妹子們想要減肥，吃對食物是關鍵。單一食物減肥法很容易造成復胖，想要吃的營養又瘦身，當然是選擇低卡消脂的食物。那麼，營養又低卡的減肥食物都有哪些呢?下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
營養又低卡的減肥食物
輕低卡食材1： 木瓜 27大卡/100g
木瓜含有木瓜酵素，能有效消化蛋白質，增強人體的消化。作為輕低卡食材的木瓜纖維豐富易產生飽足感，非常適合減肥族群食用。
輕低卡木瓜這樣選：
木瓜有公母之分，公木瓜橢圓，核少肉結實，味道清甜。母木瓜瓜身稍長，核多肉松，味道比公木瓜稍差。新鮮的木瓜長橢圓形尾端稍尖，外觀無瘀傷內陷，瓜皮呈黃色。瓜皮有黑點的木瓜已經開始變質，味道營養價值都已經被破壞瞭。
木瓜這樣吃才對：
木瓜不宜過量，1kg左右的木瓜一次最好吃1/4個。夏天大傢都愛吃冰鎮木瓜或直接做木瓜牛奶，但冰鎮後容易給胃部帶來負擔，最好選擇常溫或冰鎮溫度不太低的吃法。
常見的木瓜減肥法：
瘦身豐胸的木瓜食譜：都說木瓜能豐胸瘦身，但想要兩者兼具當然不是這麼簡單的。能夠瘦身豐胸的木瓜食譜學起來，一箭雙雕美到底。
輕低卡食材2： 菠蘿 41大卡/100g
菠蘿富含蛋白質分解酵素，可以消除水腫，幫助消化，有助於清理腸胃、溶解脂肪、能夠防止脂肪堆積。爽口美味的菠蘿熱量低效用高，是很好的減肥食材。
輕低卡菠蘿這樣選：
新鮮成熟的菠蘿果皮黃中略帶青色，表皮凸起物沒有磨損，自然散發清新果香。挑選菠蘿時註意查看菠蘿的葉片，如果葉片容易折斷或松落，這樣的菠蘿要不過熟，要不就是不夠新鮮。
菠蘿這樣吃才對：
菠蘿可以做菜可以榨汁，但切忌直接食用未經處理的生菠蘿。完全沒有處理過的生菠蘿富含刺激性的甙類物質和菠蘿蛋白酶，這就是為什麼有些人吃瞭菠蘿之後覺得癢癢的不舒服啦。因此要把果皮果刺處理掉，將果肉切塊放在稀鹽水和糖水中浸泡一小時後再食用。作為減肥餐，菠蘿每次食用約100g就好，過量的話卡數再低對減肥也沒有好處。
常見的菠蘿減肥法：
①菠蘿夏季減肥食譜：菠蘿是夏季水果，當季食用最新鮮還有助減肥。3款菠蘿飲品制作方法推薦給大傢，在傢自己搞定夏季美味飲品，幹凈衛生又省錢。
②菠蘿水果飯美味低卡：菠蘿不僅能生吃能榨汁，用來做飯也是很好的食材。新鮮的水果飯，簡單易學美味健康，賣相也是極好的。
輕低卡食材3： 海帶 12大卡/100g
海帶含有甘露醇，是利尿消腫的好幫手，促進腸胃蠕動幫助排毒消脂，它可是瘦腰的必備食譜。
輕低卡海帶這樣選：
海帶所含的碘和甘露醇會以白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。海帶的葉子是濃綠色，或紫中微黃，枯黃的海帶質量也比較差。
海帶這樣吃才對：
海帶配豆腐營養又瘦身。豆腐含有多種皂角甙，能抑制脂肪吸收，又能促進脂肪分解，搭配海帶互補營養。海帶碘含量很高。食用適量，可不能天天都當主菜吃哦。
常見的海帶減肥法：
韓國減肥食譜海帶湯：愛美的韓國女性一直對低卡營養的海帶湯情有獨鐘。海帶湯應該怎麼做?一起看看吧。
低卡食材4：萵筍 14大卡/100g
萵筍富含葉酸，能促進尿液排出，消除水腫;富含纖維素，能調理腸胃幫助排毒消脂。
輕低卡萵筍這樣選：
萵筍就是要挑好看水嫩的，莖粗大細嫩，多汁新鮮，無枯葉無空心，葉片不彎曲、無黃葉，不發蔫的。
萵筍這樣吃才對：
萵筍口味清淡，可生食可熟吃，每次約60克就夠瞭。烹調萵筍應該少放鹽，保持原味。
常見的萵筍減肥法：
萵筍減肥食譜：萵筍是常見的配菜，跟其他高營養的食材一起烹調美味又營養。分型山藥青筍炒雞肝，減肥美容補血三管齊下。
輕低卡食材5： 黃瓜 15大卡/100g
黃瓜富含多種維生素，能抗衰老;黃瓜含有的黃瓜酶能促進新陳代謝，丙醇二酸能抑制脂肪產生，纖維素能促進人體腸胃蠕動降低膽固醇。營養價值高的黃瓜清香脆甜，很適合替代一些高熱量水果食用喲。
輕低卡黃瓜這樣選：
新鮮黃瓜深綠色有彈力，表面有光澤，帶花，整體粗細一致。尾粗尾細、中央彎曲變形的小黃瓜營養不良口感不佳。
黃瓜這樣吃才對：
當水果吃的時候，黃瓜不宜多吃，每天約100克最佳。烹飪黃瓜不宜溫度太高，黃瓜的胃部積聚瞭較多可以抗癌的苦味素，所以不應該把黃瓜胃部全部切掉。
常見的黃瓜減肥法：
①黃瓜配雞蛋瘦身效果更加倍：黃瓜和雞蛋都是低卡食材，搭配互補減肥效果更顯著。黃瓜雞蛋搭配減肥的原理、方法、食譜為瘦身一族一網打盡。
②傢常黃瓜減肥食譜：簡單易學營養低卡的黃瓜減肥食譜，讓你每天可以換著吃，品嘗黃瓜多種美味。
輕低卡食材6：綠豆芽 18大卡/100g
綠豆芽熱量低還能清熱解暑，清爽的口感很適合在夏季食用。綠豆芽富含維生素C和核黃素，還能有效治療口腔潰瘍。
輕低卡綠豆芽這樣選：
頂芽大、莖長、有須根的綠豆芽質量比較好，顏色特別雪白和有刺激味道的綠豆芽最好不要購買。
綠豆芽這樣吃才對：
綠豆芽性寒，配上薑絲就能中和寒性。
常見的綠豆芽減肥法：
綠豆芽減肥食譜：清爽可口的綠豆芽簡單的烹調一下，在保持低熱量的同時還不失美味，親測有效的綠豆芽減肥食譜還不快來看看。
輕低卡食材7： 西紅柿 19大卡/100g
西紅柿含有蘋果酸和檸檬酸等有機酸，有助消化;含有的果酸及纖維素能夠潤腸通便，有助排毒;富含的維生素A、C等成分，能利尿有助於去除腿部疲勞水腫，對水腫型腿部肥胖很有好處喲。
輕低卡西紅柿這樣選：
市面上常見的西紅柿全體通紅，手感硬，表面看起來呈多面體，這些一般是催熟的。自然成熟的西紅柿顏色較粉，表面渾圓，表皮還有白色小點，捏起來也比較軟。
西紅柿這樣吃才對：
西紅柿不適合空腹吃，青色的西紅柿不能吃會中毒。加熱時間太長會讓西紅色特有的茄紅素預熱分解，降低營養價值。
常見的西紅柿減肥法：
人人適用的4個西紅柿減肥法：西紅柿營養價值高熱量低，用來減肥當然好。但是任何食材吃對瞭才有效，來看看超有效的西紅柿減肥招數，輕松享瘦。
輕低卡食材8： 苦瓜 19大卡/100g
苦瓜富含維生素C，能增強免疫力抑制細胞癌變;苦瓜含有獨特的苦味素，能有效減少脂肪促進新陳代謝。
輕低卡苦瓜這樣選：
選苦瓜關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。
苦瓜這樣吃才對：
苦瓜可以生吃也可以炒熟，生吃減肥效果更佳哦，每次建議食量為80克。炒苦瓜前最好用熱水焯一下，減輕苦味去除草酸以免影響鈣吸收。
常見的苦瓜減肥法：
①夏季苦瓜瘦身餐：苦瓜能夠清熱消脂，最適合夏季食用。苦瓜與另外兩種減肥食品搭配在一起，瘦身加倍美味不減。
②苦瓜減肥食譜：簡單易學的8個苦瓜減肥食譜，教你把苦瓜吃出新美味。
輕低卡食材9： 芹菜 20大卡/100g
芹菜是高纖維食物能夠排毒養顏，其中含有抗氧化劑，可以有效防癌抗癌。高纖維食物需要更多咀嚼時間，有助於口腔運動，當然牙口不好的話就要慎重選擇啦。
輕低卡芹菜這樣選：
新鮮芹菜是鮮綠色的，葉柄厚莖部成圓形向內凹。
芹菜這樣吃才對：
芹菜的葉子比莖營養價值高出許多，所以牙口不好的朋友可以選擇多吃葉子部分。芹菜葉中的胡蘿卜素含量是莖中的88倍、維生素B1是莖的17倍、蛋白質是莖的11倍。芹菜是感光蔬菜，吃芹菜最好選擇晚上，多斑體質最好少吃。
常見的芹菜減肥法：
芹菜高纖食譜：芹菜營養價值高，膳食纖維豐富，但是煮不好容易淡而無味，吃起來跟嚼蠟一樣太痛苦。分享3款芹菜傢常食譜，簡單美味，容易上手。
輕低卡食材10： 菠菜 24大卡/100g
菠菜富含植物粗纖維，能增強腸胃功能助消化。菠菜還含有豐富的鉀及維他命A，鉀質能促進體內代謝，幫助消除臉部腫脹，可以瘦臉。
輕低卡菠菜這樣選：
菜梗紅短的菠菜比較好。菠菜的葉子要新鮮有彈性，葉子厚葉面寬葉柄短最好，葉子部分有變色的要剔除。
菠菜這樣吃才對：
菠菜有澀味也含草酸，所以炒之前焯水冷浸很有必要，每餐建議食量是80到100克。菠菜的搭配有講究，同為輕低卡食材，菠菜不宜和韭菜一起吃，容易導致腹瀉，菠菜和黃瓜同食會破壞維生素C。春季菠菜營養價值高，維生素C含量是夏季的3-5倍，所以現在是多吃菠菜的好時節哦。
常見的菠菜減肥法：
①菠菜減肥食譜：膳食纖維豐富易飽腹，營養又健康的菠菜值得常常吃，8款菠菜減肥食譜讓你美味瘦身吃不膩。②菠菜去水腫：高鉀質的菠菜去水腫超給力，但菠菜減肥也要吃得對。如何把菠菜吃得健康美味又減重，相關資訊看過來。
減肥期間的低卡食物推薦
菜花
這些松脆的小花裡面充滿瞭膳食纖維。如果你曾經渴望的奶油味土豆泥，又不想攝入太多的脂肪和熱量，那嘗試用花椰菜來取代馬鈴薯吧!
蘿卜
胡蘿卜是低熱量、高纖維的植物，有助於分寫消化，產生飽腹感。它們不僅僅有裝飾之用，還能幫你減掉幾磅。
甜椒
研究顯示，這種熾烈的小辣椒可以幫助你更快的燃燒脂肪。另外，葉酸和維生素B6還能減少動脈腫脹，降低患心臟疾病的風險。
韭蔥
青蔥也被稱為綠色洋蔥，是低熱量、低鹽和無脂肪的代言。另外，研究表明青蔥(還有洋蔥和大蒜)可以幫助減少炎癥和患癌癥的風險。
芹菜
這是典型的減肥食品。密蘇裡大學的研究者們發現，芹菜中有某種抑制乳腺癌腫瘤細胞繁殖的物質。
醃黃瓜
用白醋來醃制的薄薄的黃瓜清脆爽口，因為醋的存在，每根隻有16卡路裡的熱量。
草莓
研究人員發現，食用草莓能預防心臟病和糖尿病。這種形狀像心形的水果，具有很低的熱量，是減肥的最好食物。
低卡食物“陷阱” 減肥飲食要註意
在減肥過程中，減重人士一般會選擇“低卡食物”來幫助減肥，“低卡食物”是指在同等食物內卡路裡含量較低的食物，選擇“低卡食物”可以幫助正在減肥的人不必節食就能減少卡路裡的攝入量。
但是值得註意的是，一些小細節會讓低卡食物的熱量增多，影響減肥效果。下面就來瞭解一下在吃“低卡食物”時，哪些是需要註意的細節。
壽司
a.壽司飯
除瞭米飯本身含有的卡路裡，制作過程中添加的糖、鹽會讓卡路裡繼續飆升。一份“簡單的”壽司午餐可能意味著你攝入瞭過量卡路裡和碳水化合物。例如一個典型的壽司卷含有290至350卡路裡，其碳水化合物含量相當於兩片半到四片面包所含的碳水化合物。因此一個加州卷(圓形的卷狀壽司，含有一小片魚、鱷梨和含油脂的蛋黃醬)相當於兩個夾有蟹肉棒的三明治、一個蘋果和一點蔬菜。我們以為吃壽司午餐是在享用低熱量健康飲食，其實是在自欺欺人。
b.油
一些壽司搭配的油炸，食物如天婦羅。而油炸食物是減肥的大敵，食材經油炸後大量吸收油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，不利於健康，因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。
c.佐料
常見的蛋黃醬屬於油脂類，高油高鈉。高油容易形成脂肪，鈉含量過高容易造成身體水腫不利於減肥。舉例來說：當我們在吃生菜沙拉時隻要加入二湯匙的蛋黃醬(約40g)幾乎就攝取瞭一般成人一天所需要的油脂，也就等於吃進瞭225大卡的熱量，相當於吃進一碗八分滿的飯。蛋黃醬又是壽司中不可或缺的調味品，所以在吃壽司時候註意蛋黃醬的攝取。
對策
搭配低鹽醬油，或者在吃壽司中多加點蔬果
搭配刺身，未加工過的刺身卡路裡含量也不高
炸物盡量選擇炸魚，因為炸魚塊吸油較少
高湯
飯前喝湯有利控制食欲，但不是什麼湯都能喝。有些高湯的熱量也很高，高湯多用豬肉等油脂含量高的肉類熬制而成，所以裡面含有大部分的油而且高鹽分，容易口渴。半碗300克的關東煮湯汁，有可能就含高達615毫克的鈉。但事實上，自傢熬的湯，鈉含量也不少。以國人用鹽習慣，一般傢裡煮的湯品大概也會用去1克的鹽，約400毫克的鈉。
a.湯粉或火鍋中的湯大多高鹽且油膩。
飲食中的鹽含量過量瞭，就會促進胰島素分泌。而過量的胰島素會讓你的身體認為，目前的糖分儲備不足，這樣一來，造成的結果便是：身體按照按照胰島素的指示繼續儲備糖分，但此時糖分的含量也許已經超標，過量的糖分就會被轉化為脂肪儲存到身上。簡單來說，就是人體內的胰島素越高，脂肪就會被越多的儲存在身體內，體重可也會跟著不斷增長。
b.額外加入的蒜蓉醬、辣椒醬
醬料的熱量其實非常可觀，不論是蒜瓣醬還是香油辣椒醬，脂肪和鹽分的含量都非常高，一大勺醬熱量更是超過100大卡。常是隱形熱量來源，像沙茶醬就是一種高熱量且含鈉量高的醬料，一湯匙沙茶醬就有100大卡熱量及60毫克鈉。
對策：
放配料前先喝湯，喝前先撇油。用勺子將湯表面的浮頭撇掉，別小看這一個動作，可以減少吸收不少高湯中的油脂。
或者直接單點清湯，例如紫菜湯，營養又低卡。
全麥面包
a.商傢為改善口感加的果醬、奶油
市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點心面包都屬於軟質面包。軟質甜面包含糖約15%，油脂約10%，吐司面包更多一些。並且在吃面時都加上黃油或果醬等，這個就更加致胖。
b.有些商傢為瞭增添口感會在面包中加瞭過量的鹽，為瞭中和咸味又加多瞭糖，所以熱量會很高。
對策：
選擇原味的面包，盡量選擇全麥面包，粗纖維含量多幫助腸道清理。如果一定要吃面包，那麼從熱量來說，以表皮幹脆的脆皮面包熱量最低，因為這類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬，趁熱吃也非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都屬於這一類，營養價值和饅頭大體類似。
在購買時要註意營養標示，註意含糖和含鹽量。
魚
a.小心烹調方式：盡量用水煮方式烹飪，避免燒烤，煎炸。
因為魚肉在煎炸過程中水分會大量流失並且吸收大量油份，不利於減肥。
b.澆在食物上的醬汁。
烹飪魚的調理如豆豉、辣椒等重口味的調味料一般熱量都不低，要註意避免攝取過多熱量。
對策：
魚肉相比豬肉、牛肉，少熱量、低脂肪，女性吃瞭不怕肥。秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，而且魚肉中脂肪含量雖低，而且其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏松癥。怎麼能更好的吃魚又“低卡”呢?
就要優選清蒸的烹飪方法，盡量吃原味，清蒸類菜肴往往清淡少油，食材營養流失也較少，是非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。
需小心的陷阱有：
a.食物的醬汁、佐料(包括花生油、豆油、辣椒油、芥末油等等各個種類的油)
調料與配菜也是影響食物熱量的重要因素，比如勾芡的方式因為增加瞭淀粉，就會使熱量增加。再如蔬菜沙拉采取生拌的烹飪方式，熱量很低，但如果加入太多千島汁等沙拉醬，則有可能大大增加熱量。
b.復雜的烹飪方式(煎炸、燒烤、烘培)
同樣的食物，選擇不同的烹飪方式，會造成熱量的巨大差別，比如炸雞腿熱量高達350卡，而煮雞腿隻有180卡左右。一般來說，拌、蒸、煮、燜，其熱量會小於煎、炸、烤等方式。
c.高加工食物(多糖、多人工合成味精)
我們吃的蛋糕，餅幹，點心，火腿腸，魚丸子等等非常好看美味的東西算是精加工，有的甚至是過度加工的食品。高加工的食品高脂肪、高熱量，並且無營養。這些食品為瞭增加美觀和味道往往添加瞭很多添加劑。我們吃的白面和大米也可以算是精加工的，已經不屬於天然植物食品瞭。精加工食品其實對健康不利。全麥，糙米，和自然的非工業化加工的食品對健康有利。
多吃原味、天然的健康食材，減少加工工序。
吃任何食物都要註意營養搭配，白米、白面等等這些屬於精加工食品，在加工的過程中被去除瞭胚芽及谷糠，纖維質及營養素早已消失殆盡，吃進體內後很快就會被消化，會使胰島素、血糖快速攀升，降低新陳代謝的速度，人體吸收後很輕松的被轉化為脂肪瞭。建議大傢吃粗加工甚至未加工的食物，就是保證食物的某些部分沒有被去除。並且多攝取新鮮蔬菜和水果這樣真正“低卡”的食品。
想成功減肥：不能吃什麼食物？
減肥時不能吃什麼：啤酒
喝啤酒是現代都是男女的最好。朋友一起聚餐或是在唱歌的時候，啤酒更是免不瞭的助興角色。不過，喝啤酒的同時，你會吃進去更多的東西，久而久之就會形成啤酒肚。
建議：使用啤酒入菜，盡量食用一些清淡的蔬菜，比如一些涼拌菜或豆制品，用來代替大魚大肉的油葷類食物。
減肥時不能吃什麼：速溶咖啡
速溶咖啡不但不能幫助你減肥，還是你發胖的元兇。速溶咖啡裡面添加瞭大量的糖和奶精，而這些成分都是超高熱量的，它們將會是你的身材殺手!
建議：如果隻是為瞭提神，您的咖啡最好不要加奶精和糖，黑咖啡是不錯的選擇!
減肥時不能吃什麼：碳酸飲料(可樂)
可樂裡的咖啡因和特殊配方，容易讓人上癮。久而久之，你都不知道自己到底喝瞭多少。一天一罐，就可以讓您在一年後發胖8公斤。更嚴重的是，可樂不僅不會讓你有飽足感，其重口味還會讓您食欲大開。不單單是可樂，其它碳酸飲料也是如此。
建議：如果真的無法放棄可樂，最好選擇使用代糖的低卡可樂或者平時多做做運動消耗熱量吧。
減肥時不能吃什麼：巧克力
一塊標準大小巧克力的熱量約為：100克/586大卡。這相當於一頓正餐的一半熱量。此外，巧克力含有很高的糖分，會加速氧化作用，讓老化的更快!
減肥時不能吃什麼：罐裝果汁
灌裝果汁流失掉瞭大部分的維生素和礦物質。而僅剩的維生素C，也會因為光照的因素而減少。同時大部分的灌裝果汁都添加瞭大量的糖。所以不想讓你的身材變形，就用水果代替灌裝果汁吧!
五款減肥營養湯
青菜蘑菇芙蓉蛋湯
功效：潤腸通便、健體瘦身。
材料：水發蘑菇120克，雞蛋5個，清湯、水發木耳、青菜心、鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁各適量。
做法：①將蘑菇洗凈去蒂，斜切成片;水發木耳撕成小朵;青菜心切段。②將蘑菇、木耳、青菜心放入沸水中略燙撈出，放入冷水中過涼。③取一大湯碗，加入雞蛋，用筷子攪散，再加入清湯、鹽、味精攪勻，上籠用小火蒸至定型後取出。④ 將清湯放入鍋內，用旺火燒沸，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥薑汁、蘑菇、木耳、青菜心，至湯再沸後撇去浮沫，起鍋慢慢倒入盛蛋的大湯碗中即可。
減肥雜菜湯
功效：清腸瘦身、消脂養顏、減肥適用。
材料：凍藏雜菜1杯(包括粟米、青豆、甘筍粒)，植物提纖三顆，五香豆腐幹2塊切粒，甜椒1隻切粒，菜甫80克，薑3片切碎，素上湯適量。
做法：①雜菜放入開水中煮5分鐘撈起，然後用清水浸冷，盛疏孔器內滴幹水。②五香豆腐幹放入開水中，加入少許鹽，煮約3分鐘，然後撈起滴幹水。③菜甫洗凈，切粒。④全部材料爆香與甜椒同放入素上湯中，一滾即成。
水果豆腐羹
原料：豆腐250克，哈密瓜100克，鹽6克、胡椒粉2克、雞精6克、高湯1000克、濕淀粉30克
制法：哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飛水備用。高湯人鍋燒沸，放入豆腐，調入鹽、雞精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
凍豆腐燉海魚
原料：凍豆腐200克，小海魚300克，植物提纖三顆，枸杞、鹽各5克，雞精8克，蔥段、薑片各10克，胡椒粉3克，高湯200克，色拉油50克
制法：凍豆腐切大塊。小海魚去鰓，去內臟，洗凈。鍋中加油燒至八成熱，放入小海魚煎至焦黃，倒入高湯，再放入蔥、薑、鹽調味，下人凍豆腐、枸杞燉20分鐘左右，放少許雞精、胡椒粉拌勻即可。
冬菇豆腐絲瓜山斑魚湯
功效：滋潤肌膚、降壓瘦身、滋陰潤燥。
材料：山斑魚、絲瓜各320克，板豆腐2塊，瘦肉120克，薑1片，冬菇3朵，生抽、生粉、醬油、鹽各適量。
做法：①冬菇浸軟，剪去腳，擠幹水分，大隻的開邊;絲瓜去皮，洗凈，切開四邊去瓤，切約1寸長。②板豆腐洗凈，水煮3分鐘，撈起滴幹;瘦肉洗凈，抹幹切片，用生抽、生粉和醬油醃10分鐘;買魚時請賣者代削，洗凈抹幹，加鹽醃 15分鐘。③燒熱鍋，下油1湯匙，放下薑及魚，煎至兩面微黃色，放醬油1茶匙，加水適量，放下豆腐、冬菇，大火煮開5分鐘，慢火再煮10分鐘，放下絲瓜及肉片煮熟，即可下鹽調味，除去湯面之油即成。