鐵元素是人體生命活動必不可缺少的微量元素之一，在人體中具有造血功能,參與血蛋白、細胞色素及各種酶的合成，促進生長;鐵還在血液中起運輸氧和營養物質的作用;人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。人體需要的鐵主要來源於食物，那麼吃什麼補鐵，哪些食物對補鐵有效果呢?
補鐵吃什麼
動物肝臟：例如豬肝： 豬肝富含維生素A、C，每100克豬肝含有維生素A10000單位，含維生素C20毫克，吸收率在7%左右。此外，還含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質,
動物血:含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10%～76%
黑木耳或者其他蘑菇： 每100克生黑木耳含鐵100毫克，每100克幹黑木耳含鐵185毫克，是豬肝含鐵量的7倍。
豆類制品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵 11毫克，人體吸收率為 7%
牛肉，羊肉;牛肉的含鐵量是每75克2.4毫克，羊肉是1.5毫克，豬肉是0.8毫克
各種瘦肉:含鐵量不是很高，但是吸收率挺高，在7%左右。
蛋黃含鐵量較高，但吸收率僅3%
蔬菜：如菠菜、扁豆、豌豆、芥菜葉
幹果：如葡萄幹、幹杏、梅幹
水果：葡萄，櫻桃，獼猴桃，龍眼，香蕉等，其中櫻桃的含鐵量最高，100克含有5.9毫克。
補鐵的生理作用
1、組成血紅蛋白以參與氧的運輸和存儲鐵是血紅蛋白的組成成分，血紅蛋白參與氧的運輸和存儲。由於體內鐵的儲存不能滿足正常紅細胞生成的需要而發生的貧血稱為缺鐵性貧血，一般缺鐵持續3～5個月時發生。
2、組成肌紅蛋白、腦紅蛋白二者與血紅蛋白結構近似，是攜氧、儲氧球蛋白。
3、直接參與人體能量代謝人體細胞內呼吸的氧化呼吸鏈中，很多酶是含血紅素鐵酶。美國高山人體能超常與每天攝入大量的鐵有關系。
4、對人體免疫系統有影響人體內的鐵無論是缺乏或過量都會對人體的健康構成威脅，隻有正常含量的鐵才能保證人體健康。
補鐵誤區
飲食補鐵有誤區世界衛生組織的調查表明，大約有50%的女童、20%的成年女性、40%的孕婦會發生缺鐵性貧血。首先是女性的生理特點決定瞭女性易發生貧血。青春期的女孩生長發育旺盛，機體對鐵的需求量大，加上月經來潮，容易發生缺鐵性貧血。妊娠哺乳期女性要供給胎嬰兒營養物質，鐵的需要量大大提高，如不額外補充，貧血幾乎不可避免。中年女性受宮內節育環、子宮肌瘤等影響，月經量較多，鐵的流失已成必然。老年婦女胃腸道吸收功能減退，造血功能衰弱，貧血的發生也是有增無減。但是，除瞭自身的生理特點以外，女性在飲食方面存在一些認識誤區和行為習慣，也是導致缺鐵性貧血的重要原因。
誤區一：肉食損害健康。
部分女性受媒體廣告的誤導，隻註重植物性食品的保健功效，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、 草酸鹽等的幹擾，吸收率很低。因此，忌肉容易引起缺鐵性貧血。
誤區二：吃雞蛋喝牛奶營養足夠。
牛奶的鐵含量很低，且吸收率隻有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如，用牛奶喂養的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。
誤區三：蔬菜水果不利補鐵。
許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利於鐵的吸收。
誤區四：嗜飲咖啡與茶。
對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1-2杯足矣。
當然，除瞭營養因素以外，缺鐵性貧血還可能由疾病引起。所以，發生瞭貧血，要及時到醫院就診，以明確診斷，正確治療，必要時服用鐵制劑。
高效補鐵
吃紅肉可能是最天然有效率補鐵方式，不過紅肉吃多瞭，並不值得被鼓勵。狂牛癥的威脅，讓很多人聞牛色變，而鐵質含量高的蔬果，也不是理想的補鐵方式。
因此，適度的補充吸收率較高的鐵劑，對大多數停經前的女性是必要的，鐵劑主要來源，可分鐵化合物和鐵螯合物兩大類，早期鐵劑的成分多為鐵化合物，如硫酸鐵、琥珀酸鐵等，不過鐵化合物的吸收率，普遍不高，補充過量更容易造成便秘及中毒現象，而與胺基酸(蛋白質)螯合的鐵劑，不會與食物中的酸性物質產生不溶性鹽而降低吸收率，同時也不會造成便秘的副作用，不過補充過量，仍然是會有中毒的危險性。
補充鐵劑，一定要與餐共食或餐後服用，可以降低鐵質對腸胃到的刺激性，同時食物中的蛋白質，更可以提高鐵質的吸收率，如果能夠隨富含維生素C的水果或果汁服用，吸收率會更佳。
部分奶粉公司為瞭提高奶粉的營養價值，推出瞭高鐵高鈣奶粉，感覺上，每天隻要喝兩杯牛奶，女性最擔心的骨質酥松癥和貧血問題就能一並解決。其實不然，高鈣其實是會抑制鐵質吸收的。鈣和鐵一起服用時，鐵質的吸收度會因此下降20-50%。不過隻要讓這兩種礦物質間隔兩小時以上補充，就不會有這種問題發生瞭。不過，當每天補充的鈣質超過2000毫克時，即使不是與鐵劑同時服用，也會使鐵質的吸收率下降。所幸，每天隻需補充1000毫克的鈣質，也就足以達到預防骨質疏松癥的效果瞭。
小孩補鐵吃什麼
小孩補鐵多吃含鐵的食物補充含鐵元素的食物，動物內臟是補鐵食物首選，如肝、腎、肚、心等，且吸收率高，其次是一些動物性的食物，如瘦肉、海產品等，植物性食物含鐵也高，如紫菜、海帶、豆類食品、黑木耳等，但是植物性的食物鐵質吸收效率不如動物性食物。小孩補鐵多吃富蛋白質、維生素C的食物補充蛋白質以及維生素C可以促進鐵質的吸收。蛋白質主要存在瘦肉和蛋類中，而維生素C主要存在於水果中，如櫻桃、菠蘿、李子、桃子、橙子、橘子、楊梅、柚子、無花果和桂圓等水果，這些水果不但含豐富的維生素C，還含有鐵質，在促進鐵質的吸收同時，有可以補鐵。
傢長可給孩子在飯前吃一個番茄或者喝一杯橙汁，可以加大孩子對鐵質的吸收，但是切莫用水果代替正餐哦!小孩補鐵要註意烹飪方式除瞭飲食上給孩子補充含鐵、維生素C的食物外，傢長在烹飪的時候也可以嘗試用鐵鍋炒菜，還可以加一些醋，讓鐵還原為二價鐵，更適合小孩機體吸收利用。小孩補鐵服用安全鐵劑由於缺鐵的小孩普遍胃口不好，腸胃吸收能力不高，補鐵的食物達不到預期的效果，傢長可適當的給小孩服用安全的鐵劑，如體恒健牌鐵之緣片，采用乳酸亞鐵與阿膠有機結合，補鐵補血，鐵之緣片有香香的蛋卷味道，讓孩子告別因為鐵腥味而嘔吐的現象，口感極好，又可以保護小孩稚嫩的腸胃，是一款安全有效的小孩補鐵劑。