鱷魚，拉丁學名Crocodylus siamensis，英文名稱Siamese crocodile，科屬分類，動物界 Fauna 、脊索動物門 Chordata、脊椎動物亞門 Vertebrata 、爬行綱 Repitilia、初龍下綱、鱷型總目、鱷目 Crocodylia→下屬三科：鼉科 Alligatoridae、鱷科Crocodylidae、長吻鱷科Gavialidae。鱷魚不是魚，是爬行動物，鱷魚之名，或是由於其像魚一樣在水中嬉戲，故而得名。那麼鱷魚肉怎麼吃，下面大傢來瞭解一下。
鱷魚肉怎麼吃
鱷魚肉你吃過嗎?鱷魚肉低脂肪、低膽固醇，口感好，還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏松，並有潤膚養顏的功效。鮮嫩可口，真的比雞肉還要好吃哦。
準備：
鱷魚肉：450克
配 料：雲耳、杞子、紅棗、香菜各適量
調味料：酒 1大匙，鹽、糖、胡椒粉、鮑汁、生抽、生粉、花生油各適量
做 法：
備材料(鱷魚肉我買的是肚子部位)
把鱷魚皮起出
鱷魚皮用開水燙一下
用刀把皮上的一層膜刮掉(我隻拿小許皮蒸瞭吃，其餘留著煲湯用)
鱷魚肉切塊，用調味料醃上15分鐘，雲耳泡透，枸杞子洗凈，紅棗去核切絲，薑切絲，菜切小段
在醃好的鱷魚肉內加入雲耳、紅棗絲與薑絲
取一碟子，把醃好的鱷魚肉排放好
置蒸鍋內
加蓋，中火蒸15分鐘
鱷魚肉蒸熟後，放進香菜段，即可
鱷魚肉的基本簡介
研究表明，鱷魚肉中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，並且還含有對人體有很高營養價值的高級不飽和脂肪酸以及多種微量元素;鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香;同時還具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕邪的功效，因而對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。另外，由於鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白，可以極快地提高人體免疫力和血液攝氧能力，可極大地提高人體的健康質量。
鱷魚肉
鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏松，並有潤膚養顏的功效[1] 。
吃鱷魚肉有什麼營養
鱷魚是一種肺呼吸動物，它在水底閉氣的本領比鯨魚、海豚、海豹等海洋哺乳動物高明得多，可以在水中暫停呼吸一小時以上。科學傢發現在鱷魚體內有一種優化核酸(DNA和RNA的組成部分)，這種物質能使核酸充滿活力，抗衰抗病能力增強，同時激活體內的觸酶和SOD，有效的清除體內的垃圾一一自由基，從而延緩生命衰退，這種球狀結構的氨基酸鏈使鱷魚的血紅蛋白含氧量超過其他動物的一百倍以上。如此的供氧儲氧能力使其身體不但有較強的生命力，還具有長壽的生命特征。一般野生鱷魚平均壽命高達一百五十歲，超過素來以長壽為象征的烏龜和鱉魚，是目前爬行動物中最長壽的一種。中國明代大醫藥學傢李時珍在他的名著《本草綱目》中對鱷魚早有記載：“南人珍其肉，以為嫁娶之敬”，“肉至補益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，癥痞惡瘡。”可見古人對鱷魚在治哮喘、咳嗽、風濕、身體虛損、心腹諸病及惡瘡腫瘤等方面的功效，已有較全面的瞭解。
現代醫學研究證明，鱷魚全身都是寶，鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有顯著療效。鱷魚膽具有清熱解毒的多種功效，可治骨癌、肝炎、肝癌、膀胱癌、中心性視網膜炎等。鱷魚肝可滋陰養肝、明目，治療老年性白內障、視力減退等。鱷魚心配合田七、丹參，養心安神、活血化瘀，並治療心絞痛、心肌缺氧、冠心病等。鱷魚甲含強力的抗癌物質，並可治療肝脾腫大、肝硬化及前列腺腫大等。鱷魚鞭配中藥治療男女性功能低下。鱷魚尾膠不但能滋補肝腎，益氣固本，增強細胞活力，而且能護膚養顏，使皮膚增加彈性，減少和延緩皺紋的早現，對過敏癥也有滿意效果。
食用鱷魚肉的好處是什麼
鱷魚肉不但味美，而且蛋白質含量較高，還含有不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素，補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病(糖尿病)也有顯著療效。
鱷魚肉營養成分表
每100g鱷魚肉 含量蛋白質 21.28克、氨基酸 15.20%、牛黃酸 75毫克、維生素A 532ug、維生素E 1.79毫克、脂肪 0.89克、鐵 0.5毫克、鋅 1克。
鱷魚肉屬白肉，富含蛋白質和氨基酸、脂肪酸以及多種維生素和微量元素，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的優質動物肉。鱷魚肉能治哮喘，擁有抗傳染、抗變態反響、加強機體免疫力，能加強十分特殊性體液免疫。可促使骨髓開釋顆粒白細胞到外周血中，作用於B細胞，促進IgM、IgG、IgA抗體的融合,舒友閣官方，激活補體。鱷魚多糖還能在發炎的呼吸道粘膜上組成一層捍衛膜，使粘膜炎癥創面與有毒有害物質隔斷，從而得以自我修復並還原呼吸道的纖毛活動效能。鱷魚肉有助緩和哮喘及對呼吸道的贊助。進食鱷魚肉對醫治哮喘有很好的協助作用，可頂事的削減哮喘暴發的時機，或減少哮喘暴發時的痛楚，亦可整治慢性咳嗽。此外還能補氣血，滋心養肺，壯筋骨、驅濕邪，對哮喘，咳嗽，風濕，糖尿病等疾病具備特異療效。
鱷魚肉的烹調方式：將鱷魚肉切極細薄片，參與妥當的調料和輔料(洋蔥絲、薑片、蔥花)，蒸熟即食。而紅燒鱷魚尾、紅燒鱷魚掌、紅燒鱷魚肉更是鱷魚美味中的極品，口味濃香，嫩滑爽口。有滋補養顏、促使食欲、加強體格，增高機體免疫的成效。
鱷魚肉的功效
鱷魚不是魚，是爬行動物，鱷魚之名，或是由於其像魚一樣在水中嬉戲，故而得名。
鱷魚肉是一種低脂肪、低膽固醇的肉類，健康優質的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏松，並有潤膚養顏的功效。
鱷魚是國傢二級保護動物，其中揚子鱷還是一級保護動物，所以鱷魚在市場上很難見到。1993年國傢放開瞭鱷魚養殖和經營，允許有實力的公司養殖、經營鱷魚、目前擁有鱷魚肉經營許可的公司大約30多傢。