驢肉大傢應該都吃過吧，它的味道是很好的，最著名的應該就是驢肉火燒瞭，在河北這樣的美食是到處可見的，大傢應該都是特別喜歡驢肉的味道，驢肉的營養也是很豐富的，蛋白質含量很高，而且是低脂肪的，吃瞭不容易長胖哦，保健作用也是很高的，那麼驢肉上火嗎?
驢肉上火嗎
驢肉我們應該經常會吃吧，它有很好的味道，而且營養很多，能夠預防很多常見的疾病，例如高血壓，動脈硬化，食療價值是很高的，那麼吃驢肉上火嗎，很多人想瞭解一下。
驢肉性平不易上火
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫認為，驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。另外驢肉還含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
驢肉湯的做法
驢肉甘酸而平，安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風眩等癥。並謂可煮食，或以汁做粥食，故此湯對神志失調的患者較為適宜。
原料：驢肉 500 克
配料：料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克，薑片 10 克 ，花椒水、豬油各少許。
制作方法：
1. 將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片。
2. 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、薑、驢肉同下鍋，煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，註入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、薑，裝盆即成。
用法：空腹飲湯食肉，每日1次。
功效: 適用於更年期綜合征，出現神志病以及癲狂病，癥見憂愁不樂，喜悲欲哭者。
驢肉搭配禁忌
驢肉：中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。
金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
經期能吃驢肉嗎
對於驢肉這種肉類，可能我們在生活中食用的次數的比較少的，但驢肉的營養價值比其他的肉類營養價值還要高，所以我們應該要在平時多去瞭解一些關於驢肉的相關資料，有助於我們食用驢肉。
女人在例假期間可以吃驢肉，適量吃不會對月經造成影響。驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血癥狀。
驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。驢肉可養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。
對於經期中的女性朋友來說，想要食用驢肉是沒有問題的，但是女性朋友還是要多吃一些補血的食物，這樣可以彌補身體的出血情況。而驢肉這種肉類是可以用來美容養顏的，女性朋友在平時適當的吃一些驢肉對於皮膚和臉部的保養是很好的。
吃驢肉的好處
驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質外，每100克驢肉含蛋白質高達27克，
脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外它還含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。[美食中國]
據《本草綱目》記載：“驢肉補血、治遠年老損，煮之飲、固本培元”。中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補血護膚養顏功效。驢肉可養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養，驢肉可護膚養顏，有很好的美容功效。
驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每百克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，還含有多種維生素及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用。
驢肉性味甘涼，有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。對體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品稱阿膠。阿膠味甘性平，有補血、滋陰、養肝、益氣、止血、清肺、調經、潤燥、定喘等功效，適用於治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃、咽幹、津少、便秘及一切出血癥狀。中醫認為，阿膠是血肉有情之物，為滋補強壯劑。平素體質虛弱、畏寒、易感冒的人，服阿膠可改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強筋健骨的效用，可治療陽痿不舉、腰膝酸軟等癥。
用驢肉治療疾病的方劑有：將驢肉250克洗凈，切小塊水煮，加豆豉、五香粉、鹽調味，肉爛後食用，對氣血不足患者，有補益氣血及安神功效;將驢肉250克洗凈，切塊水煮，加大棗10枚，淮山藥50克，熟後食用，對身倦乏力、心悸心煩者，可起到調養作用。
驢肉和什麼食物相克
從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠大於豬肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g)，因而說驢肉的品質要優於豬肉和牛肉。
驢肉與金針菇相克：心痛至病。
中醫認為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風狂之功效;現代醫學研究認為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養食品，它含有動物膠等營養成分，能夠很好地調養機體。而金針菇富含賴氨酸和鋅，有利於促進兒童智力的發育，還能有效地增強機體的生物活性、促進新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，同時食用能引發心痛。
驢肉的做法
泰山驢肉
原料:新鮮驢肉、香菜、幹辣椒 生薑絲
制作過程
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼幹後切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入薑蒜、薑絲，幹辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上幹辣椒角即成。
原料：鮮驢肉250千克
做法
(1)制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、後肘、前臂、後墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈後放入90℃清水鍋內，加調料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個小時。
(3).出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時(其間不斷加湯)即可出鍋。
出鍋晾涼後將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋
驢肉煲湯
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生薑1塊 大料適量
調配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
原料：驢肉5000克。
調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、薑20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法
1、將驢肉用清水清洗幹凈，再浸泡5 小時;
2、將湯鍋置火上，註入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼;
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗佈袋內紮好口，同放入鍋中;
6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘;
7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;
8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
材料
驢肉，面粉，白菜，青椒，大蔥，油，醬油，花椒面，鹽
做法
1.驢肉剁餡，還加瞭一點白菜，青椒和大蔥。主要是我兒子不愛吃蔬菜，拌在肉餡裡還能勉強接受。
2.用溫水和一塊面，放在一邊餳半小時。面要和的很稀很軟。烙出的餡餅才會柔軟。
3.餡裡加油，鹽，醬油，花椒面攪勻。這次不用添水攪餡瞭，因為白菜加上鹽就出很多水，順一個方向打餡，水就進肉裡去瞭。
4.揪一小塊面團，搟成面皮，把肉餡填進去，按照包包子的方法把肉餡裹裡面。因為面太稀太軟，所以面板上要多放一些幹面粉，防止搟的時候粘面板。手上也可以抹點油再揪面團，要不做的時候手上到處都是面，狼狽不堪的。
5.餅搟的薄一點，不露餡就可以。
6.鍋裡少添點油，油熱後把餅放進去，小火蓋鍋蓋煎，兩面煎至焦黃，餅皮鼓起，就是熟瞭。
驢肉火燒
材料
面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽
做法
1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發半個小時。之後搓成長條，切成小劑。
2、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。
3、鍋中刷薄油，將餅烙熟。醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。
4、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可。