人參不僅是一味中藥,還要食療方中最常見的材料之一。中國人講究進補,人參是傳統補品,尤其適用於年老體弱、消耗性疾病後期、術後病人等。其實呢,並不是每個人都適宜服用人參。去看看什麼人不能吃人參吧。
人參的做法大全
紅棗人參湯
原料:紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
做法:
1、將紅棗去核,洗凈;人參洗凈,切成薄片,待用。
2、鍋置火上,加適量清水,用旺火煮沸,放入紅棗、人參片,鍋加蓋煮2小時即成。
人參胡桃湯
原料:人參3克,胡桃肉3枚。
做法:
1、取人參3克,胡桃肉3枚,煎湯服之。
2、每日一次。連用5~7天。
蓮參粥
原料:人參10克,蓮子15克,粳米50克,白糖適量。
做法:
1、人參用水浸潤,切成薄片;蓮子水發,去心;粳米淘洗幹凈。
2、鍋置火上,加適量清水、蓮子、粳米,用旺火燒沸,放入人參片,改用文火煮熟,加入白糖調味即成。
哪些人吃人參不利健康
8類人群不宜吃人參
動脈硬化者。
因為人參中的蛋白因子能抑制脂肪分解,從而會加重血管壁上脂肪的沉積,故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另,高血壓患者多因肝陽上亢,服用人參很易加重“肝陽肝火”的癥狀,使肝陽愈亢,肝火愈旺。
血黏度增高者。
其病情相當於中醫的“瘀血”癥,因為人參有促進紅血球生長的作用,而紅血球增多後,會使血黏度更高,有礙病情好轉。
胃病患者。
什麼人不能吃人參?據研究表明,不少的胃病是由於感染瞭幽門螺旋桿菌,而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用,影響治胃藥物的殺滅效果。
肝膽炎病人。
中醫認為,急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛,服食人參會助濕熱,使病情加重。
浮腫病人。
人參中有種成分有抗利尿作用,因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人參,以免延誤治病。
肺結核病患者。
中醫認為,肺結核病人肺陰虛損,虛火旺盛,如再服食偏熱的人參,則肺陰更虛、虛火更旺,從而會常常引起吐血,導致病情加重。
婦女懷孕者。
婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物,如服食性偏熱的人參,其成分可通過血液被胎兒部分吸收,易增加胎兒火氣(胎火),對胎兒生長發育不利,甚至導致難產。
小孩及嬰幼兒。
兒童為純陽之體,本身就偏熱,再服食人參大補,會對生長發育產生不良影響。而且人參含有類激素,可引起性早熟,尤其十四歲以下小孩應忌用,以避免性早熟;新生兒、嬰幼兒更要禁用。
由此看來,吃人參還是有所講究的哦。在瞭解瞭什麼人不能吃人參之後,去看看人參的功效與作用吧。
吃人參不如吃大蒜
大蒜的營養價值高於人參
大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品,被稱作“健康保護神”。世界上首傢大蒜研究所就在德國,它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。
在德國,幾乎人人都喜歡吃大蒜,年消耗量在8000噸以上,近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說,大蒜含有400多種有益身體健康的物質,如果人想活到90歲,大蒜應該是食物的基本組成部分。
研究還表明,大蒜的營養價值高於人參,應列為保健品之首。
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出,人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水平過高引起的。許多日常食物,像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等,吃瞭之後就會使血液中的脂肪成倍上升。
但是如果同時吃蒜,脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除瞭有助於降低血脂外,大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
人參的營養價值
從紅參、生曬參或白參中,共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組),分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(註:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎,在分離甙元時,由於稀酸的作用,分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇,人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。
此外,人參尚含有:腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分,基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量,比根還高,值得進一步利用。
人參的鑒別
須:長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點“。色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。
蘆:蘆較長,分為二節蘆、三節蘆、 線蘆、 雁脖蘆。
皮:老皮,黃褐色,質地緊密有光澤。皮嫩而白者,則不是純山參。
紋:在毛根上端肩膀頭處,有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙,浮淺而不連貫者則不是純山參。
中藥屬性:人參之所以很稀奇,很名貴,主要與它的藥用價值有關。在很早的醫書《 神農本草經》中就認為,人參有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目開心益智”的功效,“久服輕身延年”。李時珍在《 本草綱目》中也對人參極為推崇,認為它能“治男婦一切 虛癥“。幾千年來,中草藥中人參都被列為“上品”。