因為是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長瞭，口幹舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含一顆鹽漬梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。下面小編來給你說說話梅的作用。
話梅的作用
話梅的制作是用芒種後采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出曬幹;曬幹後再用清水漂洗，再曬幹;然後用糖料泡醃，再曬幹―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數月一梅”，最後成為肉厚幹脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。梅子益人，在醫藥方面有廣泛的用途。黃梅有這樣的作用：頭痛時把梅幹肉敷在肚臍眼上;還把青梅汁煮熟後裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點嘗嘗，就會止痛。有人還用白酒浸泡青梅，密封一個月以後，便成瞭香醇味美的青梅酒。平時常飲一點青梅酒，可治療風濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。李時珍在《本草綱目》中寫道：“梅，血分之果，健胃、斂肺、溫脾、止血湧詔安自古就有種植青梅，2001年以種植歷史久遠、種植面積廣、產量巨大、品質極佳等特點榮獲國傢林業局評定的“中國青梅之鄉”榮譽稱號。詔安不僅在青梅種植方面有獨特優勢，在青梅加工歷史上也較為長遠，就將青梅加工成成品就有二十多種，詔安話梅就是其中之一。詔安話梅是一種加工過的梅子，其原料是青梅，特別是將果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中的詔安青梅加工出來的話梅，更獨具肉厚核小，酸甜可口，清香四溢等優點，聞名海內外。詔安話梅的制作是用祖傳秘方配置而成，需要經過至少十七道工序，其中單單熏蒸就用到三種名貴中藥材，可謂制功精良痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢”。
食用話梅的日常註意事項
梅子屬堿性食品。與酸性食物搭配可以改善人體的酸堿值，達到健康養生之目的。吃多少梅子才能平衡酸堿值。
有一個簡單方法供參考：
身體重量除以13即是每天應吃幾顆梅子或喝多少梅酒、汁、醋的量。
例如：65公斤的人除以13等於5，則每天隻要吃5顆梅子或50毫升的梅酒、梅汁就夠瞭。
怎麼辨別話梅的好壞
第一步：工作人員要提取樣品。測試蘋果、西紅柿和黃瓜等帶皮的蔬果，可以直接取其表皮。白菜、小白菜和茴香等可以截取一段帶有葉子的菜葉。話梅等休閑食品和幹貨提取果肉。
第二步：在提取樣品後，工作人員把樣品切碎或者搗碎，然後在特有的儀器上稱重。蔬果樣品約5克即可。話梅等休閑食品和幹貨隻需提取2克樣品。然後，工作人員把樣品放入樣品杯中，再加入10毫升的洗脫液，液體表面蓋過樣品，隨後蓋上塑料蓋，把樣品杯搖晃約50下，以使洗脫液充分發揮作用，把樣品上的農藥、二氧化硫等殘留成分分離出來。
第三步：檢測蔬果農殘時，在完成搖晃後，工作人員在測試的樣品杯中用儀器吸取兩滴，滴在已經準備好的農藥殘留檢測藥片上，再把農殘檢測藥片放置在農殘速測儀上，保持洗脫液與農殘檢測藥片在40℃的溫度下反應10分鐘。在反應期後，再把農殘速測儀的蓋子關閉，保證農殘檢測藥片顯色3分鐘。顯色後，就可以根據農殘檢測藥片的顯示顏色判斷農藥殘留程度瞭。
檢測二氧化硫、亞硝酸鹽、甲醛等物質時，工作人員讓樣品在樣品杯中先反應10分鐘，在測試的樣品杯中用儀器吸取適量至試管中，再在試管中加入要檢測的物質的試劑，如二氧化硫試劑。把試管內的液體搖勻，等候片刻後，液體開始顯色。工作人員對比檢測物質的測試卡就可做出判斷瞭。
話梅的六大醫療價值
一：助消化
酸酸天天的話梅在飯後吃一兩顆有助於消化，健脾養胃的作用。
二：降膽固醇
話梅不含膽固醇且低油脂，富含纖維質、鈣、鉀、維生素可以改善人體的營養問題。
三：防便秘
話梅中含有高纖維質，是一種天然的軟便劑，每天吃十顆左右就可以滿足人體一天對纖維質的需求，能夠很好的改善便秘問題。
四：補鐵
話梅中含高鐵量，可以補充缺鐵女性的需求，從而改善體質。
五：減肥
話梅是有促進消化和開胃的功效，且含有大量的果酸，熱量也很低，所以偶爾吃吃是有利於減肥。
六：對孕婦的好處
話梅酸甜可生津止咳，適量食用還能緩解準媽媽們的孕吐現象，而且話梅中的纖維和營養元素也有利於胎中的幼兒骨骼發育，促進新陳代謝。
小孩子貪吃話梅危害大
話梅是一種日常經常見到的零食，在工作和學習的空閑間隙，大傢想吃一點東西時，都喜歡選擇話梅，因為它的口味是非常好的，酸酸甜甜的，還可以讓人提精神，但是在這裡我們要說的是，對於小孩子，要盡量少他麼吃話梅，因為對小子的身體不好。
話梅肉讓很多人“愛不釋口”，其實這種蜜餞類食品幾乎是各種甜味劑的大集合!看看它的配料表就知道瞭：鮮杏肉，白砂糖，食鹽，奶油，檸檬酸，甜菊糖苷，阿斯巴甜，甜蜜素，甘草，香蘭素，乙基麥芽酚，山梨酸鉀，糖精鈉，安賽蜜，苯甲酸鈉。
白砂糖自不必說。甜菊糖苷和甘草糖是天然植物中的甜味物質。阿斯巴甜是來自氨基酸的高效甜味劑，而甜蜜素、糖精鈉和安賽蜜是貨真價實的合成甜味劑，它們都沒有什麼營養價值。它們的甜度是蔗糖的幾十倍到幾百倍，隻需加一點點就足夠甜瞭。
這麼多的甜味物質，自然會令人發膩。於是需要添加檸檬酸和食鹽，用酸味和咸味幫助味道變得生動。香蘭素和乙基麥芽酚都是增香用的添加劑，它們能讓甜味變得香濃誘人。乙基麥芽酚本是面包香氣中的成分，而香蘭素原是一種香草中的成分，有奶油糖的香甜氣息。一些產品之所以味道超群，奧秘之一正在於這兩種東西，而且隻需要加極少一丁點。
不應讓孩子過多食用話梅之類的零食，因為他們解毒功能較弱，如果再加上飲料和其他食品中的類似添加劑，難免添加劑的總量過高，可能帶來不良副作用。
所以說，並不是所有的休閑小零食都是適合小孩子的，大人吃的東西還是要和小孩子吃的東西區分開來的。