白菜是人們生活中常見的蔬菜，其白菜不僅味道鮮美，還具有很多顯著的食療功效;不同的做法有不同的功效，今天小編給大傢介紹幾種關於白菜的養生做法，下面我們一起來看看怎麼做的，又有哪些食療功效吧。希望對你們有所幫助。
白菜怎麼做好吃
『素炒大白菜』
原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
制法：1.將白菜洗凈，控幹水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把薑洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，薑5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，隻留中間白幫部分，洗幹凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將幹辣椒、蔥、薑切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
『拆骨肉燴白菜』
拆骨肉是在大棒骨上剔下來的貼骨肉。這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調料，15分鐘就可以瞭。
『金湯白菜』
先把白菜去葉，選取三層內的菜心。下入開水鍋中燙約1分鐘，放進小翅盅裡，再把咸蛋黃和雞汁調汁澆上即可。
『炸白菜盒』
把豬肉剁成泥放入碗內，加入蔥、薑末、精鹽、雞蛋清(半個)、香油、花椒水，攪勻成餡，將白菜幫用刀切成幾個合頁片，將肉餡抹在合頁片裡，逐個蘸上面粉。把雞蛋清(兩個半)放入碗內，加上幹淀粉攪勻成蛋清糊。鍋內入油燒至五六成熟時，用筷子夾著白菜盒掛勻蛋清糊，逐個下鍋，用油炸成金黃色時撈出撒上花椒鹽即成。
『佛手白菜』
佛手白菜，這道菜的名字很雅致，料也並不復雜，就是普通的大白菜和肉餡，但是加工工序極其繁瑣，沒個把小時是出不來的。這是一道粗菜細做的典型，先要備好肉餡，肉餡中有火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。將一棵大白菜拿來裡外扒開，隻取中間的三層幫兒，餘下的再掐頭去尾，隻取中間的部分，切成手指長的段，用刀將其從中間揭開，於是，每層就如餃子皮般薄瞭;用熱水稍焯一下，弱其生脆，一張張將肉餡卷瞭，條條排擠立在一個平底碗內，上鍋一蒸，幾分鐘後一碗香氣馥鬱的佛手白菜出鍋，再把熬好的雞汁澆到佛手上，此時，一道香氣濃鬱的佛手白菜做好瞭。
糖醋白菜
主料： 大白菜300克
輔料：精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油
制作：
1)將大白菜去老葉切絲;生薑切絲;幹辣椒切絲;
2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中;
3)將鍋放置火上，註少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上薑絲、幹辣椒絲;
4)鍋洗凈燒熱，放花生油;放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。
四鮮白菜
主料： 熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)
輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克
制作：
1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡;
2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產;
3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成
魚香白菜
主料： 白菜250克
輔料： 油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、薑3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克
制作：
1)用白菜嫩幫，洗凈後切成邊長約1厘米的菱形;蔥、薑、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻;
2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、薑、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻;
3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒後;將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟後，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
栗子白菜
主料：栗子100克，白菜300克
輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，薑水少許，植物油500克(實耗50克)
制作：
1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟;
2)撈出剝皮，栗仁一切兩半;
3)將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油;
4)豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鐘，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
麻醬白菜
主料：大白菜500克 新鮮山楂75克
輔料：精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克
制作：
1)、取用大白菜芯洗幹凈，甩幹水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，醃出水分後擠幹，放入大碗裡備用;
2)、山楂洗幹凈，先切開剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗裡一邊，撒上綿白糖100克左右;
3)、取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開成麻醬汁;
4)、把白菜絲裝入樹葉形盆裡，迭上山楂片，淋上麻醬汁。
白菜扣蝦
主料：白菜750克，幹大蝦150克，大冬菇1個
輔料：精鹽3茶匙，生抽、料酒各0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，薑塊1塊，蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙
制作：
1)、大蝦用濕水泡透，用刀片成兩半，去掉沙線洗凈。大白菜洗凈切長條，用開水氽一下，瀝幹水分;
2)、鍋放油燒三成熱，將薑、蔥下鍋爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精炒一下; 3)、冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底，蝦整齊擺放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內汁澆在碗內，上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯扣在盤中;
4)、原湯放在鍋內燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油澆在菜上。
肉燒白菜
主料：凈白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克
輔料：豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水淀粉5克，水50克，蔥、薑、蒜末少許
制作：
1)、將白菜切成5厘米長1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段;
2)、將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、薑、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
減肥菜譜之醋熘白菜
醋熘白菜 特色：
“醋”能保持白菜中的維生素C不被破壞，此外，醋與糖結合，使白菜酸甜爽口。白菜中所含蛋白質，接近人體所需要的蛋白質，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴。
醋熘白菜 配料：
主料：白菜心400克
配料：青、紅椒塊15克，海米15克
調料：醋、食油、花椒、香醋、白糖、精鹽、淀粉、香油、紹酒、味精、薑絲。
醋熘白菜 制作方法：
將白菜心切成寸塊大小，辣椒切菱角塊，海米發好。炒勺加底油，上火燒熱，放大花椒炸一下撈出不要，放入辣椒塊、海米、薑絲、白菜、煸炒適度，加醋稍烹一下，放糖，添少許湯，加精鹽、紹酒、味精稍煨一會兒，勾芡，淋香油出炒勺即可。
胃炎可以吃大白菜嗎
大白菜是我們生活中較為常見的一種蔬菜，而且大白菜的價格也是比較低廉的，而它的味道以及營養價值往往又是比較不俗的，所以喜歡吃大白菜的人還是比較多的。但是事實研究表明，並不是所有的人都是可以吃大白菜的。那麼，胃炎患者可以吃大白菜嗎?對於這個問題，常人一般都是不瞭解的，這其實也是很正常的。
胃炎在我們人體中還是比較常見的，而且在這樣一個“十人九胃”的社會中，很多人都是患有胃炎的。胃炎通常又可以分為急性胃炎以及慢性胃炎。胃炎的病人除瞭需要及時地采取有效的治療方案以外，平時的飲食方面也是需要註意的。那麼，針對這個問題，下面就來仔細談談胃炎是否可以吃大白菜。
胃炎是可以吃大白菜的，因為大白菜容易燉爛，易消化。胃炎宜清淡飲食，細嚼慢咽，適當補充功能性益生菌和維C，保持樂觀心態。
大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高於肉類和蛋類，有促進幼兒生長發育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多餘的水分，可減輕心臟負擔。
圓白菜的營養價值多吃圓白菜的7大好處
圓白菜除瞭營養豐富外，還有很好的保健食療功效。以下從食療作用，為大傢介紹多吃圓白菜的好處。通常我們吃有多種做法，要怎麼吃才是最營養的?大白菜含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜的營養如此豐富，那麼我們就要盡可能的把它的營養發揮出來。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰，如被人常食用的白菜豆腐湯。此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化後的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。
由於大白菜比較容易煮爛，易於消化，所以對於胃炎的人來說其實是可以吃大白菜的，而對於常人來說，也都是可以吃大白菜的。大白菜含有豐富的維生素C，這便可以增強人體的抵抗能力。而胃炎的患者在飲食方面盡量吃些易於消化的食物，比如面條、饅頭、包子等等，這些食物對於胃炎患者都是很有益的。
白菜也能治病嗎
大傢也許有所不知,飯桌上的常見菜---大白菜,也可以治療多種疾病吧?下面將介紹一下白菜的藥用妙法.
感冒:白菜心250克，蘿卜60克，水煎加糖適量，吃菜飲湯，每日2次。
百日咳:白菜根2隻，冰糖30克，加水煎服，每日3次。
便秘:白菜幫洗凈切成薄片，加油少許炒至八成熟，然後加入醬油、糖、醋和淀粉調成的汁，炒拌均勻後食用。
火燙:傷白菜老葉5片，烘幹研細，香油搽。
肺燥咳嗽:白菜幹100克，豆腐皮50克，紅棗10枚，加水適量燉湯，用油鹽調味佐膳。
丹毒:新鮮白菜幫、綠豆芽、馬齒莧洗凈搗爛外敷患處，每日1~2次。
咽疼及聲音嘶啞:幹白菜葉30~50克，大米50克，加水適量煮粥，用花生油少量調味服食，每日2次。
白菜也能治療感冒
1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，薑絲，味精。
制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控幹水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入薑絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕淀粉，蔥、薑末少許。
制作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
制作：將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。
起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥薑烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽 痿有一定效果。
據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。用白菜葉制作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
制作：選結實的大白菜心，細細的切成絲;大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
5、韓國泡菜
SARS橫行之時，英國《泰晤士報》報道，韓國人不患SARS，其原因是韓國人喜食泡菜，而他們在泡菜中大量的使用瞭大蒜的緣故。那麼我們來看看韓國泡菜的做法。
備料：白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
制作：將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，醃制半天。
蒜、薑、韭菜切成末;蘋果切絲;糯米煮成粘稠的粥，放涼。
把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。
洗凈要盛放泡菜的壇子，把醃制好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
壇子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天後就可以吃瞭。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸瞭。
民間小偏方
民間還有用白菜治感冒的驗方，“三白湯”就是用白菜根三個，大蔥白七個，白蘿卜他、一個，生薑做引，煎水加紅糖，趁熱飲服，蓋被出汗，感冒即愈。
溫馨提示：大傢不要小看白菜是普通蔬菜，其實越普通的蔬菜，其營養價值才是最全面的，因此生活中也要多吃。