醃肉怎麼吃

醃肉是用食鹽醃制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。醃肉是四川省1982年咸肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。那麼醃肉怎麼吃，下面大傢來瞭解一下。

醃肉怎麼吃

吃燒烤怎樣醃肉?5公斤鮮肉計應加入香料的份量。

吃燒烤怎樣醃肉配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，薑、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。

將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤

吃燒烤怎樣醃肉配方2：十三香100克，味精(鮮度99%)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。

將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。

吃燒烤怎樣醃肉註意事項：以上兩法肉品幹濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀瞭，不易保持風味，幹瞭耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

吃燒烤怎樣醃肉配方3：豬肉塊(也適用其他肉類，如牛、羊肉)

調料：鹽、醬油、糖、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉和孜然

吃燒烤怎樣醃肉做法：

1、將適量的鹽、醬油、糖、料酒和胡椒粉混合均勻，如果你喜歡放雞精也可以加一點。等他們充分混合，鹽和糖已經完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃1~2個小時，時間長一些沒有關系，還能更入味。

2、在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、孜然和少量油，然後上炭火進行燒烤。記住烤時要經常翻面。時間根據你所切的塊大小和厚薄來定。

吃燒烤怎樣醃肉小技巧：一般也就是烤十幾分鐘也就熟瞭。也可放入烤箱裡烤。烤箱設置溫度：275~300，大約烤45分鐘。

私房五香醃肉的做法

將買好的五花肉洗幹凈後把水漓幹備用

把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裡炒，一定要炒出香味，再涼透

炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上(註意肉的縫隙都要抹上)，一直到感覺鹽開始融化，並且肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出

把肉連剩下的鹽放進大口的容器裡(最好是陶的，小缸也中)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般在一周到十天左右就可以瞭

把肉取出來找個地方掛好風幹，想吃時就割一塊洗幹凈燒熟就OK瞭

醃肉咸肉經常吃的危害

醃肉，咸肉經常吃的危害，一是少食咸菜、咸魚、咸肉等醃制食品及過甜食品;慎用檸檬、話梅等過酸食品;忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品;忌飲濃茶、咖啡、烈性酒等刺激性飲料等。

二是多選低脂、適量蛋白質與碳水化合物及足量維生素A、維生素C、維生素D、維生素E，且含鈣、鎂、鐵等多的食物，如動物肝臟、蛋類、果汁、瘦肉、乳類等。

人們在選擇養脾胃的食物

避免一切可使胃酸分泌增加或有損胃腸黏膜屏障功能的飲食。如不用甜羹、酒釀、八寶飯等過甜食品;不用咸菜、咸魚、咸肉等醃制食品;慎用檸檬、話梅等過酸食品;忌用辣椒、芥末、咖喱等味重食品;忌飲濃茶、咖啡、烈性酒等刺激性飲料等。相反，可以食用雜糧、芹菜、菜梗、筍、豆芽等含膳食纖維的食物，促進胃腸蠕動。

選低脂、適量蛋白質與碳水化合物及足量維生素A、維生素C、維生素D、維生素E，且含鈣、鎂、鐵等多的食物。如動物肝臟、蛋類、果汁、瘦肉、乳類等食物。

醃魚醃肉是不是沒有營養瞭

醃制食品的危害主要有兩個：亞硝酸鹽含量過高，亞硝酸鹽不僅本身有毒性，還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的“亞硝胺”;鹽分或糖分過高，對慢性病不利。

與新鮮產品相比，醃制蔬菜水果的營養素有較大損失，營養價值偏低，鹽或糖的含量過高，從營養健康角度來說，還是直接吃鮮菜鮮果更好一些。

但對醃制的水產品來說，情況則稍有不同。因為我國水體污染的情況並不罕見，水產品中很可能含有較多的亞硝酸鹽(醃制食品要產生亞硝酸鹽，除瞭受溫度鹽分時間的影響，原料中也得含有大量硝酸鹽才行。)。在幹制或醃制過程中，其中部分蛋白質發生會分解，產生胺類，與亞硝酸鹽結合成為致癌的亞硝胺。而且測定表明咸魚、蝦皮、幹制海貨、魚片幹、魷魚絲之類都有亞硝胺污染問題，受潮產品和味道不新鮮的產品則更需小心。

無異味的咸鴨蛋、咸肉、腐乳、果脯等不會產生大量亞硝胺等致癌物。