鮑魚是名貴的海產品，鮑魚位居四大海味之首，鮑魚味道鮮美是很多人的最愛，我們可以用鮑魚來做出很多美味佳肴來，例如我們可以做出蒜蓉蒸，鮑魚竹笙鮑魚紮以及田螺鮑魚燜鴨這樣的菜肴，鮑魚既然如此珍貴，那麼，幹的鮑魚要怎麼泡發比較好?
幹的鮑魚要怎麼泡發比較好
鮑魚是海洋中營養價值極高的海產品之一。是一種傳統名貴的補品。具有豐富的優質蛋白和鈣、鐵等微量元素，滋補功效非常好。幹鮑魚的泡發方法是清水泡發，將幹的鮑魚洗凈後放入砂鍋中然後持續加熱10小時以上，再撈出剝去黑皮，去堿，再放入開水裡去堿、漂濾。直至鮑魚發白，不再有堿味即可。需要註意的是一定要用慢火、砂鍋來燉，這樣才能將營養成分完全釋放出來。
鮑魚是一種常見的海鮮，富有多種營養，具有滋陰養顏益精明目，平肝清熱，補肝腎等功效。鮑魚可以曬幹做成幹鮑魚，營養價值同樣很高，一般烹飪幹鮑魚是很有講究的，水冷瞭泡不開，水熱瞭營養價值會丟失，失去鮮美的口味。最好的泡幹鮑魚方法是：將鮑魚幹刷洗幹凈，倒入溫水泡發48小時，中間換溫水5-7次，這樣才能將幹鮑魚泡的發軟發透，視鮑魚的邊緣能撕下時，即可撈出漂入清水中，去掉鮑魚的牙嘴和裙邊，即可用於做菜。
鮑魚是一種營養很豐富的傳統滋補食材之一，自古以來就很受歡迎。鮑魚不僅蛋白成分很高，能夠提供人體很多的重要的優質蛋白。其是貝類動物，具有堅硬的外殼，幹的鮑魚需要先熱水浸泡二十分鐘左右，然後撈起，將泡過的鮑魚放入開水裡滾燙數秒，迅速撈起，這樣殼和肉就很快脫落分離，如若還不能分離，也可以用小刀慢慢劃下肉。幹的鮑魚最好是用砂鍋燉湯比較營養。
怎麼挑鮑魚
鮑魚不但好吃而且鮑魚具備瞭豐富的營養價值，鮑魚含有豐富的蛋白質，鮑魚有調節血壓的功效並且可以起到調經的好處，鮑魚能潤腸和通便並且可以治療月經不調。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2.鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
3.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
4. 鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分， 能夠破壞癌細 胞必需的代謝物質;
5. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患;
6. 鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。
上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外幹內濕，鮑身內呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。
鮑魚可防癌抗癌
1.鮑魚含有豐富的蛋白質，人體對蛋白質的需求非常大，而鮑魚裡的蛋白質非常容易被人體吸收，可以很好的為人補充蛋白質，而蛋白質充足，就會提升抵抗力和免疫力，還能讓我們的皮膚更好。
2、鮑魚中還含有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;這些更是人體不能缺少的礦物質和維生素，正是因為鮑魚的營養均衡，才成為人們喜愛的食物。
3.鮑魚除瞭含有上述的營養外，還有其獨特之處，富含豐富的球蛋白;而且在鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，絕科學傢研究發現這種物質能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;因此，多吃鮑魚還有抗癌防癌的功效。
4.鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，對於女性來講可以多吃一點鮑魚，對增強體質非常的有幫助。
5、鮑魚具有雙向性調節血壓的作用;
6.鮑魚是女性的致愛，如果女性出現月經不調的情況，可以吃鮑魚，會有調經的功效、此外，食用鮑魚還有助於潤燥利腸之效，可以緩解大便秘結等疾患;
7.一些老人傢習慣把魚當成是一種發物，也就是吃多瞭很容易上火，但是鮑魚卻不同，它具有滋陰補養功效，而且一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，更不會上火，所以吃多瞭也沒關系。
孕婦可以吃鮑魚嗎
可以吃。
鮑魚營養豐富，其中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素和微量元素等成分。對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。對小兒和孕婦尤有補益功效。
產婦可以吃鮑魚嗎?
可以吃。
鮑魚具有補血益氣作用，尤其適合膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的產婦食用。其次，鮑魚具有通便作用，能促進腸壁的蠕動，幫助消化。再者，鮑魚能調經，緩解痛經，或是經期腰痛，調理經期。此外，產後適量吃些鮑魚能補血益氣、亮發、提高免疫力的作用，可以治療頭痛頭暈，健腦明目，調經，養陰補虛。非常適宜乳汁分泌不足的哺乳期婦女。
鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。制成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。
吃鮑魚的禁忌
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用;還具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產。
鮑魚哪些部位不能吃?
很多人吃鮑魚時，多習慣把整隻鮑魚都吃進嘴裡。你知道嗎，海鮮也有不能吃的“死角”，那麼鮑魚哪些部位不能吃呢?
有些人因鮑魚價格貴，不願去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒，而且呈季節性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內臟不能吃。
鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃瞭含有這種化合物的鮑魚，然後又暴露於陽光中的話，該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。
鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫，體質過敏者反應就更大，但不是致命的。所以建議去其內臟。