我們在一些比較豐盛的餐桌上會看到鮑魚的身影，鮑魚作為一種比較少見的海鮮是富含營養的。鮑魚的美味真是嘗過之後才能夠評價其鮮美，除瞭選擇新鮮的鮑魚之外，我們還應該學會熟練的鮑魚做法才能夠將鮑魚的美味烹制出來。制作的前期一定要清除鮑魚的內臟跟排泄物。
鮑魚怎麼做好吃
鮑魚雖然比較常吃，美味的鮑魚能夠讓我們身體補充足夠的營養。除瞭日常的鮑魚烹制，其實還有很多其他的做法，隻是由於材料的罕見，所以很少人會去經常學習其他的做法。
鮑魚是一種原始的海洋貝類，單殼軟體動物，隻有半面外殼，殼堅厚，扁而寬。鮑魚是中國傳統的名貴食材，四大海味之首。鮑魚(Abalone)，同魚類毫無關系，倒跟田螺之類沾親帶故，據考證：盾魚，因鮑叔牙愛吃，而被稱為鮑魚,形狀有的像人的耳朵。螺旋部隻留有痕跡，占全殼的極小部分。殼的邊緣有9個孔，海水從這裡流進，排出，連鮑的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。殼表面粗糙，有黑褐色斑塊，內面呈現青、綠、紅、藍等色交相輝映的珍珠光澤。鮮鮑經過去殼、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，曬幹成幹品。
1.粉絲剪短，放溫水裡泡軟。
2.鮑魚沖洗幹凈，再用小牙刷把殼刷幹凈。
3.用小刀挖出鮑魚肉。
4.剔除內臟，把鮑魚肉沖洗幹凈。
5.在鮑魚表面豎著切幾刀，不要切斷。
6.然後再把鮑魚肉橫過來切幾刀，同樣也不要切斷，此時鮑魚表面呈小顆粒狀
7.把泡好的粉絲放在鮑魚殼裡。
8.粉絲上放鮑魚肉。
9.大蒜擠成蒜泥。
10. 鍋裡倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻。
11. 把蒜泥均勻的澆在鮑魚上。
12. 進蒸鍋，開鍋後蒸5-6分鐘。
對於喜歡品嘗美食的人來說，鮑魚雖美味，但是做好一道美味的鮑魚卻是需要多下點功夫。不過我們不用再為日常不懂得烹制鮑魚而煩惱瞭。在選材方面我們一定多加用心，這樣是做好一道美味鮑魚的重要前提。上述隻是羅列比較簡單的幾種方法，供大傢在日常生活中學習一下。
新鮮鮑魚怎麼保存
由於鮑魚的肉質是比較 鮮嫩的而且魚肉相對其他的魚類是比較清甜，所以鮑魚在我們生活中的食用量是比較高的。它對於孕婦和一些身體比較虛弱的朋友來說，在生活中適當的吃一些鮑魚是很好的。
鮑魚是海產貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。鮑魚別名：鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鯝魚、明目魚。存儲時間：新鮮1-2天、冷凍3-6個月、幹鮑魚6-12個月。
當濕發、煲制後的鮑魚無法一次售完，則可先分別一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存於冷凍庫中使用時解凍即可，也可用凈油將鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。因為若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風幹、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。
幹鮑購買回傢後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中，隻要不受潮，約可存放半年到一年。冷凍鮑魚需儲存於冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。
上面介紹的鮑魚怎麼保存，希望對於大傢在生活中有所幫助。如果你們購買瞭太多的鮑魚或者購買的鮑魚沒有吃，我們可以通過文章介紹的保存方法對它進行保存，這樣對於我們在生活中避免食物的浪費是有幫助的，希望大傢可以多去瞭解一些食物的保存方法。
鮑魚品種優劣如何區分
在我國北方分佈的盤大鮑有4—5個，南方分佈的雜色鮑有7—9個。我國古代，給鮑魚起名叫“九孔螺”，就是從它的這種特征而來的。
“幹鮑魚”因產地和加工的不同，具體又被稱為“網鮑”“窩麻鮑”“吉品鮑”，以及鮮為人知的中國歷代朝遷貢品“硇洲鮑”等。“網鮑”特點是形狀橢圓、邊細、枕底起珠，色澤褐黃，質地肥潤，軟滑味濃;“窩麻鮑”的特點是形似艇狀，色澤灰黑，質軟，邊有針孔。而“吉品鮑”則形狀呈元寶狀、質硬、枕身高企，色澤如幹柿色，形體較“網鮑”小。至於“硇洲鮑”，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱。
鮑魚的品種較多，全世界約有多品種，又稱 “大鮑”“九孔螺”，古時叫“鰒”或“鰒魚”等，其拉丁文名可譯為“海耳”，英文名可譯為“耳貝”。
產地大多集中在澳大利亞、日本、墨西哥、加拿大、朝鮮、南非、新西蘭、韓國和中國的大連、臺灣、福建、汕尾、湛江等國傢和地區的附近海域;更有“土生鮑”和“養殖鮑”之分。當然“土生鮑”的肉質和味道都較 “養殖鮑”鮮美得多。
鮑魚在鮮活時，外表有一層黝黑的膠質，用手撫摸十分柔軟。原來，鮑魚在水中爬行時，狀近滑行，其實它是利用觸角與腹部的收縮而產生推力，外表的膠質是減少摩擦以便順利滑行，所以，假如鮑魚死後，黝黑色的膠質就會褪去，肉質便會慢慢顯得雪白，行內稱之為“白板鮑魚”。如此鮑魚，肉質趨硬，體質組織起瞭變化，本身濃鬱的香味便會消失，吃起來也就淡而無味瞭。
由於幹鮑魚在市面上的售價不菲，因此有部分的無良商販，用一文不值的“幹石鱉”冒充“幹鮑魚”出售，以此從中牟取暴利。故在選購幹鮑魚時一定要小心，以免上當;鮑魚如其它貝類動物一樣，有一個硬貝殼，但鮑魚殼的貝殼部很小，殼口很大，邊緣有九個左右的小孔(俗稱“九孔螺”的緣故)。它的足部很發達，足底平。市場上出售的幹鮑魚已去殼，外形略似艇狀，有一面非常光滑，即為鮑魚的足底部分。
而“石鱉”也有發達的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用來冒充鮑魚，但隻要仔細一辨別就會發現，“石鱉”因肉體較薄，曬幹後會收縮彎曲，且其足的邊緣很粗糙。而“假鮑魚”與“真鮑魚”的最大的區別在於，前者背部中央有片殼板，加工曬幹時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕。所以，凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。
吃鮑魚要註意些什麼
鮑魚含有豐富的蛋白質和人體所需的營養元素，它不僅口感好，而且是一種滋陰補陽的佳品。人們都一直把鮑魚當做滋補食品來食用，但其實鮑魚也有一定食用禁忌，切不可亂吃，否則滋補不成反而可能對自己的身體造成不良的影響。那麼，吃鮑魚要註意些什麼?
1、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，隻宜少量喝湯;
2、感冒發燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚;
3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚;
4、鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚與這些食物相克。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚，糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;
6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚這種富含蛋白質的食材加入攝入過多不僅無法及時消化，還會加重腸胃負擔，所以寶寶最好不要多吃鮑魚;
7、食用鮑魚時應選擇軟硬適度，咀嚼起來有彈牙的，過軟或過硬都難以品嘗到鮑魚真正的鮮美味道。
鮑魚的營養價值
“鮑、參、翅、肚”都是極其珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。鮑魚的營養價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。中醫學認為，鮑魚具有滋陰補陽，止渴通淋的功效，而且它補而不燥，營養價值就更是高。據悉，鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
另外，鮑魚還是一種非常適合女性食用的滋補佳品，因鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調等疾患。而且它本身最大的一個功效就是滋陰補陽，吃多瞭也不擔心會容易上火。
鮑魚中富含豐富的球蛋白，鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質，因此鮑魚還有抗癌的功效。適量食用鮑魚能有效提高人體免疫力，潤燥利腸，鮑魚入藥後還可用於醫治頭暈眼花，高血壓及其它類癥。鮑魚不僅口感鮮美，而且還有如此多的營養功效，難怪能位居四大海味之首!