大傢都比較喜歡喝鯽魚湯吧，鯽魚是一種淡水魚，鯽魚又不同於其他的魚，沒有那麼多的魚刺，隻是含有一條主魚刺旁邊沒有其他的魚刺，因此做湯是他很不錯的選擇，但是，大傢肯定都這樣想，別人做的鯽魚湯為什麼那麼白，自己做的卻沒有那麼白，到底鯽魚湯怎麼做才嫩把湯做的白白嫩嫩呢?
鯽魚湯補鈣嗎
鯽魚本身含鈣量很高，有一定的補鈣的作用，在熬制過程中加入適量牛奶或蝦皮可以提高鯽魚湯中的鈣含量。維生素E可以促進鈣的吸收，因此在補鈣的同時要註意補充維生素E。另外，兒童補鈣不能挑食偏食，在補鈣的同時要註意水果和蔬菜的攝入，骨頭湯、海鮮、鮮牛奶都含有豐富的鈣，可以適當增加攝入，不可偏廢。適當的體育鍛煉可以促進鈣的吸收，促進骨骼生長發育。
鯽魚湯的做法是非常簡單的，建議你先把魚清理幹凈瞭，不要把魚膽弄破，然後放油燒熱再把魚稍微的煎至金黃，然後撈出來，再把蔥薑爆出香味，再把魚一起放進去倒水，水要淹沒魚，但是不要太多，以免味道不夠香濃，最後放少量白糖，鹽，味精，湯藥熬成奶白色的，起鍋的時候放些蔥花，就可以瞭。更好吃的還可以放些豆腐，或者蘿卜絲，或者是通草等，都是不錯的。
鯽魚湯怎麼做湯白呢
食材：鯽魚、冬筍幹、香菇、色拉油、食鹽、薑、細香蔥、黃酒、雞油。
步驟：
1、鯽魚宰殺幹凈，去掉內臟、鱗和腮，兩側魚身上剞斜十字花刀。香蔥擇洗幹凈，打成蔥結。幹香菇用溫水泡發，去掉香菇蒂。冬筍剝去筍衣，用刀削去根部老皮然後切片備用。
2、中火加熱平底煎鍋中的油至七成熱，小心滑入鯽魚煎至兩面微微金黃，取出。
3、另取一個炒鍋，放入煎好的鯽魚和香蔥結、老薑片、紹興黃酒和冷水(750ml)，大火燒開後撇去浮沫，然後調成小火加蓋煮至湯色發白(約15分鐘)。
4、把火調至大火，加入鹽、冬筍片、香菇，待湯煮沸後繼續煮5分鐘，然後盛出，滴入熟雞油即可。
這樣做鯽魚湯就會又白又嫩瞭，不僅這樣可以使鯽魚湯做出來像牛奶那樣白，而且經過這樣以後，鯽魚的鮮肉就會和魚刺相分離，最終會融合到湯水中，使湯水富有營養，糖水吸收香菇等，使它具有補血補氣的效果，對體質虛弱的人是非常有益的。
寶寶喝鯽魚湯有什麼好處
鯉魚性甘平，入脾、胃、大腸等經，具有健脾、利潤、止咳的功效。在醫書——《本草拾遺》中，就有鯽魚頭“主咳嗽”一說。
小兒臟腑嬌嫩，不耐寒熱，脾虛肝旺，外感風寒，就會影響到肺或導致脾虛而失去正常功能。對久咳不愈的孩子，可以用鯽魚湯治療。
鯉魚性甘平，入脾、胃、大腸等經，具有健脾、利潤、止咳的功效。在醫書——《本草拾遺》中，就有鯽魚頭“主咳嗽”一說。
取鮮活鯽魚150克，去肚雜，洗凈，加適量豆油、鹽調味，水煮熟，再加蔥白一根，生薑一片，鮮薄荷20克(中藥店有售)，水沸即可，湯、肉同服。每日一劑，連服3～5天。
湯中蔥白、生薑，辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷，可疏風解表。全方具有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療機體弱、長期慢性咳嗽。
夏天身體濕氣重就喝鯽魚湯
夏天天氣悶熱，在多雨的時候身體很容易受濕邪影響，導致身體濕氣重，很多人都知道薏米、紅豆能祛濕，其實鯽魚湯也是不錯的祛濕食譜。
夏天睡不醒都是濕氣大?
醫生說：這個不全面
最近記者的好友圈裡，關於去濕的帖子還真不少。有人很貼心地總結瞭如何判斷自己“濕氣大”的3個標準。
一看感覺，但凡起床感覺疲勞，頭發昏，感覺睡不醒，打不起精神，這就是有濕氣瞭。
二看便便，如果便便總是黏在便池裡，不容易沖凈;擦便便連用三四張紙都擦不凈，或者溏軟不成形，也是濕氣來瞭。
三看舌苔，健康的舌質應是淡紅而潤澤，舌面有一層舌苔，薄白而清凈，幹濕適中，不滑不燥。如果舌苔白厚，看起來滑而濕潤，則說明體內有寒;如果舌苔粗糙或很厚、發黃發膩，則說明體內有濕熱。
這總結看起來頭頭是道，專傢的評價卻是：有一定道理，但不全面。“事實上，僅僅這些表現，可能是與濕有關，但也不排除是其他問題。比如早起疲勞、頭暈，這可能是濕氣重，也可能是氣血虧虛;便便溏軟不成形，除瞭濕氣大的人有，氣虛者也很多;另外，血瘀和痰濕體質的人也會出現大便黏在便池上的情況。而望舌就更復雜瞭，沒有中醫基礎和臨床經驗的人，光看這些文字說明，把握很難準確。
所謂‘濕邪入侵’，它可能引起身體沉重、疼痛，尤其是關節伸縮不順，引發腰背病或關節痛;也可能表現為脾胃不佳，尤其是本身脾胃就不好的人，口淡、食欲下降，胸腹感到很悶，容易發生拉肚子、功能性胃腸炎發作的情況。
去濕氣就該吃辣吃薏仁?
醫生說：換鯽魚湯吧
至於如何祛濕，人們第一個想到的就是薏仁，特別是紅豆薏仁湯(赤小豆薏仁湯)更被大力推薦。也有人另辟蹊徑，吃辛辣刺激的食物發汗排濕，讓醫生們哭笑不得。
薏米、赤小豆是利水滲濕藥物中的一員，常見藥物還有豬苓、澤瀉、冬瓜皮、玉米須等。所以不能一味的赤豆薏仁。舉個例子，孕婦就不適合多吃薏仁，因為從中醫理論中來看，孕婦吃太多薏仁可能增加不必要的風險。另外，體質消瘦的人多吃赤小豆也不好。祛濕本身並不難，比如咱們南京人愛吃的鯽魚，就是很好的祛濕食物。
祛濕鯽魚湯
選新鮮鯽魚，處理後用油兩面煎黃，再用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。然後加砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生薑10克，稍滾三分鐘。
劉鯽魚性甘平，補而不燥，有助於健脾去濕，而且還含有豐富的營養，比較適合夏季體內濕氣重的市民食用。
山藥芡實薏米湯：選用淮山藥15克，芡實(也叫雞頭米)15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。先用水浸泡淮山藥，以去掉硫磺之味。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污並斬件，茨實、北芪、白術用清水洗凈，然後將全部用料放進湯煲內，用中火煲90分鐘後，調味即可。此湯健脾醒胃、祛濕抗疲勞作用，對於脾虛濕重、精神不振者尤宜。
上面為大傢介紹瞭身體濕氣重的癥狀及祛濕鯽魚湯的做法，夏季身體濕氣重的人就可以喝鯽魚湯，另外，不要老是呆在空調房裡，要多出門透透氣。
感冒瞭可以喝鯽魚湯嗎
鯽魚湯是非常有營養的，臨床上很多病人都經常服用鯽魚湯來補充營養，增強抵抗力。有時候感冒瞭傢裡也會熬制鯽魚湯來幫助治療。不過現在有種說法是感冒和鯽魚湯反而不利於康復。那麼感冒瞭可以喝鯽魚湯嗎?
冬天冷氣襲人，應選擇一些溫熱性的魚類。鯽魚性平味甘，入胃、大腸經，具有和中補虛、溫胃進食之功效。此外，鯽魚含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和多種微量元素，且易消化吸收，直接燉湯食用，是補益佳品，適於各種人群食用，特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。並且，冬季正值鯽魚產卵期，肉肥籽多，滋味鮮美。
一般來說，0.5~1斤的鯽魚肉質最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但並不適合所有的人，感冒發熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應忌食。
凡感冒期間，無論風寒感冒或是風熱感冒，忌吃一切滋補、油膩、酸澀食物，諸如豬肉、鴨肉、雞肉、羊內、糯米飯、黃芪、黃精、麥冬、人參、胎盤、阿膠各種海魚、蝦子、螃蟹、龍眼肉、石榴、烏梅、以及各種粘糯的甜點食品。風寒感冒者還要忌吃上述的寒涼性食品，如柿子、柿餅、豆腐、綠豆芽、田螺、螺螄、蚌肉、蜆肉、生蘿卜、生藕、生地瓜、生菜瓜、生梨、生冷荸薺、羅漢果、冷茶、菊花腦、薄荷、金銀花、白菊花、胖大海。
風熱感冒者還應忌食生薑、胡椒、桂皮、茴香、丁香、砂仁、白酒、冬蟲夏草等。
雖然說鯽魚湯非常有營養，但是感冒的時候最好還是不要飲用瞭。不過平時是可以多喝一點來幫助預防感冒的。感冒看似小病，其實想要盡快痊愈還是有很多講究的，希望大傢平時多瞭解些，省的用錯瞭治療方法。