新鮮的猴頭菇怎麼做營養

猴頭菇是現在很常見的蔬菜之一，它的營養價值高，而且對人體的作用上，它擁有很多種，因此根據我們自己的需求，我們可以適當的選擇猴頭菇，猴頭菇的功效與作用有很多方面，尤其的對改善我們的體質，它有著明顯的效果，尤其是一些體弱的人。那麼猴頭菇的功效與作用有哪些？新鮮的猴頭菇怎麼做營養？一起來看下吧。

三色猴頭菇

1、用料：新新猴頭菇四朵，青筍一個，紅椒兩個，高湯五百克，紹酒適量，鹽三到四克，糖十五克左右，蠔尚未少許，雞精一克。

2、把鮮頭菇表面的細毛用剪刀剪掉，再放在清水浸泡二十四小時，取出後要反復的清洗，洗好以後把根部去掉不要，把猴頭菇切成小片，放在碗裡加入一部分高湯蒸和糖與紹酒以及鹽，一起入蒸鍋蒸制一小時。

3、把青筍切片，把紅椒去籽後也切片，把猴頭菇蒸好以後，去掉碗中的料汁，再向炒鍋中放油燒熱後把筍片和紅椒片放入炒制，隨後放入猴頭菇，加入剩餘的沒湯，大火炒制五分鐘，加入需要的調料出鍋就可以。

鮮猴頭菇燉湯

鮮猴頭菇是傢庭燉湯的重要食材，它可以與多種食材一起搭配，像三黃雞、墨魚以及排骨等，都是制和湯品的上好食材，但是在燉制以前都要把鮮猴頭菇按上面的方式進麼處理，如果得理不當，制出的湯品會有苦味出現，影響湯的口感與人們的食欲。

猴頭菇的功效與作用

猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。

2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。

4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

6 服用猴頭菇對於輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動，還應該調整工作習慣培養工作興趣，以積極的心態投入工作當中去。這些對於癥狀的恢復均有很好的幫助。

猴頭菇含有16種氨基酸和胡蘿卜素，以及核黃素(即維生素A及B類)，性平微甘，對胃炎、腸炎、口腔潰瘍有顯著療效，對肝炎也有輔療作用。它還含有大量多糖和多肽類抗癌物質，可增加人體免疫力，防癌抗癌。因此，猴頭菇是一種珍貴的營養保健食品。猴頭菇的質量鑒別主要有四點：

(1)質量好的猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體幹燥;質差的菇體殘缺不全，或有傷痕，水分重。

(2)質量好的菇體形如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全;質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。

(3)質好的菇呈金黃色或黃裡帶白;質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為瞭增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。

(4)質好的菇不爛、不黴、不蛀;凡有爛、黴、蛀者，也不宜選購。

1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品，人們購買以後應該把它存放在二到四度的環境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時，還不能直接存入，應該把它放在保鮮盒中，如果傢中沒有也可以把它放在塑料袋中，放入時盡量把裡面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，保存的時間就會越長。

3、如果傢中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風的地方，也可以保存一段時間不變質，另外還一個好的存放方法，就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下曬幹或者進行烘幹處理，全部曬幹以後，再去存放就方便許多，隻要不在潮濕的環境中，它就能長時間不變質。

猴頭菇價格並不是相同的，根據不同的品種，在價格上，有著很大的差距，同時幹猴頭菇和剛采摘完的，也都不一樣的，因此在購買的時候，我們也都要精挑細選為好，這樣才能買到好的猴頭菇。

猴頭菇功效與作用：猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。

猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。

那好的猴頭菇價格還是比較高，但是平常的猴頭菇在，營養元素上，也的比較多的，因此我們可以根據自己的需求，進行選擇不同的猴頭菇，在制作的時候，也都是要註意，保留它的營養價值，這樣才會讓對我們的身體健康有幫助。