼聲較高的。但事實上菠菜的含鐵量在葉菜裡實在算不上高，且為非血紅素鐵，吸收率較低。菠菜中大量的草酸，即使焯水依然含量不少，也會影響鐵的利用率，同時還會幹擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。
誤區4多吃蛋、奶有益補鐵。
牛奶雖然營養豐富，但它的含鐵量非常低，人體吸收率也隻有10%，所以我們能吸收利用的部分也很少。而蛋黃雖然含鐵量高，但其鐵的吸收率僅為3%，而且會產生抑制身體吸收鐵質的蛋白質。因此，這兩種食物對治療因缺鐵造成的貧血都沒有什麼太大的好處。
誤區5蔬菜水果無益補鐵。
許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜、水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。
誤區6多吃肉不利於補鐵，還對身體不好。
很多人認為多吃肉不好，除瞭增加脂肪外沒有別的用處。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富而且吸收率也高，一般可達25%(動物肝臟中鐵的吸收率甚至達30%以上)。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含植酸鹽、草酸鹽等幹擾，吸收率很低(約為3%)。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。
哪些人容易缺鐵
人體的健康需要各種營養元素，鐵元素就是其中之一，而補鐵的方法有很多，飲食補鐵是最安全科學的方法之一。下面就來一起看看哪些人容易缺鐵吧。
哪些人容易缺鐵
缺鐵性貧血是最常見的貧血類型，也是女性普遍的問題。據衛生署國民營養狀況調查，臺灣13～34歲女性普遍缺鐵，美國的統計則指出，15%經期的婦女、30%的孕婦有缺鐵性貧血。
女性容易得缺鐵性貧血，主要是體內儲存的鐵質，會因為每次經期耗損，尤其是有子宮內膜異位或肌瘤問題的女性，月經出血量常比其他女性多，更容易貧血。此外，腸胃道潰瘍出血、痔瘡流血，甚至癌癥，都是缺鐵性貧血的可能病因。
缺鐵性貧血另一類原因是攝取量不足或身體需求量加大。孕婦、3歲以下嬰幼兒、素食或為瘦身節食的人，還有老人傢，是缺鐵性貧血的高危險群。
那麼，缺鐵又會有哪些癥狀呢?
缺鐵的常見癥狀
現代社會工作壓力、飲食不均衡、熬夜、抽煙喝酒等不良生活習慣，造成男性缺鐵的發病率也越來越高。相應地表現出：神經衰弱、記憶力減退、頭昏腦漲、註意力不集中、反應遲鈍、性功能障礙等。常熬夜人易患腸胃毛病，還常伴有腰膝酸軟、手腳冰冷、失眠等癥狀。
女性缺鐵的表現沒有特異性，容易疲乏、註意力不集中、怕冷、抵抗力下降、月經量少、閉經或量多、痛經、皮膚易產生皺紋色斑、口腔易發潰瘍、失眠多夢、陣發性頭痛、易心慌等，缺鐵發展到一定程度，就會發生缺鐵性貧血，表現出萎黃、唇無血色、發無光澤等，同時前述的缺鐵癥狀更加嚴重。
因為輕微缺鐵就會影響細胞中血紅素酶復合體的活性，影響細胞能量轉化率，減低細胞新陳代謝率，從而發生以上癥狀。