竹筍的筍肉看上去白白嫩嫩的,非常的有食欲，這類新鮮竹筍的味道都是新鮮美味,吃一口的口感是非常脆脆的嫩嫩的，可以有很多不同的吃法。對於新鮮筍子的做法是什麼，那是有很多種的，其中直接用新鮮的筍子進行燉湯煮著吃可以更好的保持筍子中的營養成分,直接用筍子清炒也是我們經常做著吃的一種方法，也可以做成油潑鮮筍，都是非常美味的，新鮮筍子可謂是傢庭裡最受歡迎的一類食材。
筍子怎麼做比較好吃
筍子燒牛肉(本人最愛)需要牛肉500g筍子500g，油，鹽，各種香料，如，豆瓣，辣椒，薑，蔥，等。將牛肉焯水備用。先下油，豆瓣、辣椒、加薑，蔥炒至油紅出香味。然後將焯好的牛肉下鍋，摻入鮮湯熬制出味後調料，接下來就是等牛肉七成軟的時候加入洗好的筍子，等到燒入味後就可以裝盤啦。今天晚上我也去買點牛肉和筍子，好久沒吃瞭，順便提一下，新鮮竹筍如果在食用前處理不當會很容易使人碰觸到有毒的毒物質氫化氫，有害健康，不過筍子還是蠻有營養的。
筍子是一種很有營養的蔬菜，但是筍子是一種通便的蔬菜，對於便秘的人來說是很好的，懷孕期間是能夠適當的吃一些，補充維生素，懷孕期間有的人也會便秘的現象，所以很好能夠吃一點的，但是不能吃太多，因為通便的消化，吃太多會把營養都帶走，這樣下來，孕婦就很容易營養不良，對胎兒的發育也很不好，所以適當的吃是有營養的，筍子最好是直接下去炒，這樣才不會造成營養流失，懷孕期間最好是多吃一些魚湯，雞湯之類，營養比較好，對胎兒的發育比較有好處。
筍子是一種常見的蔬菜，筍子味道很好，而且是沒有毒的，是一種微微寒性的食物，具有消水，清熱化痰，止渴，益脾和胃的功能，筍子裡面含有低脂肪，多纖維，而且淀粉也很少的食物，經常吃筍子是能夠幫助消化。而且能夠促進胃動力，防便秘的效果，而且能夠預防大腸癌癥的發生，筍子是能夠長壽的食品，而且還能夠減肥，筍子一般是用來炒的，把筍子切成一片一片的，然後炒熟就可以吃，味道很好，而且能夠預防糖尿病腹水，腳氣重等等。..
孕婦能吃筍子嗎
筍子是一種很有營養的蔬菜，但是筍子是一種通便的蔬菜，對於便秘的人來說是很好的，懷孕期間是能夠適當的吃一些，補充維生素，懷孕期間有的人也會便秘的現象，所以很好能夠吃一點的，但是不能吃太多，因為通便的消化，吃太多會把營養都帶走，這樣下來，孕婦就很容易營養不良，對胎兒的發育也很不好，所以適當的吃是有營養的，筍子最好是直接下去炒，這樣才不會造成營養流失，懷孕期間最好是多吃一些魚湯，雞湯之類，營養比較好，對胎兒的發育比較有好處。
發物分為發熱、發風、發濕熱、發積冷、發動血、發滯氣等六種及民間通過實踐經驗得出來的一些食物。主要的發物包括食用菌類，蘑菇、香菇之類，對頭痛和皮膚的瘡瘍有誘發作用;各種海腥類容易誘發過敏反應，是常見的過敏原;蔬菜中，主要有竹筍、南瓜等，對於皮膚的瘡瘍腫毒有很大的誘發作用，已經某些果品、禽畜類食物。因此，你的這種情況應避免吃筍子，以防舊病復發。
筍子裡面含有很多的對人身體有好處的物質，如：氨基酸，鈣，維生素，蛋白質等等，而且筍子還可以治療很多疾病，還有減肥的功效，它能利尿通便，所以用便秘來說可以多吃，還可以清熱化痰，開胃健脾，和中潤腸，糖尿病人也是可以多吃一些的，關於筍子的吃法有很多種，可以和肉炒在一起，也可以涼拌，在煲湯的時候加一些筍子，營養也是會十分的好。
筍子的生長環境
毛竹、早竹的筍子出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等筍子出筍期主要在夏秋季。營養價值
筍子，在我國自古被當作“菜中珍品”，在營養上，過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含幹物質9. 79g、蛋白質3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
中醫認為筍子味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍制作竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍子含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學傢認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關系。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等。
竹筍和什麼不能一起吃
竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛
竹筍與羊肝同食相克。據香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒(烹調)同食，產生某些有害於人體的物質或破壞瞭其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故雲令人盲目。
竹筍的營養價值及食用註意事項：
竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開胃清瀝的作用;趁熱給出麻疹、風疹及水痘的小兒喝，有輔助治療作用;對發熱口幹、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之，可治療久瀉久痢等癥。用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯，對因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲病引起的水腫、腹水，有明顯的消除作用。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏滋補佳品。
現代科學分析證明，竹筍的營養價值相當高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。竹筍中的蛋白質組成比較好，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，而且是肥胖者的減肥佳品。
竹筍雖然好吃，但采筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬;加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質，筍往往會變硬發死;存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。另外，由於竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬化、慢性腸炎患者應當慎食。由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食;有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
據《醫藥養生保健報》報道，竹筍脆嫩鮮美、營養豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。
但竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。
同時，肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進食較多竹筍，導致上消化道大出血而送醫院急救。此外患泌尿系結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。
來月經能吃竹筍嗎
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內雌激素、孕激素的比例失調有關。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如卷心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白術、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海參、胡蘿卜、白蘿卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對“經水之行”有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
還有啊不吃太涼的水果，如葡萄、梨等，應吃點溫熱的，如蘋果，桂圓等!女孩要好好保護自己啊!
在來月經適宜吃什麼?
1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合癥的不適癥狀。
2. 腹部不適可以把薑末剁碎沖到紅糖水裡喝，效果不錯。
3. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋制品、各種動物的肉、肝、豆制品和植物油。
4. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，並在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。
5. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。