人參(Panax ginseng C. A. Mey)是多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，鬱閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長於北緯33度—48度之間的海拔，數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱是 黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的“東北三寶”之一，與瓊珍靈芝，東阿阿膠被稱為中藥國寶。
兒童亂吃人參可致性早熟
12月7日，國傢標準委通過國傢質檢總局發佈瞭人參國傢標準，自2009年5月1日起實施。標準明確，人參不是藥物而是藥食產品。武漢專傢對此表示擔憂，如果把人參當食物，亂吃濫服，可導致腦溢血或孩子性早熟。
昨日，記者采訪瞭我市數位中醫專傢，他們均表示人參有著嚴格的禁忌癥，需在醫師的指導下，對癥謹慎服用，如濫服或亂用，對人體健康會造成威脅。
專傢介紹，人參為滋補強壯藥，適宜於體質虛弱，久病不愈的人，可延年益壽，增強體質。但如亂用，不但達不到療效，反而危害身體健康。
專傢指出，有兩種人不可隨意服用人參，一是高血壓患者，二是小孩。高血壓患者隨意大量服用人參會造成血壓陡然升高、心律不齊、頭暈等癥，她在門診時就遇到過因服用人參導致腦溢血的患者。而小孩服用人參，或長期將人參加入食物來補身，會導致性早熟。
除此之外，有些人服用人參還會引起過敏反應，如出現皮疹、瘙癢等。
專傢也表示，自己經常遇到因隨意服食人參導致上火，口鼻出血的患者。
冬天吃人參好嗎
冬季是一個寒冷的季節，冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關系。老年人由於機體功能減退，抵抗能力低下等，在寒冷季節，更宜進行食補。這對改善營養狀況，增強機體免疫功能，促進病體康復等方面，更能顯示出藥物所不能替代的效果。順應自然，註意養陽，以滋補為主。根據中醫“虛則補之，寒則溫之”的原則。
指導意見：
在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食：粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類;韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。狗肉和羊肉是老人冬季滋補佳品。老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風禦寒活血。體質虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆漿等，可增強體質。
人參的進補
韓劇《大長今》有這樣一個情節：元子喝瞭薑德久做的蟲草全鴨湯後，竟全身麻痹動彈不得，薑德久被抓問罪。長今最終查出原因：原來，元子那段時間一直在吃肉豆蔻治病，而蟲草全鴨湯裡的人參與肉豆蔻相互作用，從而導致元子全身麻痹。
進補的做法自古就有，在崇尚養生的今天，進補為越來越多的人所重視。不過，有關進補的忌宜，真正瞭解的人並不多，並因進補不當而危害身體。說到調補，首選當然要說人參瞭。
《本草綱目》說人參能補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、耳聰目明，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老，久服輕身延年。現代藥理研究也證實，人參具有抗衰老作用。對人體的心血管系統、血液系統、消化系統、生殖系統、免疫系統、神經系統，都具有良好的補益作用。難怪乎人們稱它為“補虛第一品”、百藥之長”。
人參在市面上有多個品種。野生的稱“野山參”;栽培的稱“圓參”;將幼小的野山參移植於山野的稱“移山參”;生產於吉林、黑龍江的稱“吉林參”;生產於長白山地區又稱“新開河參”;生產於朝鮮的稱“高麗參”、“別直參”。由於加工方法不同，又分為“生曬參啊、“皮尾參”、“紅參”，等等。其中，補益力以“野山參”和“高麗參”最好。
應用人參進行調補，必須要使用恰當。就以高麗參來說吧。“高麗參”既是一種補品，也是一種藥品。一般來說，在日常生活當中，出現身體虛弱、精神不振，或疲乏無力，或記憶力下降，或眩暈、眼花，或陽痿、血崩、內臟下垂，疾病後康復等屬虛癥時，都可服食“高麗參”。可用高麗參6克到9克，配少量肉類(豬瘦肉或雞肉)隔水燉2小時內服，或配合中藥煎水內服;也可作為湯料煲湯飲服，每周1至2次;也可以做成散劑每天沖服，每天0.5克;或切成片咀嚼服食，每天1至2片。
高麗參可用於危重病人的挽救，如休克、出血不止、心功能不全等，也可用於貧血、脾胃虛弱、神經衰弱、肺虛弱的虛喘、性機能衰弱、免疫功能低下等的康復。在使用高麗人參時，也可作簡單配伍，以加強其補益力或減輕其副反應。例如：參芪配(高麗參配黃芪)，可加強養陰生津;參麥配(高麗參配麥冬)，可加強養陰生津，減緩其副反應;參附配(高麗參配附子)，可加強其補氣固脫之力;參連配(高麗參配黃連)，可補中泄熱，減緩其副反應。在服用高麗參的同時，一般不宜同時服食紅蘿卜、白蘿卜、菠菜、白菜、芥菜與及寒涼的蔬菜湯、冷凍食品、滑腸瀉下食品，油膩難消化食品，以免影響高麗參的補益效果。
高麗參雖好，服食也要適宜，否則，過服高麗參常可出現副反應甚至中毒，如發生高血壓、煩躁、失眠、皮膚瘙癢、兒童性早熟、神經過敏、腹脹、面部灼熱、鼻出血，等等。
如有下列情況者更不適宜服用高麗參———
①高熱屬於實癥;②高血壓屬於肝陽上亢;③感冒實癥;④失眠煩躁癥;⑤濕熱壅滯所致的浮腫。
當發現服用人參過量時，可以用———
①萊菔子30克煎水內服。②鮮白蘿卜500克至1000克煎水內服。③大米50克至100克，炒焦煎水內服。都可以減輕或解除高麗參的副反應。若中毒嚴重者應到醫院請醫生診治。
人參不能和什麼一起吃
中醫認為人參有補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目等功效。雖然人參的功效有這麼多，但是人參服用註意事項也要知道，那麼人參不能和什麼一起吃?
1、人參不可濫用。人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。有另外，食用人參一定要註意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
2.人參不能和蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味一起吃。古醫書講蘿卜“下大氣，消谷……”。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。
3.忌飲茶。服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。
4.無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
5.人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。
知道瞭人參不能和什麼一起吃，建議您食用人參的時候一定要多加留心。
人參山楂茶治療結腸炎
1：川芎當歸茶配方：川芎5克、人參5克、白茯苓5克、當歸5克、白術5克、白芍5克、桂枝5克、粟米50克制作，將以上藥物洗凈;粟米淘洗幹凈，放入鋁鍋內，加水適量。
2：將鋁鍋置武火上燒沸，再用文火煮30分鐘，去渣即成。
食法：每日1次，代茶飲用。
功效：消炎止瀉。
3：人參山楂茶配方：人參10克、山楂10克、白術10克、茯苓15克、蓮子10克、山藥10克、陳皮6克、澤瀉6克、甘草6克、白糖30克制作：1)將以上藥物洗凈，放入鋁鍋內，加水適量。
2)將鋁鍋置武火上燒沸，再用文火煮25分鐘，停火，濾去渣，加入白糖攪勻即成。
食用：代茶飲用。
功效：補脾胃，止泄瀉。對營養不良，皮膚缺乏光澤之腸炎患者食用尤佳。
4：丁香面配方：丁香2克、草果1隻、白面條250克、味精3克、鹽3克、胡椒粉3克制作：1)將丁香、草果打成細粉(草果去心)。
2)鋁鍋內加入清水適量，置武火上燒沸，放入白面條，再燒沸，加入胡椒粉、鹽、丁香、草果、味精、面條熟透即成。
食法：每日一次，每次吃面條100克，渴湯，正餐食用。
功效：暖胃腸，止泄瀉。對慢性腸炎泄瀉者食用有較好療效。
5：黃芪薏米粥配方：大米100克、黃芪30克、薏苡仁30克制作：1).將黃芪洗凈切片;大米、薏苡仁淘洗幹凈。
2).將大米、黃芪、薏苡仁放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮40分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。