草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grass carp 。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，遊泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯遊習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國傢。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大傢魚之一。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
草魚怎麼做好吃
A、首先幫青魚去腥哦，沒有腥味的青魚隻剩下滿嘴的鮮香哦。
1、小薑薑去腥。
躺在廚房角落的薑薑能幫到我們哦，一條不大不小的青魚隻需準備三四片薑就OK瞭。
2、清香檸檬片去腥。
愛泡檸檬片水喝的筒子估計被檸檬的清香深深吸引住瞭，泡水的時候切多幾片煮青槍魚吧，吃得時候鼻子可享受瞭，檸檬的清新氣息無孔不入哈!腥味哪兒去瞭?
3、料酒+薑片去腥。
介紹完高大上的檸檬片去腥法之外，大傢可以試試屯在廚房角落頭的料酒哈， 煮青魚的時候壕爽淋上N滴，青魚的腥味被掩蓋掉哈， 搭配薑片和蔥花效果更好哦!
B、無論是紅燒青魚，還是清蒸青魚，又或者用來燉湯，醃制一下青魚是極好的呢。
1、在魚的身上劃幾刀，這樣比較入味，也可以剁成塊。
2、幹辣椒、花椒、薑、蔥、醬油、雞精等調成醬汁，醃制一下青魚開煮的時候味道鮮香撲鼻呢，而且青魚也更加入味。
草魚怎麼做好吃又簡單
先將草魚去除內臟，去鱗之後，將其切成段，放入盆具當中
將用料中白糖和辣椒粉部分放入鍋中，用量依據個人口味而定，然後蓋上鍋蓋醃制5小時左右
將盆子內的薑絲和蔥末取出，放入幹凈的小碗內以備用
用淀粉將魚塊包裹住
在鍋內放入適量的菜籽油，將菜燒至八成熱的時候，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內，這樣一直炸，炸至兩邊都呈現金黃色的時候，取一個幹凈的盤子將其裝入以備用
用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至金黃色的時候，再倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快幹時關火，出鍋裝盤即可。
註意事項
1在洗魚的時候，可以在魚身上倒一些少量的醋，這樣有助於將魚鱗去掉，魚身也不會過於滑而不好洗
2在炸魚之前一定要拌入少量的淀粉，不能忘記這一點，否則就會很容易粘鍋瞭
草魚的營養價值
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效，可以防治腫瘤。動物實驗表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
5、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
草魚不僅肉味鮮美，且骨刺也是比較少的，經常被人們制作成各種各樣的美味佳肴，口味都是非常好的，不僅營養價值高，有利於我們身體的健康，它還有很好的食療作用，對風濕頭痛，高血壓，祛風，明眼益腸等都有著很好的療效。
草魚有助於女性美容養顏
草魚與青魚，鳙魚，鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。
營養價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
適用人群
尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
用法用量
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴;
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
食用功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
切魚方法：
1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落。
2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑瞭。
青魚和草魚的體形非常相似，二者的區別主要在於：
1、體色不同：青魚的背部及兩側上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為灰黑色;草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色，其餘各鰭顏色較淡。
2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
草魚和青魚的區別
青魚和草魚長得還是有幾分相似的，但是從魚刺上就能分辨出草魚和青魚瞭。草魚魚刺比較多呢，草魚比較多肉，當然兩種魚的味道也是比較鮮美的。下面教你區分草魚和青魚哦。
1、青魚顏色帶有青色，尾巴有點扁，它的嘴巴有點鈍。從顏色上看，青魚上半部是青黑色的，但是腹部是灰白色的。外形上看來呢，青魚的腹部會有些圓，大肚子。
2、草魚呢，體型和青魚差不多。它的脊背是黑褐色的，肚子灰白色，腹鰭都呈茶黃色。
3、重頭戲來瞭，說實在的草魚的肉質會比青魚更加嫩一點，不過蛋白質卻比青魚低一些。