銀鱈魚(cod fish)在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專傢指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。那麼，冰凍鱈魚怎麼做好吃？鱈魚的功效與作用有哪些？下面帶來相關介紹。
冰凍鱈魚怎麼做好吃
你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐裡去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老;
下面我來教你該怎麼去制作美味的鱈魚; 糖醋鱈魚 材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、面粉 、西紅柿2個(沒有番茄醬也成)
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 (2人吃一般一片就夠，多瞭膩) 備用。
2.鍋上油，量一定要多。
然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1
-西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後(成湯)加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2
-番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量淀粉、適量水，拌勻備用。
上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然後用熱水燙，最好泡在熱水裡，一會皮就自己下來瞭。
蒜和蔥一定不能太少，少瞭鱈魚的醒味就去不掉瞭! 麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，裡面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠點的，把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
準備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁裡，嘗嘗，要酸甜適口就行瞭。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好瞭。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠瞭，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥薑水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1. 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2.
鱈魚切成塊，用鹽、蔥薑水、雞粉、料酒醃一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。
3.
蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4.
彩椒(如果喜歡吃辣，辣椒也可以)切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。
鱈魚的功效與作用
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，隻有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣42毫克，鎂84毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除瞭富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鎂元素
魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
維生素A和D
此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
可溶性鈣
以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
脂肪
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國傢把銀鱈魚作為主要食用魚類。
天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏松有一定的防治作用。
DHA
鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分，DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。處於正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助於活化細胞，促進大腦的發育。
鱈魚的功效與作用
肉：活血祛瘀;
鰾：補血止血;
骨：治腳氣;
肝油：斂瘡清熱消炎。
鱈魚肝可用於提取魚肝油(含油量20~40%)，富含維生素A、維生素D。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。
抑制細菌繁殖
鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
降血糖作用
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
有益心血管
能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
抗低溫
在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。
增強免疫能力
鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。
抗菌消炎
鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎癥的發作及減輕鼻炎癥狀。
防治維生素a缺乏癥
維生素A缺乏會導致小兒骨骼發育遲緩，影響牙齒牙釉質細胞發育，上皮組織結構受損等癥狀;另外免疫功能低下還會引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。而適當補充鱈魚肝油可以促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。
調節血脂
鱈魚中含有豐富的營養成分，其中維生素a和維生素d是人體不可缺少的營養物質。它們能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。
鱈魚和豆腐這樣做更好吃
魚類是高蛋白低脂肪的食物，而且魚的脂肪是不飽和脂肪酸比例大，所以魚類非常時候三高人群以及減肥人群，另外魚類含鈣量比較高，既含優質蛋白又含鈣高，所以是兒童的理想肉類食物。
今天，我用鱈魚和豆腐一起燉，鱈魚的刺少，給兒童吃就比其他魚類大大減少瞭麻煩，和豆腐一起搭配，不僅好吃，相互融合掉彼此的腥味，而且能夠攝取更多的鈣瞭，再配個蔬菜、一碗雜糧飯，就是一頓優質的兒童餐喲......
原材料：
【主料】：鱈魚200克、嫩豆腐300克
【配料】：雞蛋一個
【調料】：生薑一塊、大蒜一瓣、香蔥一棵、泡椒6個、豆瓣醬適量、生抽適量、油適量、米酒少許、水淀粉適量、花椒油幾滴、香油幾滴、鹽適量
制作步驟：
1、準備好原材料。
2、鱈魚切成塊。
3、豆腐切成塊，放入加瞭適量鹽的水中泡著備用。
4、生薑、大蒜切成末，香蔥切成蔥花，泡椒切成小段。
5、雞蛋打散，加入少許鹽，放入鱈魚塊掛上糊。(鱈魚塊我沒醃制，這樣原汁原味，而且減少鹽的攝入，如果覺得不夠味的可以提前稍微醃制一下)
6、不粘鍋中放入適量油，燒到四成熱，將鱈魚塊放入，煎到兩面金黃。(油的用量不要太多，將鱈魚放入定型後輕輕晃動鍋受熱均勻)
7、鱈魚兩面煎黃後，均勻噴灑適量米酒，香氣一下子散發開來，而且去腥效果非常好，然後將鱈魚塊出鍋待用。
8、鍋裡加入適量油燒到六成熱，加入豆瓣醬、薑蒜末、泡椒粒炒出香味。
9、加入適量開水再次燒開。
10、加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
11、煮至湯濃稠，加入適量生抽、水淀粉，滴入幾滴花椒油和香油，翻勻。
12、出鍋瞭，撒上蔥花，非常好吃的鱈魚燉豆腐做好瞭。
小貼士：調料中含鹽，所以不用再加鹽瞭。
怎樣才能確保買到貨真價實的鱈魚
一看橫切面：鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真的鱈魚是沒有的。
二看肉和皮的顏色：鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
三看鱗片：銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為瞭體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片。而油魚的鱗片則無此特征。
四用手摸：這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之後，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以後摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的。
五嘗口感：銀鱈魚是深海魚，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。
六比價格：鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原產地不在中國，它的格不可能過於低廉。如果是價格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價一般在每斤80元，銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買。
茶香煎鱈魚怎麼做好吃
首先是準備好原料。
比如：主料：魚肉(銀鱈)30克
輔料：紅椒2克
調料：色拉油30克 食鹽4克 味精3克 小蔥2克 檸檬5克 龍井茶5克
原料準備好後就可以開始做瞭。
食材主料：魚肉(銀鱈)30克
輔料：紅椒2克
調料：色拉油30克 食鹽4克 味精3克 小蔥2克 檸檬5克 龍井茶5克
步驟/方法
龍井茶加熱水300克，浸泡15分鐘
紅椒、檸檬、蔥切絲
茶水加鹽、味精調勻，放入銀鱈魚肉醃漬30分鐘
將醃過的銀鱈魚用廚房紙吸幹水分
沖開的龍井茶葉，入燒至四成熱的油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤中
鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時入銀鱈魚，小火煎2分鐘
翻過來再用小火煎1分鐘，取出裝入盤中，撒紅椒絲、檸檬絲、蔥絲即可
END
註意事項
且記不可用普洱或烏龍等口味較茶葉與之想配，湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。