鴿子是經常用到的美食材料,中醫認為鴿子肉是具有益氣養血,清熱解毒,滋補肝腎,生津止渴等等的作用,如果常吃鴿子肉的話,不僅可以強身健體,健腦提神,更能增強人的記憶力,調節人體內的血糖,讓身體變得非常的有力氣,如果是血壓低,或者血壓不穩定的朋友們就可以常吃鴿子肉。
鴿子怎麼燉才好吃呢
鴿子的制作方法很多,其中最經典的就是做鴿子湯瞭,鴿子湯的營養極其豐富,從古至今都被人們所認可,常喝鴿子湯可以起到美容養顏的作用,讓人的皮膚變得緊致細嫩,更能延年益壽,增強人的抵抗力,改善血液循環,這麼好的湯,大傢是不是都想學習做一下呢,下面就來教大傢兩種鴿子湯怎麼燉的方法吧。
方法一
用料
主料 乳鴿2隻
輔料 棗(幹)5顆 枸杞子2湯匙 茶樹菇1小把 黨參6根 山藥5片 黃芪4片 桂圓10顆
鴿子湯的做法
1.枸杞、圓肉(桂圓肉)用水泡泡,洗幹凈,紅棗洗幹凈去核(紅棗核燥熱)
2.黨參,淮山,北芪(黃芪)用水泡30分鐘,洗幹凈,黨參用刀切2半
3.茶樹菇泡發,去蒂洗幹凈,用刀切段
4.鴿子去頭去屁股,把皮剝掉,剁小塊(去皮純屬個人喜好,我怕油,所以去皮)
5.把所有材料打入大燉盅,註入開水至8分滿
6.放入大鍋大火燉30分鐘,轉小火繼續燉3個小時
7.燉好後,用隔油勺把油撇去再喝(現在營養太豐富瞭,少吃油為妙;可以根據自己的品味加入適量的鹽,我一般都不加)
方法二
食材
鴿子一隻
黨參、紅棗、甘草、薑、蔥、枸杞適量
鹽適量 雞精適量
1將鴿子的內臟去掉,切成小塊,將鴿子倒入放滿涼水的鍋中煮,去除鴿子的腥味
2將焯好的鴿子盛入盤中,並把各自倒入電壓力煲中,再放入各種配料,加入適量的清水,以淹沒食材為主,保壓約一個小時就可以瞭。
鴿子和什麼燉補腎壯陽呢
生活中補腎的食物有很多,鴿肉就有補腎的作用,白鴿的繁殖力很強,性欲極強,雌雄交配很頻密,這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。白鴿蛋的功效更勝於白鴿肉,據測定白鴿蛋和白鴿肉一樣,含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分,它的營養價值很高。以下食療方對強精補腎有較好的效果。
鴿肉對我們的好處是非常多的,取白鴿肉半隻,巴戟天 10克,淮山藥 10克,枸杞子 10克,燉服,喝湯食肉。或上藥 配用乳鴿一隻,若服後偏燥,也可用白木耳適量燉乳鴿,則補而不燥。
鴿肉給男人補腎的功效是非常強的,或取白鴿蛋 2個,枸杞子 10克,龍眼肉 5克,煲白鴿蛋服用,食用時可加入少許冰糖,不喜吃甜者,可放入少許細鹽調味,又可作引藥入腎。
補腎的食物有很多,鴿肉就有讓男人有效補腎的功效,以上就是鴿肉給男人帶來的好處,及它的最佳補腎食譜。
鴿子的營養價值
1、治久病體虛、頭暈目花:
鴿子1隻(去毛和內臟),杞子15克,黃芪30克,黨參30克,首烏15克水煎,去藥渣取汁,飲汁吃肉,每日1次。
2、治婦女幹血癆、經閉:
鴿1隻,配芋頭(炒焦),夜明砂10克,鱉甲15克,龜板15克,共燉雞吃,每日1次。
3、治老人體虛、腰膝酸軟:
鴿1隻(去毛和內臟),枸杞子25克,黃精30克,食鹽適量,隔水蒸熟食用。
4、治病後體質虛弱:
肥大乳鴿1隻(去毛和內臟),切塊,與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬;去核紅棗5枚,泡軟切絲;香菇5朵,生薑2片,同拌勻,隔水蒸熟食用。有益氣補陽之功效,可供病後調補身體或體質虛弱者食用。
5、治術後氣血虛弱:
肥大乳鴿1隻洗凈斬塊,以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬;紅棗10枚,香菇3個,生薑5克切片,同時放入鴿肉碗中拌勻,待米飯燒得將幹時,將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上,蓋嚴後文火燜熟。有補陽益氣、生血解毒功效。尤適用於胃癌手術後的調養。
6、治氣陰虧損等:
鴿子1隻(去毛和內臟),西洋參6克,藿斛10克,共燉1--2小時,飲湯食鴿肉。
7、治婦女閉經:
鴿一隻(去內臟和毛),將血竭30克焙幹研粉,裝入鴿腹內,用針線縫合,以黃酒清水各半煮熟,連湯服食。
哪些人適合吃鴿子肉養生
現代人對鴿子的食法有很多種,其中“武漢鴿子湯”較為著名。鴿子洗凈,放入滾水裡面,加點料酒,去血,撈出,洗凈;放入薑片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮,切滾刀塊,泡發黑木耳,煮鵪鶉蛋,剝殼;用筷子刺一下,鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳。
小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥爛,加鹽、雞精調味即可。燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減,或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包,最好一包分幾次用,不然藥味太濃。
鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。祖國醫學認為,鴿肉味咸性平、無毒,有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功,主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等癥。
中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容,使皮膚潔白細嫩。鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
現代人對鴿子的食法有很多種,其中“武漢鴿子湯”較為著名。原料為鴿子一隻,山藥一段,黑木耳2~3朵,鵪鶉蛋6~7個;調料有薑片、大蔥段、料酒及紅棗3個,枸杞少許。鴿子洗凈,放入滾水裡面,加點料酒,去血,撈出,洗凈;放入薑片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時;山藥削皮,切滾刀塊,泡發黑木耳,煮鵪鶉蛋,剝殼;用筷子刺一下,鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳;小火燉20分鐘,放入山藥,再燉到山藥酥爛,加鹽、雞精調味即可。
燉湯的鴿子買稍微老一點的;紅棗、枸杞適量;輔料可根據自己喜好加減,或者放入菌菇類;超市賣的燉鴿子湯專用藥材包,最好一包分幾次用,不然藥味太濃。本湯適用於一般人補養。再介紹一種“香酥鴿子”。原材料為凈鴿子2隻,生薑、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。鴿子先用精鹽、紹酒揉搓,再加蔥白、生薑、肉桂、花椒、大茴香、小茴香,上籠蒸爛,揀去香料、生薑、蔥白;鍋上火放油燒熱,投入鴿子炸至表皮酥脆,撈出裝盤即成。
本吃法尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經常食用。
骨折病人吃鴿子湯好嗎
1、對於骨折病人,隻要不是喝中藥治療的,那麼是沒有什麼忌口的,隻要是有營養的食物都是可以吃的,像一些含鈣的食物如豬腿骨或雞湯、魚湯等等,都是可以食用的,營養充足的才能更好的幫助患處恢復。
2、而鴿子湯也是很有營養的,所以是可以喝的,骨折病人可以喝鴿子湯來補充營養,或是配合一些活血化瘀類中藥同煮湯,如田七燉鴿子就可以,不過要註意不要與溫補中藥同煎,溫補中藥易導致大便幹或便秘,不利於病人健康。
3、建議骨折病人飲食要均衡,像蛋白質、脂肪及各類維生素和礦物質等等都要保證攝入,尤其是蛋白質的攝入量,對骨折愈合有益;如富含膠原的豬皮或豬蹄類食物,建議上可以選擇多點食用的。
註意事項:
骨折病人在飲食上雖沒有嚴格的忌口,但是為瞭瞭更好更快的恢復,建議盡量少吃糖和鹽,因為會阻礙骨折愈合過程。同時吸煙也會明顯抑制骨折愈合;所以這些建議在骨折治療恢復時期要避免食用。