人參具有大補元氣，補脾益肺，生津，安神益智等的功效。老人吃人參進補是最好不過的瞭，不過進補除瞭要註意方法外，也要註意一些禁忌，否則容易導致老人的健康出現問題。那麼問題來瞭，老年人怎麼吃人參好?哪些老人不能吃人參呢?接下來將一一為大傢介紹，供大傢參考。
哪些老人不能吃人參
1、患有動脈硬化癥。人參中的蛋白質因子能抑制脂肪分解，加重血管壁脂質沉積，故有冠心病、高血壓、腦血管硬化、糖尿病、脈管炎者應慎服人參。
2、高血液黏度的患者。血液黏度升高，血流不暢，中醫稱之為“瘀血”。人參有促進紅血球生長的作用，紅血球增多，血液黏度會更高。
3、失眠患者。人參有中樞神經興奮作用，失眠者大腦皮層興奮與抑制平衡失調，擅服人參隻能加重失眠。
4、胃病。現已查明，很多胃病的罪魁禍首是幽門螺旋桿菌，而人參對該病菌有保護作用，不利於藥物對其殺滅。
5、膽囊炎、膽結石患者。人參有類雌激素樣作用，能抑制膽道排泄膽汁使膽汁變稠。調查證明，長期服人參者膽結石癥發病率明顯升高。
6、身體健康者。身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策。若多服、過服人參非但無益於健康，而且會招致疾病。
7、舌質紫暗之人。中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會使氣血凝滯加重病情，出現“疼痛、煩躁不安、手足心發熱”等癥狀。
8、舌苔黃厚之人。正常人的舌苔薄白而又顯濕潤，黃則表示消化不良有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振，腹部脹滿，便秘等。
老人怎麼吃人參
1、研末服。
將人參切碎成為細末，每日每次1克，用溫開水送服，或用開水調成稀糊服下。
2、泡酒。
將人參30克，浸入500克白酒內，瓶口蓋緊，每日搖晃1次，半月後即可服用，日飲25毫升。
3、煎湯。
1.5~9克(急救時可用至30克)，宜文火另煎，單服或沖服，如將人參同中藥一起煎服，就不能發揮人參應有的功效。
4、蒸湯。
約5克左右的人參放入瓷杯中，加適量水，蓋好後置鍋中，隔水用小火蒸燉透後，先飲湯汁，再將渣嚼碎咽下。
5、水泡。
將人參切片放入保暖杯中，加熱開水悶泡約一刻鐘後即可飲用，泡3次後將渣嚼碎咽下(消化能力差者可去渣)。日用量為3~5克，可以加糖，但不宜與茶葉同泡。
6、生含。
將人參片直接含在口中，邊嚼邊咽，最後連渣全部咽下。這種含服法除有滋補強壯作用外，對於老年人腎虛等，有良好的療效。
人參的種類
在服用人參之前，首先我們需要弄清楚人參的種類有哪些，服用方法有哪些，服用之後的效果又有哪些。具體的如下：
一般，我們將人參分為兩種，分別是人工栽培的園參以及野生的山參。如果根據不同的炮制方法來進行分類，那麼又可以分為四種，分別是紅參、白參、糖參以及曬參;如果是根據產地的不同進行分類，那麼分為中國產的和朝鮮生產的。
紅參：這種制作方法是將新鮮的人參放在高溫中蒸汽大約兩個小時，全熟之後進行幹燥，最後去除須末進行壓制成為不同的形狀。這種方法制作成為的人參性溫具有很好的滋補作用，要特別是具有很好的補氣、溫補的效果，特別適合進行急救回陽。
白參：這種炮制方法的材料大多都是選擇質量比較次的高麗參，用開水燙煮一會之後曬幹就可以瞭。
糖參：將新鮮的人參用針進行紮孔，然後放入糖水之中浸泡，最後曬幹就可以瞭。這種方法制作成為的人參非常的平和，所以效果也好似比較差的，比較適合在日常生活中滋補身體，具有一定的保健脾肺的功效。
曬參：一般都是選擇人工培植出來的人參進行烘幹，性平，具有很好的補氣以及生津的功效，服用之後能夠滋補身體，提高身體的抵抗力以及免疫能力。
人參的營養價值
從紅參、生曬參或白參中共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(註：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。
人參片泡水有什麼好處
人參為五加科植物人參的根，它能改善循環系統，糾正人體糖代謝異常，預防糖尿病，增強性腺機能，改善視力，且具有抗炎作用。適量服用人參還能顯著改善由於工作或學習過度緊張所產生的疲勞現象，可使高血壓下降，低血壓上升。
人參片泡水的主要作用有補元氣，生津，復脈固脫，補脾益肺，安神。用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，久病虛贏，驚悸失眠，陽痿宮冷，心力衰竭，心原性休克。
人參片的一種比較常見又健康的吃法就是泡茶喝，大傢可以在早上的時候放適量的人參片到杯裡，泡一杯人參茶，慢慢喝，喝完之後再加水，再慢慢喝。喝完一天之後，把剩下的人參片渣吃掉。這種方法更加溫和，也能讓人參片的功效作用通過喝水到達全身。
要註意，泡人參不象泡茶，需要把人參切成小片，而且水必須是剛開的。小片的人參經高溫的開水容易浸透，藥質才會出來，時間要長泡長點，人參的中間部分藥力最好。
在使用人參片的時候還是要註意註意事項。具體的可以參考說明書。詳情還可以看其他相關資訊，做到科學合理的用藥。