頭頂廣平，身軀碩大而寬深，從喙到尾端長53～56厘米，胸圍38～40厘米，喙碩長而稍彎。成年鴿眼環為紅色或肉紅色，青年鴿眼環粉紅色。侖替鴿頸長而粗壯，背長而開闊，尾長而末端純圓，大腿豐滿，跗趾和趾較短，無腳毛和有腳毛兩種，無腳毛的最好，腳色為深紅色。其羽毛顏色較雜，有白、黑、紅絳、灰二線等以白色鸞鴿為最佳。那麼鴿子怎麼做才是最有營養的，我們一起來看一下吧。
鴿子肉怎麼做才是最有營養的
茶樹菇燉鴿子肉的做法
主料：鴿子一隻、茶樹菇一小把、薑兩塊
調料：料酒適量、生抽適量、砂糖適量、清水適量
做法：
1、準備好所有材料，調料可以根據自己喜好來放哦!
2、茶樹菇洗凈後剪掉蒂，然後放在清水裡面浸泡15分鐘。
3、將鴿子內外洗凈之後切成塊狀備用。
4、燒開一鍋水，放入個字焯燙一會就撈出來，過涼水。
5、準備燉鍋，放入鴿子、泡好的茶樹菇以及拍松的薑塊。
6、加入料酒適量、生抽適量以及少許的白砂糖，不能忘記的當然還有清水啦!
7、將燉鍋調到自動檔模式，燉大概3小時。
8、在吃之前試一下味道，如果不夠咸的話可以稍微加一點食鹽。
鴿子的營養價值
1.鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
2.乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
3.鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。
鴿子的功效與作用
1.鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經;具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2.鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
3.鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病愈的習俗。但要註意幾點：一是鴿子一定要燉的，並且不能加任何作料，隻加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。
鴿子的食用禁忌
鴿子代表著和平、和諧的象征，有很多人都喜歡鴿子，而且喜歡吃鴿子肉，做鴿子湯喝，在民間這種“一鴿勝九雞”的說法早就流傳開來瞭，鴿子用來滋補體質非常的不錯，但是在食用它的時候需要我們要註意一些事項，鴿子湯的食用禁忌方面，喝鴿子湯不能夠和什麼食物一起吃呢?鴿子湯的食用要註意到哪些方面呢?鴿子湯所相克的食物是什麼呢?為瞭大傢喝鴿子湯能夠起到滋補身子的功用，下面我們來看一下鴿子湯的食用禁忌吧。
鴿子，又名白鳳，亦稱傢鴿、鵓鴿，為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
鴿子湯的食用禁忌: 食用註意
吃的禁忌：熱性食物別同食
因為鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
喝鴿子湯不能夠和熱性的食物一起食用，由於鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對於愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物一起食用。
哪些人不宜吃鴿子
降低膽固醇：在鴿子肉裡，含有一種叫做膽素的物質。這種營養，可以有效的降低膽固醇，預防動脈硬化的出現。這就是鴿子的營養價值。對於術後的病人，鴿子肉也可以起到益氣補血的效果。
增強免疫力：中醫認為，鴿子可以提高人體免疫力，使身體更強健，因此，鴿子也有“動物人參”的美譽。鴿子補腎益氣，生津止渴，有很好的保健功效。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。
食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認為鴿湯、雞湯能補身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經煮湯後融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內。若是孕婦不經常活動，則導致身體發胖、發虛、頭暈眼花。不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。
鴿子的營養價值高，不過要正確食用哦。