炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富，色澤鮮艷，口味獨特。下面就為大傢介紹一下炒年糕要怎麼做好吃。
炒年糕要怎麼做好吃
1土豆削皮，胡蘿卜削皮，青椒洗凈，洋蔥去皮
2原料切絲的切絲，切條的切條，自己喜歡怎麼就怎麼切。但是土豆不要切太細，不然煮到後面就散瞭
3鍋內加少許油，下蔬菜稍抄，最好先放洋蔥和胡蘿卜，因為胡蘿卜不易熟
4所有蔬菜下鍋，加鹽和糖翻炒均勻
5加一碗水，蓋上鍋蓋(鍋太小換鍋瞭)，待水開之後下年糕
6稍微煮一會兒加入韓式辣醬，視口味決定加一勺或者兩勺，喜歡甜的多加點糖，喜歡辣的還可以加點辣椒面增加色澤。不斷翻炒，待年糕炒軟，湯汁基本收幹即可放入白芝麻。註意最後很容易粘鍋，一定要不停翻炒
辣炒年糕
辣椒醬就是最普通的韓式辣椒醬，年糕拆散放碗裡備用。
鍋裡燒水，水開以後把年糕放入鍋裡煮，煮3分鐘左右即可撈出。有時候可以根據年糕的厚度加減煮年糕的時間，大概就是用筷子戳一下年糕，軟瞭即可撈出備用。
鍋裡放油，大約5成熟時加入2勺韓式辣椒醬，炒散。
炒散辣椒醬以後加入煮過的年糕，繼續翻炒(大約一分鐘)，等每一片年糕都均勻沾上辣椒醬以後放入番茄醬，少量鹽，很少的鹽夠調味即可出鍋(鹽味吃得淡可以不放)。
完成~~~!出鍋以後撒上一點蔥花點綴即可食用。超級簡單做法的韓式辣炒年糕就做好瞭。
註意事項
油不能太多瞭，油多瞭吃起來很膩。也不能太少瞭，太少瞭會糊鍋，適中最好。如果油少瞭點，可以加點水一起炒。
炒年糕的做法
1準備材料。
2將年糕切長條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好;水煮開後入白菜絲繼續煮。
5再待水開後加入調味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻;煮開後下入原材料的主角——年糕，繼續中小火煮。
6等湯汁漸濃時可以嘗嘗咸淡，如果淡瞭加一點鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然後加入蔥段;繼續翻炒1分鐘左右一盤香噴噴的年糕就做好瞭!!
7從前隻有在過年時才吃炒年糕，現在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油裡炸一下，不妨試試。
炒年糕的主要註意事項
1、如果是幹年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時最好放冰箱保鮮;
2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除瞭蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味(各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪裡蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”);
3、等配菜7-8分熟的時候才加入年糕片，加入後很快就可以出鍋，否則年糕太軟瞭就不好吃瞭;
4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以後出水較多，高湯量要酌情減少;
5、年糕受熱有時會粘鍋，加入以後要不時的翻炒，防止粘鍋;
6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
炒年糕年糕來歷
關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。
在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林裡，餓瞭就捕捉其他獸類充饑。可到瞭嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眼瞭。“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。
後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做瞭大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在傢裡。“年”來到後找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走瞭，都紛紛走出傢門相互祝賀，慶幸躲過瞭“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備瞭。
這樣年復一年，這種避獸害的方法傳瞭下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為瞭喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕(諧音)瞭。