香料在古代就開始使用瞭，一般都是用來做菜用的，桂皮香料大多用來燉肉等，對於桂皮香料什麼味道這個問題是大傢都想要知道的，很多人在做菜的時候都接觸過桂皮，但是對於桂皮還是沒有過多的瞭解的，今天就為大傢詳細的介紹一下桂皮香料什麼味道。
桂皮香料什麼味道
甜的辛辣，沒有辣椒辣，檳榔中添加的最為廣泛。
桂皮為常用中藥，又為食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較復雜，約有十餘種，均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裡用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。桂皮，廣東民間叫"陰香屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產。用作芳香調味品，此外還可提取桂皮油，為食品工業之重要香料，亦入藥。桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。
以上就是桂皮香料什麼味道的回答瞭，大傢都知道桂皮香料的作用，所以大傢要充分的利用桂皮香料的作用，讓大傢做出的食物更加的美味，不要浪費瞭桂皮香料的作用，相信對於桂皮香料瞭解之後大傢就可以更加好的利用桂皮香料瞭。
桂皮的功效與作用及食用註意
【營養價值】
桂皮含有揮發性桂皮油，其主要成分為桂皮醛(占75%～90%)，尚含有少量乙酸桂皮脂、乙酸苯丙酯、鞣質、黏液等。
【功效作用】
桂皮性熱，味甘辛，具有溫中散寒、健胃暖脾、通利血脈、活血化淤、舒筋止瀉、通脈止痛之功效。
【宜食】
桂皮適宜腰膝冷痛、陽虛怕冷、風寒濕性關節炎、四肢發涼、胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腹部隱痛、腸鳴泄瀉、婦女產後腹痛、月經期間小腹冷痛和閉經、慢性潰瘍、心動過緩、脈象沉遲、血栓閉塞性脈管炎、雷諾氏癥者食用，也適合腎虛、遺尿患者食用,每次5克左右即可。
【忌食】
內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌;患有幹燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食;平素大便燥結或患有痔瘡者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。此外，受潮發黴的桂皮不宜食用。
桂皮知識介紹
桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的幹皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產於廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品;厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳;薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，裡皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
桂心是肉桂中的一種，一般說，肉桂為桂樹的皮，幹燥後為桶狀，稱“桂通”，而你說的“桂心”系去掉外層粗皮的“桂通”，也寫作“桂辛”，跟“肉桂”的療效近似
桂皮營養分析：
1. 桂皮香氣馥鬱，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增;
2. 菜肴中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病;
3. 桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
桂皮和肉桂功效有什麼不同
肉桂為樟科植物的樹皮，味道香而濃鬱，是不可多得的調味佳品，同時，又是溫裡之良藥，具有補陽溫腎、祛寒、通脈止痛等作用。樟科植物多含揮發油而氣香，樟科數種植物的樹皮都作為香料使用，統稱桂皮。桂皮是常用調料，常可於菜市場可購得，但一般不作藥用，肉桂也常作為調料使用，其香氣較桂皮更為濃鬱，因此，使用價值更高，作為香料時可以相互代用，但是作為藥用時，二者不能互相混淆，需仔細鑒別使用。
肉桂 呈槽狀或卷筒狀，厚2~8mm，外表面灰棕色，有不規則的細皺紋和橫向突起的皮孔，內表面紅棕色，較平滑，有細縱紋，用指甲刻劃可見油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不平坦，外側呈棕色而較粗糙，內側紅棕色而油潤，中間有一條黃棕色的線紋。香氣濃烈，味甜、辣。桂皮 為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂等的樹皮，和肉桂外形相似，但較薄，一般厚度在2mm以下，質地硬，不油潤，指甲刻劃無油痕，斷面淡棕色，無明顯線紋，亦有香氣，但較肉桂為淡，味淡，無辣味。
桂皮的副作用
桂皮的副作用如下：內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌;患有幹燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食;春夏之季忌食。
1、受潮發黴的桂皮勿用，夏季忌食。
2、桂皮含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。
3、挑選桂皮：優質桂皮，外表呈灰褐色，內裡赭赤色，用口嚼時，有先甜後辛辣味道的為好。
4、不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用，尤其是平素大便燥結或患有痔瘡者忌食;
5、內熱較重、內火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌。
6、患有幹燥綜合癥、更年期綜合癥者忌食。
7、患有出血性疾病之人忌食;孕婦期間忌食。