鯽魚含有豐富的蛋白質，對我們的皮膚有著不錯的滋補作用，尤其是對我們臉上因壓力而產生的皺紋更加有效。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。《本草經疏》說“鯽魚調味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。鯽魚湯怎麼熬營養最高？怎樣才能把鯽魚湯做的很濃很白？一起來看下。
鯽魚湯怎麼熬營養最高
做法一
材料
鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，薑適量。
做法
1、鯽魚去腮開膛收拾幹凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。
5、20分鐘後，再加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
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做法二
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材料
鯽魚，嫩豆腐，薑，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控幹水分。
2、鍋內下油，油熱後，下入薑蒜炒香。
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制。
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉。
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘。
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
小訣竅
1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理幹凈，否則不利於健康，並且腥味重。
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，註意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
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做法三
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材料
嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量。
做法
1、把鯽魚內臟清理幹凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖幹凈血水後，用適量的鹽塗抹魚身醃制15分鐘，備用。
2、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3、鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃。
4、把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。
怎樣才能把鯽魚湯做的很濃很白
原料
小鯽魚 2條
白蘿卜 半根
鹽 適量
薑 幾片
香蔥 幾根
做法
1.鯽魚去魚鰓，去魚腹內雜物，把魚腹內黑膜徹底洗凈。
2.蘿卜切成絲。鍋裡熱油。
3.放入薑稍炸，放入鯽魚，一面煎黃後翻面煎。
4.加入沒過魚身2-3cm的開水(水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水)，放入蔥結。
5.大火滾煮15分鐘，轉中火繼續煮10分鐘。加入蘿卜絲，烹入鹽，繼續燉5分鐘即可。
6.最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感，也可以調入胡椒粉。
註意事項
魚煎過加水後大火熬煮。我分別試過加熱水與涼水，湯色都可以濃白，問題在於要大火熬煮，所謂小火出清湯大火出白湯。
鯽魚湯的功效
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
鯽魚湯可以豐胸嗎
如今社會中的豐胸產品是良莠不齊的，很多黑心的商傢為瞭賺取女人的錢，所以經常會以次充好，賣一些效果很差的豐胸產品，但是價格卻是很昂貴的。可是，還是有很多女性朋友是上當的。其實對於豐胸，是可以采用食療的方法的。下面就來說說鯽魚湯可以豐胸嗎這個話題。
鯽魚湯豐胸沒有太大作用的，豐胸建議你平時可采取按摩，按摩時兩個乳房應該 交替進行促進血液循環。再配合多吃蜂蜜、木瓜、自制豆漿及多喝牛奶，豐胸是有一定作用的。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足 等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
適用人群
適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻 疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用;感冒發熱期間不宜多吃。
註意事項
鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食
小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補虛，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。
怎麼挑選好鯽魚
挑選鯽魚要看其鱗片、鰭條是否完整，體表無創傷;以體色青灰、體形健壯的為好魚。
辨別雌雄的方法：
首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些;你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。
其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。
其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。
對於如何挑選鯽魚的問題大傢知道瞭嗎?鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。