田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區均有分佈。田螺對水體水質要求較高，產量少。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區別田螺雌、雄的方法主要是依據其右觸角形態。雄田螺的右觸角向右內彎曲(彎曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發育和仔螺發育均在母體內完成。從受精卵到仔螺的產生，大約需要在母體內孕育一年時間。田螺為分批產卵，每年3月～4月開始繁殖，在產出仔螺的同時，雌、雄親螺交配受精，同時又在母體內孕育次年要生產的仔螺。一隻母螺全年約產出100～150隻仔螺。那麼田螺肉怎麼做最好吃，我們一起來瞭解一下。
田螺肉怎麼做最好吃
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
做法：
(1)將田螺肉洗凈，用薑、蔥、鹽、料酒、松肉粉、生粉碼味10分鐘。青筍去皮洗凈切成丁，薑切成片，蔥切成丁，蒜切成片，泡海椒去籽剁細。
(2)鍋內燒水至沸時，下碼味後的田螺氽一水，起鍋待用。
(3)另鍋燒油至四成熱，下泡海椒末炒香，放入薑蒜片、蔥丁、田螺、青筍炒入味，烹入味精、白糖、醋勾芡，點精煉油，起鍋裝盤即成。
田螺肉的臨床應用
①治療腎臟性腹水
取鮮田螺(去殼)2～3隻洗凈，和食鹽3茶匙搗爛，攤於約9x9厘米的玻璃紙上，敷於臍上，外以紗佈覆蓋。每日1次，以腹水消失為止。治療4例，治前腹圍為85～94厘米，尿檢蛋白(++)～(+++)，紅細胞(+)，顆粒管型(+);經5～7天治療後，腹圍減至68～86厘米，尿蛋白、紅細胞等亦相繼減少或轉陰。3例顯效，1例因中途停藥未愈。
②治療宮頸癌放療後壞死
取食用田螺數隻，洗凈，除去螺蓋，倒伏於清潔容器內1夜，即可得淺綠色水液，加冰片細末調成稀糊狀備用。待陰道沖洗、拭去宮頸局部壞死組織後，即將冰片田螺糊劑塗敷於壞死面，再用帶線棉球塞於陰道內。每日1次，10次為一療程，一般需3個療程以上。治療14例，基本痊愈4例(陰道壞死組織消失，全部呈現新鮮肉芽，空洞變淺至消失);好轉8例(壞死組織減少，部分出現新鮮肉芽組織);無效2例。
田螺肉的營養成分
營養成分
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎癥和水腫;維持酸堿平衡等。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鐵，鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。
怎樣洗田螺肉
一般田螺裡面含有很多砂質類的物質以及泥巴，為瞭全部把這些砂質類的物質去掉，我們選擇購買比較新鮮的田螺，然後裝在桶子裡加清水，水的量一般要多些，然後放置一天，你會發現這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續泡，第三天再換水泡一天就可以瞭，如果買的是正泡在桶裡的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾幹，煮一鍋清水，快煮沸的時候把田螺放進去，等三分鐘後撈起來，用繡花針把螺肉挑出來，然後清洗田螺肉，田螺肉一般加點醋或者紫蘇、薑片清洗，反復清洗幾次，這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質!
加工前要排凈螺體內雜質 將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內雜質，然後用清水沖洗幹凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗幹凈。將鮮活田螺放入一容器中，加入清水(水中可滴入少許香油)靜置半天，使田螺自然吐凈體內雜質，然後用清水沖洗幹凈，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗幹凈。二、烹制前要高溫煮沸 將洗凈的田螺放入開水中，煮開後撈出備用(煮時可加入蔥、薑、料酒等調味品，用以去除田螺的異味)。將洗凈的田螺放入開水中，煮開後撈出備用(煮時可加入蔥、薑、料酒等調味品，用以去除田螺的異味)。 在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏的“廣州管圓線幼蟲”。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的“廣州管圓線幼蟲”。
田螺肉的食用禁忌
田螺與香瓜相克：同食有損腸胃。從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，並有輕度導瀉作用，二者皆屬涼性，二者同食有損腸胃。所以，食田螺後不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。
田螺與木耳相克：不利於消化，另一種說法是會中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、植物膠質等營養成分。這些類脂質及膠質，與田螺中的一些生物活性物質起不良反應，從食物藥性上來說，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利於消化。
田螺與冰制品相克：導致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺後如飲冰水，或食用冰制品，都可能導致消化不良或腹瀉。
田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹
田螺與蠶豆相克：同食會腸絞痛
田螺與蛤相克：同食會中毒
田螺與面相克：同食會引起腹痛、嘔吐
田螺與玉米相克：同食容易中毒
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。