為蜆科動物河蜆等的肉，植物形態詳蜆殼條。蜆肉營養豐富，肉可鮮食，帛蜆幹和罐頭，也可入藥。有開胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去濕毒及醒酒之功效，還可治療肝病、麻疹退熱等。那麼蜆肉怎麼做，我們一起來學習一下。
蜆肉的食用禁忌
一、不能與寒涼食物同食
蜆子肉本性寒涼，因此最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等，食後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要註意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
二、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用蜆子肉時若飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
三、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃蜆子肉是因為蜆子肉所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。
蜆肉怎麼做
辣炒白蜆子
材料
辣椒，白蜆子，蔥，香菜，薑，水淀粉，蒜末
做法
1.把白蜆子用鹽水泡半天，讓它把裡邊有沙子都吐幹凈.這點很重要喲。
2.然後鍋裡放油，放入辣椒，炸出辣味後，再把蔥，薑，下入鍋中把油炒香，然後放入白蜆子，炒開口瞭以後，把香菜和蒜末放裡，再勾一點茨汁就可以出鍋瞭。
炒蜆仔
材料
蜆仔600公克，蕃茄1個，芹菜30公克，薑末10公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，烏醋1大匙，辣油1小匙，米酒1大匙，油2大匙
做法
1.蜆仔入水中吐沙約1小時，洗凈備用。
2.蕃茄切小丁;芹菜切粒，備用。
3.熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、辣椒末爆香，再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。
4.加入作法2的芹菜粒、其餘調味料拌炒一下即可
蜆肉的好吃做法、翡翠拌蜆子
材料
蜆子尖500克，小蔥100克。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少許，香醋少許，蒜泥少許，蔥油1小匙。
做法
1、將蜆子尖用清水沖洗幹凈，再用開水焯一下，撈出沖涼。
2、小蔥用清水適量沖洗幹凈，切段，和蜆子尖、精鹽、味精、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調料一起拌勻入味，裝盤即成。
材料替換
原料中蜆子可改為針魚，則成為翠拌針魚。
口味變化
調味料中可酌加豆瓣辣醬，則成為辣味蜆子。
蜆肉的好吃做法、油鹽水浸蜆
材料
蜆1公斤，粉絲1小卷，大頭菜1小片，辣椒4隻，薑1茶瓷，陳皮半片，蔥適量，上湯3小杯，料酒3小杯，鹽、糖、胡椒粉適量
做法
1、蜆要去沙，蜆放到藍子裡再放到盆子瞭泡清水。
2、在水裡放鹽、辣椒(也可以放鐵叉或鐵餐刀)
3、粉絲要先用冷水泡一段時間，然後用沸騰的水輕輕過泡一下，拿起，放到一邊備用。
4、熱鍋放油，炸鹽(粗鹽)後，盛出鹽備用。
5、把蜆放到之前炸鹽的由裡輕輕炒一下，蜆微熟。拿起備用。
6、繼續熱鍋，放辣椒、薑絲、陳皮、大頭菜， 炒熱後下料酒、上湯、胡椒粉。
7、再來把備用的蜆、粉絲、炸過的鹽、糖放進鍋裡煮4分鐘後放蔥，上碟。
蜆肉的營養價值
1、提高免疫力：蜆子肉含有豐富的蛋白質，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：蜆子肉可生精助育，強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。
3、利尿消腫：蜆子肉能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。可用於治療全身水腫，小便不利等。
4、祛脂降壓：蜆子肉能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
5、利造血、護肝：蜆子肉所含的微量元素鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好的效果。
蜆肉的選購技巧
蜆肉的選購技巧
一看，如果蜆子幹非常白，且體積肥大，應避免食用;如果蜆子幹外觀完整，可顯示其經過仔細的篩選;另外，顏色過於黯淡的蜆子幹可能是放置過久的次級品。
二聞，甲醛泡發的蜆子幹會留有一些刺激性異味。
三摸，用甲醛泡發的蜆子幹一握就很容易碎;質地愈均勻的蜆子幹，表示品質和加工技術愈優良。
蜆肉有什麼藥用價值
蜆肉為蜆科動物河蜆等的肉，植物形態詳蜆殼條。蜆肉營養豐富，肉可鮮食，帛蜆幹和罐頭，也可入藥。有開胃、通乳、明目、利小便、治腳氣、去濕毒及醒酒之功效，還可治療肝病、麻疹退熱等。
河蜆又稱黃蜆、金蚶、扁螺等，廣泛分佈在我國湖泊、江河中，天然資源豐富。它們穴居於水底泥土表層，以浮遊生物為食料，生長快，繁殖力強。除天然資源外，也適宜進行人工養殖。
河蜆養殖既適合於湖泊大、中型水面放流增殖，也適合於小型水面或者池塘投飼、投肥養殖。養殖河蜆成本低、產量高，易捕撈，可以當年放養當年收獲，經濟效益顯著。
河蜆肉味鮮美，營養豐富，除鮮食外，還可以加工成蜆幹、罐頭、凍蜆肉或醃制成咸蜆。這不但在國內受到人們喜愛，在日本、韓國和東南亞一些國傢，也普遍受到人們喜愛。
作醒酒，護肝藥膳。 河蜆不但可以作為中藥的藥材，有開胃、通乳、明目、利尿、去濕毒、治肝病、麻疹退熱、止咳化痰、解酒等功效，而且還是禽畜類和魚類的天然餌料。經過粉碎的蜆肉、蜆殼配入混合飼料，飼喂禽畜有促進生長繁殖的作用，可提高禽類產蛋率、畜類產乳率。河蜆也可作為某些特種水產品的鮮活餌科，近幾年來，隨著鱉、鯉魚、黃鱔、蟹養殖的發展，人們也開始重視河蜆的養殖。