紫薯又叫黑薯，英文名稱 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
寶寶能吃紫薯嗎
寶寶能吃紫薯。紫薯的營養價值很高，利於通便，寶寶也是可以吃的。但是吃多瞭也容易脹氣，所以寶寶也要適量吃。另外紫薯比紅薯難消化，所以消化不良的寶寶不宜食用。
1、抗癌防癌
紫薯含有豐富的硒，易於人體吸收，能有效地抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生，具有強大的抗癌功能。寶寶食用能防癌抗癌。
2、治療便秘
紫薯含有豐富的纖維素，能促進腸道蠕動功能，清理人體中的有毒物質並排出體外，保持大便暢通。寶寶食用可有效預防便秘，保持大便暢通。
3、增強免疫力
紫薯含有豐富的礦物元素和黏液蛋白，能減輕人體機能障礙，清除人體毒素，提高機體免疫力。寶寶食用可增強抵抗力。
寶寶便秘能吃紫薯嗎
寶寶便秘是可以吃紫薯的。紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。
紫薯有潤腸、解除便秘痛苦的作用明顯，如果經常吃，就會出現大便量增加的現象，這是很正常的現象，而且對身體健康有益，所以便秘患者可以每天吃紫薯，要從根本上解決便秘的問題，還是要做到養成良好的生活和飲食規律。
寶寶吃紫薯的做法
紫薯銀耳湯的做法
用料：紫薯300克，銀耳100克，白糖適量。
做法：
1、將銀耳泡發，去蒂洗凈後撕成小朵備用。
2、把紫薯削皮洗凈，切成小塊。用模具壓成喜愛的形狀。
3、鍋裡放清水，放銀耳煮沸後轉小火，煮一個小時。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。
小貼士：
1、紫薯除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質、纖維素，且富含硒元素和大量花青素。
2、銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，有著滋陰潤肺、補脾開胃、益氣清腸等功效，還能增強寶寶免疫力，實屬營養滋補佳品。
香芋紫薯西米露的做法
用料：西米適量，香芋1個，紫薯1個，煉奶，冰糖適量。
做法：
1、紫薯，香芋分別切好備用，也可以用模具做成想要的形狀。
2、西米先用水浸泡一會兒，然後等鍋裡水燒開之後放入西米，煮10分鐘左右，隻要煮到不見西米中間那點白色就行瞭。
3、另外用一鍋將水燒開，放入切好的香芋和紫薯，煮至軟熟，然後加冰糖後關火。
4、將香芋和紫薯盛出，淋上煮好的西米露，也可依個人喜好加上練奶。
小貼士：
1、紫薯切成厚片蒸的，熟的快，但是容易碎。
2、西米煮的沒有白點即可。
3、成品放冰箱冷藏後，更爽口，但寶寶不能使用過多冰凍食物。
紫薯不能和什麼一起吃
紫薯不和柿子同吃
紫薯不宜和柿子一起吃。紫薯會導致胃酸分泌增多，而柿子中含有較多的鞣酸等物質會與胃酸反應產生沉淀物，輕者可能會覺得腸胃不適，嚴重的可能引起腸胃出血、胃潰瘍等。
紫薯不和西紅柿同吃
紫薯不宜和西紅柿一起吃。這還是因為西紅柿中含有大量的蘋果酸、檸檬酸等酸性物質很容易使紫薯在胃中形成不容易被消化吸收的物質，這樣很容易使人出現腹痛、腹瀉、消化不良等不適。
紫薯不和螃蟹同吃
紫薯不宜和螃蟹一起吃。紫薯性偏寒，而螃蟹是寒涼食物，脾胃虛寒的人最好不要將紫薯和螃蟹一起吃，否則很容易引起腹瀉。另外螃蟹比較容易引起過敏，過敏體質的人也要註意。
紫薯不和白酒同吃
紫薯不宜和白酒一起吃。紫薯屬於淀粉類物資，而白酒中含有的酒精很容易與其發生化學發應而產生有毒物質。除瞭白酒之外，任何酒精飲品都最好是不要和紫薯一起吃。
紫薯的功效和作用
一、幫助排毒，消除腸胃疾病的隱患。紫薯的纖維素含量高，能有效促進腸胃蠕動，清理在腸內滯留的粘液、積氣等，排出體內的有毒和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
二、有抗疲勞、抗衰老以及補血的功效。紫薯中含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等多種人體所需元素，且鐵、鈣含量非常高。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老以及補血的必要元素，可用作絕佳的保健藥膳。
三、預防癌癥。此外，硒還是"抗癌大王"，易被人體吸收，能留在血清中修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。
四、有利於減肥、健身。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身等作用。