桂皮是一種什麼東西呢?從食療的角度來看，桂皮作為食材可以增加食欲;而從中醫角度來看，桂皮是一種很不錯的藥材，能幫助緩解某些病癥。那麼，桂皮既然有這麼多的功效與作用，它究竟是什麼樹的皮呢?關於這個問題，相信很多人並不知道答案。專傢解答，桂皮是樟科植物的幹皮和粗枝。
桂皮是什麼樹的皮
不同的地方對桂皮的叫稱也是不同的，它的用途也較為廣泛。桂皮既可以作為生活中的飲食香料，另一方面還可以用作藥材，緩解病情。那麼，現在就去具體瞭解清楚桂皮是什麼樹的皮。
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。
桂皮是什麼樹的皮：
桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的幹皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產於廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裡皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
肉桂與桂皮的區別
肉桂與桂皮的區別在於成分的不同，不同的物質裡面含有的成分肯定是不同的，肉桂與桂皮外觀也是有所不同的，所以我們還是可以用肉眼就區分開肉桂與桂皮的。隻要我們多加留心，區分肉桂與桂皮是可能的。
肉桂(拉丁學名：Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉樹、大桂、辣桂、平安樹、中國桂皮，為樟科植物肉桂的幹燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產自斯裡蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。在北美則肉桂粉不問來自中國肉桂抑斯裡蘭卡肉桂，均不加區別地一起出售。
肉桂皮從莖和枝條剝取，擱置幹燥後，卷曲成卷。有的品種則為刮取。刮取者薄而為亮紅褐色，未刮過的樹皮厚而為灰色。肉桂粉淺紅褐色。中國產肉桂的香味稍遜於越南和印度尼西亞產者，三者均具芳香，味甜而辣。中國肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果實貼生於硬而具皺的灰褐色杯狀花萼中，通常長11公釐(0.4吋，包括萼筒);上部徑約6公釐(0.25吋)，連萼筒摘下幹燥即稱肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味，用於食品調味。
桂皮，學名：柴桂 ，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫"陰香屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
桂皮的功效與作用
【原形態】
1.天竺桂常綠喬木，高可17m。樹皮赭黑色，有香氣。單葉互生，近枝梢處交互對生;略革質;長橢圓形或橢圓形，長9-12cm，寬3-5cm，先端鈍，基部銳形，全緣，上面深綠色，有光澤，下面稍淡;具離基3出脈，中央主脈於上部再分出1-2對側脈;葉柄平滑。花5-6朵，呈傘形花序，生於新枝的葉腋;花小，基部筒狀，花被6裂，2輪，廣橢圓形或橢圓形，內輪3片較長;發育雄蕊9枚，3輪排列，外2輪花藥內向，花絲基部無腺體，第3輪花藥外向，花絲基部具2腺體，最內面尚有1輪退化雄蕊;雌蕊1，子房上位，花柱細小。漿果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全緣。花期6月。果熟期12月。
2.陰香，常綠喬木，高達20m。小枝赤褐色，無毛。葉近於對生或散生，革質，卵形或長橢圓形，長6-10cm，寬2-4cm，先端短漸尖，基部楔形至近圓形，全緣;上面綠色，有光澤，下面粉綠色，兩面均無毛，具離基3出脈，脈腋內無隆起的腺體;葉柄長8-12mm。圓錐花序頂生或腋生;花小，綠白色，花被6，基部略合生，長4-5mm，兩面均被柔毛;能育雄蕊9，排成3輪，外面2輪花藥內向，第3輪花藥外向，花藥均為卵形，4室，瓣裂，花絲短，最內尚有1輪退化雄蕊;雌蕊1，子房上位，1室，1胚珠，花柱細，柱頭小。漿果核果狀，卵形，長不及1cm，直徑約5mm，基部具肥厚杯狀的宿存花被，其先端具6截形短裂片。花期3-4月。果期4-10月。
3.細葉香桂，常綠高大喬木。樹皮灰色，小枝密生絹狀毛。葉在新枝對生，在老枝互生，革質，卵狀橢圓形至披針形，長4-14cm，寬1-6cm，先端長漸尖，基部楔形，全緣，上面綠色，有光澤，下面密生絹狀短柔毛，具離基3出脈，在背面顯著隆起。圓錐花序腋生;總花梗和花梗密生白色短柔毛;花淡黃色，花被6裂，基部筒狀;雄蕊、雌蕊與前種相似。漿果橢圓形，基部具宿存萼筒，全緣。花期5-6月。果期6-12月。
4.川桂，常綠高大喬木。枝紫灰褐色，光滑。單葉互生或近對生;革質，卵形至長卵形，長8-15cm，寬3-5cm，先端漸尖而頂點鈍，基部楔狀或鈍形，全緣，上面綠色，無毛，下面微被白粉，幼時有白色絹狀毛，後漸脫落;具離基3出脈，在下面不隆起。花小，白色，成圓錐花序或傘形花序;總花梗細長，長1-6cm，光滑或微被毛，小花梗絲狀，先端漸粗，具細毛;花被6裂，內外皆疏生絹狀細毛;雄蕊與雌蕊均與前種相似。漿果基部具截形之宿存萼筒，全緣。花期5-6月。果期7-10月。
【生境分佈】
生態環境：1.生於常綠闊葉林中。
2.生長於疏林中有陽光處;或為栽培。
3.生於山谷、山坡林中。
4.生長於山區的斜坡、山林中。
資源分佈：1.分佈於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣。
2.分佈廣東、廣西、江西、浙江、福建等地。
3.分佈於陜西秦嶺以南、江西、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州。
4.分佈四川、廣東、廣西、湖北、湖南、貴州、雲南等地。
【性狀】
1.性狀鑒別 (1)天竺桂皮 樹皮為筒狀或不整齊的塊片，大小不等，一般長30-60cm，厚2-4mm。外皮灰褐色，密生不明顯的小皮孔或有灰白色花斑;內表面紅棕色或灰紅色，光滑，有不明顯的細縱紋，指甲刻劃顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不整齊。氣清香而涼略似樟腦，味微甜辛。
(2)陰香 參見陰香皮條。
(3)川桂皮 不規則塊片，厚1-3mm。外皮褐色或棕褐色，粗糙，皮孔呈點狀或橢圓形突起，或有灰棕色花斑;內表面灰棕色或棕色。質硬，斷面淺棕色或棕色。香氣弱，微有樟及氣，味辛涼、微辣。
以皮薄、呈卷筒狀，香氣濃鬱者為佳。
2.顯微鑒別 樹皮楓切面：(1)天竺桂 皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶;中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8(-12)μm。韌皮部石細胞少，有分泌細胞及含棕色內含物細胞散在;射線細胞含小方晶及砂晶。
(2)陰香 參見陰香皮條。
(3)川桂 皮層細胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或內壁增厚，有紋孔，含棕色內含物及草酸鈣小方晶;有石細胞群散在，石細胞類圓形者，直徑20-40μm，橢圓形者長24-72μm，寬20-30μm，壁厚6-10(-14)μm。中柱鞘部位石細胞少。韌皮部石細胞類圓形。射線細胞含草酸鈣方晶，直徑4-6μm，長方形結晶，寬4-12μm，長達28μm。
【化學成份】
天竺桂的樹皮含揮發油約1%，中含水芹烯(Phellandrene)、丁香油酚(Eugenol)、甲基丁香油酚(Methyleugenol)。葉含揮發油約 1%，中含黃樟醚(Safrole)約60%，丁香油酚約3%， 1，8-桉葉素(Cineole)等。
細葉香桂的樹皮含揮發油約1%，鞣質12.8%。葉含揮發油約l%。種子含脂肪油40%。
【藥理作用】桂皮中所含桂皮醛、丁香油酚的藥理見肉桂及丁香條。一種品種未註明的桂皮在試管內對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌等多種致病真菌均有不同程度的抑制作用，水浸劑比煎劑作用強，醚及醇浸出液比水浸劑作用強。故其有效成分可能是揮發油類，是否即是丁香油酚未見報道。
【鑒別】薄層層析：取本品粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，時時振搖，冷浸20分鐘，濾過，濾液作為供試液。另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含1μl的對照品溶液，吸取供試液10-15μl，對照液2μl，分別點於同一矽膠G薄層板上，以石油醚(60-90℃)-醋酸乙酯(85:15)展開，取出晾幹，噴0.1% 2，4-二硝基苯肼試液。供試液色譜在與對照液色譜的相應位置上，顯相同顏色的斑點。
【性味】辛;甘;性溫
【歸經】脾;胃;肝;腎
【功能主治】溫脾胃;暖肝腎;祛寒止痛;散瘀消腫。主脘腹冷痛;嘔吐泄瀉;腰膝酸冷;寒疝腹痛;寒濕痹痛;瘀滯痛經;血痢;腸風;跌打腫痛
【用法用量】內服：煎湯，6-12g。外用：適量，研末用水或酒調敷。
【註意】《四川中藥志》：陰虛有火者忌服。
孕婦可以吃桂皮嗎
桂皮，學名：柴桂，又稱：肉桂、官桂或香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。
在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。
桂皮的營養價值
作為香辛料，以西貢肉桂香味為最好。肉桂粉使用方便，添加在各種甜點中會使其味道更為香甜醇厚。在烹調中桂皮主要用於增香、增味、如燒魚、五香肉、茶葉蛋，還可用於咖啡、紅茶、泡菜、糕點、糖果等調香。
桂皮因含有揮發油而香氣馥鬱，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。
在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。
桂皮的功效與作用
桂皮味辛甘、性熱，入腎、脾、膀胱經。有補元陽，暖脾胃，除積冷，通脈止痛和止瀉的功效。
1.溫腎壯陽：用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;
2.溫中祛寒：用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與幹薑、附子同用;
3.溫經止痛：能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
孕婦可以吃桂皮嗎?
不可以吃。
桂皮容易消耗腸道水分，使胃腸分泌減少，造成腸道幹燥、便秘。發生便秘後，孕婦必然用力屏氣解便，使腹壓增加，壓迫子宮內的胎兒，易造成胎動不安、早產等不良後果。
產婦可以吃桂皮嗎?
不可以吃。
因為桂皮影響產婦乳汁分泌，會使乳汁分泌減少。
高血壓能吃桂皮嗎
實際上桂平有非常高的藥用價值，它可以幫助我們活血舒筋，通脈止痛，可以說對我們的身體保健是可以帶來很好的作用的，高血壓患者可以吃桂皮，但是需要註意的是孕婦不能夠吃。
可以吃。
桂皮因含有揮發油而香氣馥鬱，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。據英國《新科學傢》雜志報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應能力，大大加快
葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。同時桂皮還有藥用功效，中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身的味道。桂皮香氣濃鬱，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。